Leyva, Ava ile kafiyeli Villa de Leyva (Ava Gardner'da olduğu gibi), beyaz badanalı bir kolonyal köydür ve şu anda Kolombiya, Bogotá'dan yaklaşık 4 saat uzaklıkta Valle de Saquencipá'da bulunan bir Ulusal Anıt. Köy 1500'lerin sonlarından kalmadır ve bazen Villa de Leyva'da zamanın unuttuğu bir yerde olduğunuzu hisseder. Veya başka bir deyişle, Villa de Leyva'da zamanda geri adım atmak çoğu zaman mümkündür. Ve burada zamanda geri adım atarsanız, kendinizi zeytin asmalarının İspanyollarının Yeni Dünya'ya girişinde bulacaksınız.
Villa de Leyva'da 1600'lerden bu yana zeytinyağı üretilse de, zeytin ekimi aslen dini emirlerle sınırlıydı. Aslına bakılırsa, Cizvitler ve Dominicanslar, ilk 16 zeytin dilimlerini Kolombiya’da veya Granada’nın Yeni Krallığı’na götürdüler.th yüzyıl. En az iki yüzyıl boyunca, burada üretilen zeytinyağı tamamen yerel tüketim içindi. Aslında, son zamanlara kadar Kolombiyalıların genel olarak zeytinyağlı yemek yapma geleneği yoktu.
Sonra 1875'te başka bir İspanyol José María Gutierrez de Alba, Villa de Leyva'da Instituo Agrícola adlı bir enstitü kurmak için İspanya'dan izin aldı. Enstitüsünün himayesinde, Gutierrez de Alba, Sáchica ve Villa de Leyva arasındaki bölgeye 5,000'den fazla zeytin ağacının dikilmesinde etkili oldu. Yerli bir Güney Amerika zeytinyağı kaynağı için umutlar yüksekti. Ve aslında, mevsimlerin olmamasına rağmen, sonuç olarak zeytinyağı üretildi ve ülkenin başkenti Bogotá'da pazara gönderildi.
Burada soğuk kışlar ve kurak yazlar yoktur. Kolombiya geleneksel anlamda mevsimlerden yoksundur; Gerçekten de 4 mevsim, 3 ay yaz ve ardından 3 ay kış, ardından yine 3 ay daha yaz ve ardından yine 3 ay daha kışın olduğu konusunda ısrar edenler var. Gerçek şu ki, yıl boyunca hava tekdüzedir ve gerçek soğuk bilinmemektedir. Ayrıca genel olarak Kolombiya'da ve özellikle Villa de Leyva bölgesinde yıl boyunca bazen şiddetli yağışlar görülür.
Olumsuz koşullara rağmen ılımlı zeytinyağı üretimi 1960'lara kadar devam etti. 15'lerin sonlarından itibaren 1950 yıl boyunca hükümet, zeytin endüstrisinin gelişimine odaklanmak için çaba gösterdi. O zamanlar yapılan araştırma, Villa de Leyva çevresindeki alanlarda sadece beş zeytin çeşidinin üretim için iyi beklentilere sahip olduğuydu. İşler çok kısa bir süre iyiye gidiyordu.
Sonra Kolombiya'nın üstesinden gelen şiddet Villa de Leyva'nın zeytin yetiştiricilerini etkiledi. Zeytin sahipleri ve üreticilerinin bölgede kalması çok tehlikeli hale geldi. Güvenlik nedenleriyle, topraklarını terk etmeye zorlandılar ve Saquencipá'nın zeytin bahçeleri kendilerine bakmaya bırakıldı. Pek çok zeytin ağacı kesilmiş ve yakacak odun olarak kullanılmıştır.
Yıllar sonra, şiddet azaldı ve Valle de Saquencipá'nın zeytin yetiştiricileri, zeytin ağaçlarını yerel bir parazit ve bir mantar tarafından kuşatılmış olarak bulmak için zeytinliklerine geri dönebildiler. Herhangi bir zeytinyağı üretme ihtimali cesaret kırıcıydı. Mali kaynaklar ve yatırımdan yoksun olan birçok zeytin yetiştiricisi basitçe pes etti.
Kolombiya'da zeytinyağı üretimi her zaman zanaatkar olmuştur. Villa de Leyva'nın çevresindeki bölgelerde hala birkaç asırlık zeytinlikler var, ancak genel olarak, sadece bir zamanlar hayal olanın, ülkedeki sürdürülebilir zeytinyağı üretiminin üzücü bir hatırlatıcısı olarak varlar.
Villa de Layva bölgesinde zeytin toplayan ve zeytinyağı üreten sadece iki aile kaldı. Çalışmalarına, herhangi bir finansal kazanç olasılığından çok, geçmişe saygı ve gelenek duygusuyla devam ederler. Ürünleri ucuz değil ve piyasada pek rekabetçi değil. Ancak bu kalan Kolombiyalı zeytinyağı üreticileri, zanaat yağlarının dünyadaki en saf olduğu konusunda ısrar ediyorlar.