Dünya
Biberli, bezelye yeşili sıvısını yudumlarken günün Türk zeytin hasat rehberimiz Yaprak, tattığım Amos yağının da dahil olduğunu açıkladı. Flos Olei kılavuzu dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarına Flos Olei paneli petrolün "geniş ve çürük ”ile "fesleğen ve nane ipuçları ile orta olgun domates, beyaz elma ve muz zarif meyveli notlar. ”
Ailem ve ben misafirtik Dionysos Butik Otel Ekim ayında Türkiye'nin güneybatısındaki Bozburun yarımadasında Yaprak'la birlikte bir zeytinyağı tatma oturumunda yer alıyorduk.
Dionysos oteli, güzel bir köy gibi düzenlenmiş, begonvillerle kaplı kırmızı çatılı binaları Kumlubük körfezinin üzerinde dağın yamacına tünemiş ve uzaktaki Toros dağlarına doğru Akdeniz manzarasının keyfini çıkarıyor.
Dionysos'un yaratıcısı ve sahibi olan Ahmet Şenol, yemek ve onun elverişliliği konusunda tutkulu olup, mülkün çiftliği, bağ, zeytinlikler ve meyve ağaçları otel mutfakları için ihtiyaç duyulanın çoğunu üretir.
Mülkün etrafında 1,500 organik zeytin ağaçları ve memecik zeytin Yağ yapmak için sahada preslenirler. Hasat zamanı boyunca otelde kalan konuklar çalışmaya katılmaya ve zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye davet ediliyor. Bu zeytin hasadı haftası aktiviteleri tamamen isteğe bağlıdır ve Dionysos'ta yapılacak birçok şey vardır - körfeze bakan devasa bir sonsuzluk havuzu, restoranlar, spa, spor salonu, tenis ve plaja ve en yakın şehre servis otobüsleri sunmaktadır.
O sabah erken saatlerde zeytin hasadı yapmak kolaydı. Otel bahçıvanı İsa, zeytinleri yakalamak için ağaçların altındaki yere ağlar koydu. Dalları taramamız için bize hasır sepetler ve tahta saplı zeytin tırmıkları verdi. Yaprak, zeytinin aromasının yere, dolayısıyla ağlara değmesi durumunda bozulduğunu açıkladı. Sepetlerimiz kısa süre sonra doldu ve zeytinlerin nasıl yağa dönüştürüldüğünü öğrenmek için otel arazisinden pres odasına gittik.
Bir grup adam, o sabah bir İtalyan Olio Mio presleme makinesi kullanarak zeytinleri ayırmak, temizlemek ve sıkmak için çalışıyordu. Yaprak, bir zeytinin asitliğinin toplanır toplanmaz artmaya başladığını ve sızma yağın yüzde 0.8'in altında bir asitlik seviyesine ihtiyacı olduğu için hasattan sonraki altı saat içinde üretilmesi gerektiğini söyledi. Zeytinler toplandıktan sonra üç saat içinde amos yağı preslenir. Yaprak daha sonra yağı gerektiği kadar şişeliyor, bir seferde - şişe otel mağazasında veya mutfaklarda kullanılmak üzere satılıyor. Yolculuğumuzdan eve getirdiğimiz yağı kullanmaktan zevk alıyorum, özellikle de üretilmesine yardımcı olduğumuz için.
Hakkında daha fazla yazı: zeytin hasadı, seyahat, Türkiye
Ekim 23, 2023
Türkiye'deki Zeytinyağı Üreticileri İhracatın Dondurulmasını Kınadı
Türkiye'nin geçici zeytinyağı ihracat yasağı yurt içi fiyatları düşürürken ihracatçıların da başını ağrıttı.
Temmuz 31, 2023
Türkiye, Edremit Zeytinyağı İçin PDO Aldı
Yaklaşık 10 milyon zeytin ağacı, kuzeybatı Anadolu'daki yeni Korumalı Menşe Onaylı Bölgeye düşüyor.
Temmuz 10, 2023
Yusuf Can Zeybek Kırkpınar'da Muzaffer
İlk kez Kırkpınar birincisi, dünyanın en eski spor etkinliğinde iki kez şampiyon olan İsmail Balaban'ı yenerek başpehlivanlık unvanını kazandı.
Ekim 16, 2023
Kamu Arazisindeki Zeytin Ağaçları İtalyan Yerlilere Bol Hasat Sağlıyor
Giderek artan sayıda yerel yönetim, yerel vatandaşları ve okulları kamu arazilerindeki terk edilmiş zeytin ağaçlarını toplamaya teşvik ediyor.
Kasım 1, 2023
Türkiye'nin 180,000 ton rezervi var ve mevcut hasatta Avrupa'nın dökme zeytinyağı talebini karşılayabilecek 180,000 ton daha üretmesi planlanıyor.
Ekim 23, 2023
Avrupa, Aydın Memecik'e PDO'yu Onayladı
Aydın Memecik, zeytinyağında ülkenin üçüncü Korumalı Menşe İsmi olmaya hazırlanıyor.
Temmuz 20, 2023
İşaretler Türkiye'de Hasatın Zayıf Olduğunu Gösteriyor
Resmi tahminler Eylül ayına kadar yayınlanmayacak, ancak Türkiye'deki üreticiler soğuk ve yağışlı havanın depremle birleştiğinde kıt meyveye yol açtığını söyledi.
Ocak 9, 2024
Tunus Turu Zeytinyağı Kültürünü ve Mutfağını Keşfediyor
Sfax Oleo Turu, ziyaretçileri zeytinyağlı bölgede eklektik bir geziye çıkarıyor, koruları ziyaret ediyor ve birçok yerel lezzetin tadına bakıyor.