Sınıflar
Fotoğraf: waters.com
Córdoba Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, hava alanlarındaki patlayıcıları ve ilaçları tespit etmek için en yaygın kullanılan analitik teknik olan iyon mobilite spektrometrisinin, sahte zeytinyağının tanımlanmasında da etkili olduğunu kanıtladı.
Yanlışlıkla sızma olarak etiketlenen zeytinyağı, dolandırıcılığı tespit etmek ve ortaya çıkarmak için etkili bir analitik yöntem bulunmayan zeytinyağı sektöründe büyük bir sorundur. Bir zeytinyağının aslında sızma olup olmadığını belirlemeye yönelik mevcut analizler, tespit için tamamen etkili kabul edilen hiçbir test olmaksızın, bir dizi analitik testle birlikte duyusal değerlendirmeye dayanır.
Serbest asitlik, peroksit değeri, balmumu içeriği, yağ asidi, sterol ve trigliserit bileşiminin belirlenmesi de dahil olmak üzere mevcut kimyasal testler, çoğu zaman, katı yağların tespitinde etkisizdir. Bu yağlar tipik olarak, kimyasal olarak kokuları giderilmiş düşük dereceli zeytinyağları ile karıştırılır ve bunların tanımlanması zorlaşır.
Federal gıda ve ilaç yönergeleri, sızma olarak etiketlenmesi için yağın düşük asitli olması, tamamen zeytin meyvesinden elde edilen yağdan oluşması ve soğuk preslenmiş olması gerektiğini belirtir. Yağ ayrıca bir dizi kimyasal ve duyusal testten geçmelidir.
Hem havalimanlarında hem de askeri kullanımda patlayıcıları tanımlamak için kullanılan iyon hareketlilik spektrometrisinin uygulaması şu anda tarım ve gıda sektörlerinde çok çeşitli alanlarda kullanılmak üzere araştırılmaktadır. Tekniğin balıkların tazeliğini belirleme, beyaz şarapları ayırt etme ve zeytinyağının sızma olarak daha doğru tespitini sağlama potansiyeli olduğu düşünülmektedir.
Teknik, zeytin sektörüne uygulandığında, yağ örneklerinin kategorilerini belirlemek için hızlı, kolay ve ekonomik analizine izin vermek için bir tarama sistemi olarak kullanılmak üzere önerilmiştir. İşlem, bir şişedeki bir gram yağın 60 santigrat dereceye kadar ısıtılmasını ve daha sonra boyut, yük ve kütleye göre ayrılabilen uçucu bileşiklerin üretilmesini içerir. Bunlar, yağın sızma olup olmadığını belirlemek için yorumlanabilen bir spektrum oluşturmak için analiz edilir.
Tüm işlem numune başına yaklaşık on beş dakika sürüyorsa, tanımlama için yeni yaklaşım, yaklaşık sekiz saat sürebilen mevcut yöntemlerden çok daha hızlıdır. Bu zamandan tasarruf, örnek ön işlemine ihtiyaç duyulmaması ve tekniğin 90 yüzde güvenilirliği ile birlikte sektördeki dolandırıcılık sorununa yardımcı olmak için cazip bir seçenek olabilir.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı testi, zeytinyağı sahtekarlığı
Aralık 12, 2023
Brezilya'daki Yetkililer 9,000 Şişe Sahte Zeytinyağı Ele Geçirdi
Ele geçirme, sızma zeytinyağı olarak pazarlanan ve insan tüketimine uygun olmadığı düşünülen 16,000 litre ürünün imha edildiği ayrı bir baskından iki hafta sonra gerçekleşti.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Kasım 15, 2023
Ticaret Grubu Zeytinyağı Kalite Test Girişimini Duyurdu
Düşük arz ve yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sahtekar aktörleri caydırmaya çalıştığını söylüyor.
Mayıs ayı. 15, 2023
İtalyan Gıda Fuarında Sergilenen Akıllı Etiketler
İtalya'nın önde gelen gıda fuarlarından biri, izlenebilirliği teşvik etmek ve sahtekarlığı önlemek için izleme teknolojilerini vurguladı.
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.
Nisan 9, 2024
Kuzey Kıbrıs'ta Katkılı Zeytinyağı Kindle'larının Test Edilmesi Üzerine Tartışma
Yüksek zeytinyağı fiyatları ve fiili devletin ithalat yasağı, yerel pazarda vicdansız aktörler için verimli bir zemin oluşturdu.
Nisan 11, 2024
Almanya'nın Tüketici Gözlemcisi Zeytinyağı Kalitesinin Düştüğü Uyardı
Uyarı, etiketli sızma zeytinyağının 17 örneğinden 19'sinin en iyi ihtimalle marjinal olduğunun tespit edilmesinden sonra geldi.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.