Zeytinyağı kursu, ağaçtan masaya yolculuk

Mutfak ve zeytinyağı meraklıları, Uluslararası Zeytinyağı Okulu'ndan (IOOS) yaklaşan çevrimiçi bir kursa kaydoluyor Zeytinyağlarının Tadımına ve Eşleştirilmesine Giriş. Sınıf, Eataly'nin zeytinyağı uzmanı Nicholas Coleman ve La Scuola di Eataly'nin asistan şefi Alicia Walter tarafından Mayıs 30 Cuma günü 2014, 10: 00 AM'de (EDT) canlı ve çevrimiçi olarak verilecek.

Bu dinamik 150 dakikalık kursta Coleman ve Walter, katılımcılara zeytinyağı tadımı, kalite değerlendirme yöntemleri ve gıda eşleştirme tekniklerinin temelleri konusunda yol gösterecek. Dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar, katılımcılara programdan önce ödüllü natürel sızma zeytinyağı örnekleri ve kurs materyalleri verilecektir. Oturum sırasında Coleman, yağların benzersiz tatlarının nedenleri hakkında bir tartışma başlatacak ve katılımcılar çeşitli organoleptik kalitelerin nasıl analiz edileceğini öğrenecekler. Coleman ayrıca katılımcılara zeytinyağı tadımı ve kalite değerlendirme protokollerinin mekaniği konusunda rehberlik edecek.

Coleman'ın kendi yıllarında uluslararası olarak zeytin bahçelerini gezdiği fotoğraf ve videolarıyla öğrenciler, agronomi, hasat odaklı üretim süreci de dahil olmak üzere zeytinyağı kalitesini etkileyen sayısız faktöre daha fazla girecekler. teknikleri ve presleme yöntemleri. Zeytinyağı seçiminde uygun depolama, sağlık yararları ve yapılandırılmış yaklaşımlar da ele alınacaktır. Programın mutfak kısmı için, Şef Walter pişirme sırasında zeytinyağı uygulamalarını ve kullanımlarını detaylandıracaktır. Eski atasözüne geri dönme ​"birlikte büyür, birlikte gider ”dedi. Seçili zeytinyağlarını ve köken aldıkları alanların mutfağını sergileyen üç hiper-bölgesel yemeğin nasıl hazırlanacağını gösterecek.

Coleman, bu programı küresel bir izleyici kitlesine sunmaktan heyecan duyuyor. ​"Sızma zeytinyağı, belki de tuzdan sonra mutfak dünyasının en temel maddesidir. Çok az yiyecek hem ev aşçıları hem de profesyonel aşçılar için bu kadar çok yönlü veya bu kadar kullanışlıdır. Son birkaç yılda çok çeşitli yüksek kaliteli yağlar pazarı zenginleştirdi. Onları uygun mutfaklarla ve eğitimle en iyi şekilde eşleştirmek, bireysel erdemlerin anlaşılmasını ve anlaşılmasını gerektirir.

Coleman ve Walter, Eataly, New York'ta yıllardır birlikte zeytinyağı ve yiyecek eşleştirme eğitimi veriyorlar. İkisi, zeytinyağının teknik değerlendirmeleri arasında, üretim yolculuğunun kapsamlı açıklamalarından, yağların uygun şekilde eşleştiği gıdaların seçiminin inceliklerine kadar kesintisiz bir şekilde akan bir kursa olanak tanıyan sinerjik bir öğretim stili geliştirdi. Öğrenciler Coleman'ın derin ve zengin bilgi tabanının yanı sıra Walter'ın ünlü bir şef olarak deneyimine doğrudan erişebilecek ve bu uzmanlara gerçek zamanlı olarak sorular sorabilecekler.

Kurs için kayıtlar yakında sona eriyor. Daha fazla bilgi için, lütfen Uluslararası Zeytinyağı Okulu Web sitesi.