Bu, hala Akdeniz diyetine ve yaşam tarzına kendini kaptırmak için dünyanın en iyi yerlerinden biridir.

Yunanistan'ın Girit adasında, kiosklar patates cipsi, şeker, kraker, çikolatalı kruvasanlar ve sigaralarla dolu; kafeler büyük, zengin, şuruplu tatlılar sunmaktadır; önceden kesilmiş beyaz ekmek üzerine işlenmiş peynir ve hindi ile kızartılmış sandviçler popüler çocuk aperatifleridir. Bununla birlikte, bu yine de, dünyadaki Akdeniz diyeti ve yaşam tarzına kendini kaptırmanın en iyi yerlerinden biridir.

Yunan fast-food'ını oluşturan peynirli turtalar ve souvlaki, Amerikan hamburgerlerinden ve patates kızartmasından daha sağlıklı olmayabilir, ancak aile mutfaklarında ve aile işletmelerinde bulunan gerçek yiyecekler farklı bir hikayedir ve bu şekilde yenir.

Şu anda Akdeniz diyeti denilen şey, incelenen ve çalışılan Akdeniz'in sınırındaki diğer bölgelerden Girit diyetine ve benzer diyetlere dayanmaktadır. described in the 1950s ve “60”, “fast food kültürü” öncesinde bölgeye çarptı. Fakat Akdeniz diyeti aslında bir diyetten daha fazlasıdır: bir diyetle bağlanmış bir yaşam tarzı ve bir yaşam tarzı ile bağlı bir diyettir.

Bu yaşam tarzının aktif doğası bir ölçüde devam etti. Her yaştan insan çok yol alır: araba kullanmayan yaşlılar, çocuklar okuldan eve dönerken, egzersiz yaparak, aileleri ve arkadaşları hafta sonları ve tatillerinde eğlenirler. Diğerleri bahçecilik, çiftçilik yapmak, spor yapmak, koyun ya da keçi yetiştirmek ve kıyılarda yaşayanlar denizde yüzerek (tüm yıl boyunca, bazı sert kış yüzücüleri durumunda) egzersiz yaparlar.

Akdeniz yaşam tarzının ve beslenmenin harmanlanması, Yunan dostlarıyla veya geniş aile üyeleriyle, evde veya tavernada, içeride veya dışarıda yemek yerken özellikle açıktır. Çok fazla yemek, artı kırmızı şarap ve belki de rakı ve yemek yemeye, eğlenmeye, içmeye, gülmeye ve sohbet etmeye adanmış bolca zamanınız olduğundan emin olabilirsiniz.

Bu, kendilerini genellikle eğlendirmek için çok küçük olan çocuklara yol açabilir, çünkü genellikle dahil edilirler ve Yunanlılar Akdeniz tarzında rahatlayıp sosyalleştikleri için yetişkinler arası konuşmalar ve yemekler Pazar öğleden sonra veya gecenin geç saatlerinde uzayabilir. Bununla birlikte, çocuklar yakınlarda oynayabiliyorsa, genellikle hem hoş hem de içerikli olurlar.

Her şey, sosyalleşmenin yiyecek ve içecek olmadan nadiren gerçekleştiği ve misafirperverliğin ve cömertliğin, ürün ve zeytinyağı paylaşmanın yanı sıra arkadaşların kahve ya da bir yemeğe, deniz manzaralı ya da deniz manzarası olmadan tedavi edilmesi anlamına gelebileceği, Yunanistan'ın geniş aile hayatının bir parçası. .

Girit'te geçirilen yemek genellikle ünlülerin bir parçasıdır Mediterranean diettanınmış sağlık faydaları ile: yemek pişirmek, ekmek daldırmak ve serbestçe salata ve balık üzerine dökmek için bol zeytinyağı; taze sebze ve meyvelerin bolluğu; baklagiller, patates ve fındık; ılımlı miktarlarda süt, yumurta ve şarap; kümes hayvanlarından daha fazla balık, daha az kırmızı et ve sınırlı hayvansal yağlar.

Yemekler genellikle fasulye, mercimek veya zeytinyağ, soğan ve domatesle pişirilmiş yeşil fasulye veya karnabahar gibi sebze yemekleri etrafında yapılır. Balık, kümes hayvanları veya etle birlikte, her zaman zeytinyağında yıkanmış sebzeler vardır - örneğin, salatalar, pancarlar veya Girit'in her yerinde bulunan haşlanmış yabani yeşillikler (horta). Özel günlerde, Girit yemekleri, az yağlı, yumuşak beyaz mizithra peyniri veya ıspanak, yabani yeşillik ve / veya otlar ile yapılan benzer küçük turta (kaltzounia) ile yapılan küçük peynirli turta (tiropitler) dahil eğilimindedir.

Konuklar bir eve veya bir restorana davet edildiğinde, et geleneksel Akdeniz diyetinin önemli bir özelliği olmamasına rağmen, genellikle (belirli oruç günleri hariç) öğünlerin bir parçasıdır. Bunun nedeni, Yunanlıların genellikle (örneğin) Amerikalılardan daha az et yememeleri olabilir, bu yüzden et, bir yemeğin üzerine kutlamak için toplandığında bayram kutlamaları ve tatiller ile ilişkilidir. Bu etin mutlaka sığır eti, domuz eti veya tavuk olması gerekmez: kuzu, keçi veya hatta tavşan bile olabilir. (Yunanistan'da pek çok sığır yoktur, ancak koyun ve keçiler Girit'te dolaşırlar, yollarda ve yollarda dolaşırlar ve yerleşim bölgelerinde ve dışarıda dolaşırlar.)

Burada, yerel olarak yetiştirilen mükemmel meyve ve sebzelerin her zaman makul fiyatlarla sunulması nedeniyle, dünyanın birçok yerinde daha sağlıklı yiyecekler almak daha kolaydır. Şimdi bile, Mart ayı ortasında, harika tatlı portakalların yanı sıra limon, marul, yabani yeşillik, enginar, patlıcan, biber ve daha çok popüler laiki agora veya çiftçi pazarında ve mağazalarda da var.

Birkaç Giritli'nin, daha zengin mahalleler ya da parklarda oldukça küçük yamalar içinde bulunan çimlerdeki avlu alanlarını boşa çıkarması çarpıcıdır. Bunun yerine, bahçeler çiçeklerle (özellikle sardunyalar), meyve ağaçlarıyla (şu anda üretmekte olan zeytin, yenidünya ve her zaman mevcut olan limonlar) ve sebze bahçeleriyle doldurulur. Böylelikle, bahçeler yaz aylarında ve sonbaharın başında birçok insanın ürettiği ürünlerin adil bir oranını sağlar. Daha fazla taze ürün için, birçok yaşlı kadın yamaçlardan vahşi yeşillikler ve otlar toplar.

Bir toplulukta yürürken, düşmüş avokado, limon ve zeytinden, terkedilmiş ama yine de verimli asmalara ve kır çiçekleri bolluğuna rastlanabilir. Tavuklar, yavrularıyla birlikte gezmeye giden annelerin, özellikle büyümekte olan çocuklar için özellikle yararlı olduğu düşünülen taze yumurtalar da önerilebilir.

Sağlıklı bir Akdeniz diyetinin temel özelliği elbette zeytinyağıdır. Bir diğeri Olive Oil Times makalede, “yirmi Yunanlıdan birinin bir zeytin korusuna doğrudan bir aile ilişkisi olduğu” belirtilmektedir, ancak yerel halkın sayısı, Girit'te sayının çok daha yüksek olması gerektiği konusunda hemfikir. Tüm süpermarketlerdeki 5 kilogram metal kaplar, tüm süpermarketler için hazır olsa da, nispeten az sayıda kişi düzenli olarak bunları satın alıyor gibi görünmektedir, çünkü çoğu kişi yağlarını aile üyelerinden veya arkadaşlarından almaktadır. Bazı satın extra virgin bildikleri insanlardan zeytinyağı; diğerleri aile zeytinlerini toplamaya ve paylarını almaya yardım eder; hala başkaları da zeytinyağını değerli bir hediye olarak, belki de zeytin ve / veya ev yapımı kırmızı şarapla birlikte alırlar.

Artık bazı Yunanlılar et, balık, yumurta ve süt ürünlerinden kaçınarak Lent için oruç tutuyorlar, zeytinyağından zengin bazı mükemmel, sağlıklı vegan tarifleri denemek için mükemmel bir zaman. Örneğin mercimek, burada ortak, besleyici bir ana yemeğidir (özellikle sebzeleri doğramak için bir mutfak robotu kullanırsanız).


Mercimek veya sahte

Zeytinyağı ile yapılan pek çok geleneksel “ladera” ya da yağlı Yunan yemeklerinden biri.

6 porsiyonları hakkında

2 ¼ bardak kuru mercimek
Mercimeklerin kaynatılması için su
1 fincan zeytinyağı, tercihen extra virgin
½ bardak kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (isteğe bağlı)
2 defne yaprağı
Tuz ve karabiber tadı (istenirse 1 veya 2 çay kaşığı tuzu)
2 büyük soğanlar, ince doğranmış (bir mutfak robotunda veya elle)
2 büyük domates, ince doğranmış
2 havuç (isteğe bağlı), ince doğranmış
2 sarımsak, ince doğranmış
5 su bardağı su (istenilen veya ihtiyaç duyulduğunda daha fazla veya daha az)

Mercimekleri inceleyin ve özellikle paketlenmiş ürünlerden ziyade toplu olarak satın aldıysanız, baklalarla karıştırılmış küçük taşları çıkarın. Mercimek, su köpürünceye kadar suda biraz kaynatın, süzün ve durulayın.

Süzme mercimek ve zeytinyağını yüksek ısıda bir dakikalığına soteleyin, karıştırın. Şarap, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin ve yüksek ateşte karıştırın.

Kalan malzemeyi karıştırın ve kaynatın. Karışım kaynatıldıktan sonra, ısıyı azaltın, örtün ve 30 ila 45 dakika boyunca istenen hassasiyete pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimek pişirirken daha fazla su eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin.



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,