Ettore Pacilli, “Her şey seyahatle başladı” dedi. Olive Oil Times. “Cinle olan tutkum, eşimle bir gezi sırasında Barcelona'da doğdu ve extra virgin Salento üzerinden sürülürken zeytinyağı ortaya çıktı. Zeytinlikler ve buğday tarlaları ile çevrili olan bu iki ürünü birleştirip, tahılların damıtılmasını ve extra virgin zeytin yağı."

Foggia Katedrali’nin bir taş atışı olan Pacilli’de restaurant ve yüzlerce marka cin sunan bir şarap barı. Büyük koleksiyona en son eklenen, monovarietal Peranzana ile yapılan EVO. produced in the town of Apricena.

“İstenilen sonuca ulaşmadan önce birçok denemeye başvurdu,” diye ekledi Pacilli, geleneksel bir cin gibi EVO'nun üretim sürecini ortaya çıkardı.

Belirli bir miktar suda kaynatıldığında çıkan püre, saf alkol elde edilene kadar damıtılır. Bu ardıç, angelica ve kakule dahil olmak üzere doğal botaniklerle aşılanmış ve sonuç daha fazla damıtma işlemine tabi tutulmalıdır.

Bu noktada güçlü ardıç ardıç aroması olan bir ruh elde ederiz, bu saf cin. Bu, alkol içeriğini ve infüzyonu azaltan distile su ile seyreltilir. extra virgin Zeytinyağı son adımdır.

Bir 60-litre damıtma için hala kullanılır ve 10 ve 2 litrelerin daha küçük boyları teste ayrılır.

Özel bir prosedür distilatın yoğun aroma almasına izin verir. Polifenoller ekstrakte edilir ve yağları terk edip kokuyu koruyan alkole bağlanır. Hacimce yüzde 42.7 bir alkol içeriği ile, EVO özellikle otsu öznitelikleri ortaya çıkaran aromatik bileşikler açısından zengindir. extra virgin zeytin yağı.

Enoteca Uvarara 4 Via Mastrolillo Foggia, Apulia

“Çok iyi bir ürün elde ettim, ancak önce denemeyi ve reçeteleri oluşturmaya devam ediyorum, önce cinlerin bileşimine farklı botanikler ekledikten sonra yeni malzemelerle karıştırıyorum,” diye ekledi Pacilli, cin cinlerinin en iyisi olduğu iki kokteyl önerdi:

Zeytin Yağı Martini

Karıştırma camını buzla doldurun ve Carpano kuru vermuttan 2 cl (0,67 oz) ile kaplayın ve sadece buz üzerinde kaplama bırakarak süzün. 6 cl (2 oz civarında) EVO çırçırını ekleyin ve karıştırın. Bir martini bardağı süzün ve birkaç damla Peranzana zeytin tuzlu su ekleyin. Limonlu bir büküm ile süsleyin.

Zeytinyağı Cin ve Tonik

Bir bardağı buzla doldurun. 4 cl (1.35 oz) EVO jin ve 20 cl (0.67 oz) 1724 Tonik Su ekleyin. Yeşil elma dilimi ekleyin ve fesleğen yaprağı ile süsleyin.



Hakkında daha fazla yazı: