Kaliforniya Terörünün Gizemi

Kaliforniya, görkemli sekoyaların, Napa Vadisi şaraplarının, altın külçelerinin ve badem, kayısı ve avokado muazzam bahçelerinin evidir. Kaliforniya hakkında ne teruar, tüm bunları mümkün kılan ve zeytin yetiştirmek için ideal olan çevresel koşullar?

Tabi ki bu, coğrafi bölge ve iklimi, elbette, fakat bundan daha fazlası yetiştiriciler topluluğu ve onların toprak, su ve ağaçlarla etkileşimi. Ve, hem arazideki çeşitlilikten hem de eşsiz Kaliforniya teröristini oluşturan insanlardan gelen güç.

Kaliforniya'da zeytin yetiştiren topraklar bol miktarda bulunur. Zengin alüvyal zemine sahip Büyük Central Valley, Sierra etekleri ve nemli kıyı bölgeleri, çeşitli topografyalarına ve yüzlerce mikro iklime rağmen lezzetli zeytinyağı üretir. Ortak yanları, zeytinler için ideal olan ılık yazlar ve ılıman kışların altında yatan Akdeniz iklimidir.

Yetiştiriciler topluluğu coğrafya kadar çeşitlidir. Yetiştiriciler, geleneksel yöntemleri kullanan küçük esnaf operasyonlarından süper yüksek yoğunluklu teknikleri kullanan büyük şirketlere kadar çeşitlilik gösterir. Bununla birlikte, paylaştıkları şey, meyveyi temiz tutma, uygun sulama kullanma ve zeytinleri değirmene hızlı bir şekilde ulaştırma dahil olmak üzere en iyi uygulamalara olan bağlılıktır.

Farklı arazilerin farklı çeşitlerle sonuçlanacağı mantıklı ve bu da böyle. Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi raporuna göre, eyalette yetiştirilen 150'den fazla zeytin çeşidi var.

Arazi sadece çeşitli çeşitlere izin vermekle kalmaz, aynı zamanda yetiştirici tercihleri ​​de rol oynar. UC Davis Zeytin Merkezi Direktörü Dan Flynn, diğer ülkelerden farklı olarak, belirli çeşitlerin ekilmesi için çok büyük bir gelenek olmadığını ve yetiştiricilerin tek bir çeşide bağlı kalmaları gerektiğini düşünmediğini söylüyor.

Tüm bu çeşitlilik, tek bir California lezzet profilinin olmadığı anlamına gelir. Öyle bile olsa, Kaliforniya zeytinleri başka yerlerde üretilenlerden ayırt edilebilir mi? Kime sorduğunuza bağlı. Glenn İlçesinden küçük bir yetiştirici olan Sam Cabral, Kaliforniya zeytinlerinin daha iyi olduğuna ikna oldu. ​"Su bu. Burada çok fazla suyumuz var ve zeytin etini daha büyük ve daha lezzetli yapıyor. ”

Dan Flynn, Kaliforniya zeytinlerinin başka yerlerden daha taze olduğunu, çünkü yerel olduklarını (ABD tüketicileri için) ve diğer yerlerden bazı süpermarket zeytinyağlarının aksine, EVOO için uluslararası standartları karşılayacaklarını söylüyor. Kaliforniya zeytinyağı, ​"taze aroma ve taze lezzet. Meyve bahçesinden yeni çıkmış gibi geliyor ”diyor Flynn.

California Zeytinyağı Konseyi Genel Müdürü Patty Darragh, taze California zeytinlerini taze Avrupalı ​​zeytinlerle karşılaştırırsa, ​"farkı anlatmak için zorlanın. ”

Ancak bunlar tarif edilmiş, sadece teröristin gizemi Bu da Kaliforniya zeytinyağını çok özel kılar.