Patlayıcıları Tespit Etme Testi Ayrıca Kötü Zeytin Yağı Bulur

Fotoğraf: waters.com

Córdoba Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, hava alanlarındaki patlayıcıları ve ilaçları tespit etmek için en yaygın kullanılan analitik teknik olan iyon mobilite spektrometrisinin, sahte zeytinyağının tanımlanmasında da etkili olduğunu kanıtladı.

Yanlışlıkla sızma olarak etiketlenen zeytinyağı, dolandırıcılığı tespit etmek ve ortaya çıkarmak için etkili bir analitik yöntem bulunmayan zeytinyağı sektöründe büyük bir sorundur. Bir zeytinyağının aslında sızma olup olmadığını belirlemeye yönelik mevcut analizler, tespit için tamamen etkili kabul edilen hiçbir test olmaksızın, bir dizi analitik testle birlikte duyusal değerlendirmeye dayanır.

Serbest asitlik, peroksit değeri, balmumu içeriği, yağ asidi, sterol ve trigliserit bileşiminin belirlenmesi de dahil olmak üzere mevcut kimyasal testler, çoğu zaman, katı yağların tespitinde etkisizdir. Bu yağlar tipik olarak, kimyasal olarak kokuları giderilmiş düşük dereceli zeytinyağları ile karıştırılır ve bunların tanımlanması zorlaşır.

Federal gıda ve ilaç yönergeleri, sızma olarak etiketlenmesi için yağın düşük asitli olması, tamamen zeytin meyvesinden elde edilen yağdan oluşması ve soğuk preslenmiş olması gerektiğini belirtir. Yağ ayrıca bir dizi kimyasal ve duyusal testten geçmelidir.

Hem havalimanlarında hem de askeri kullanımda patlayıcıları tanımlamak için kullanılan iyon hareketlilik spektrometrisinin uygulaması şu anda tarım ve gıda sektörlerinde çok çeşitli alanlarda kullanılmak üzere araştırılmaktadır. Tekniğin balıkların tazeliğini belirleme, beyaz şarapları ayırt etme ve zeytinyağının sızma olarak daha doğru tespitini sağlama potansiyeli olduğu düşünülmektedir.

Teknik, zeytin sektörüne uygulandığında, yağ örneklerinin kategorilerini belirlemek için hızlı, kolay ve ekonomik analizine izin vermek için bir tarama sistemi olarak kullanılmak üzere önerilmiştir. İşlem, bir şişedeki bir gram yağın 60 santigrat dereceye kadar ısıtılmasını ve daha sonra boyut, yük ve kütleye göre ayrılabilen uçucu bileşiklerin üretilmesini içerir. Bunlar, yağın sızma olup olmadığını belirlemek için yorumlanabilen bir spektrum oluşturmak için analiz edilir.

Tüm işlem numune başına yaklaşık on beş dakika sürüyorsa, tanımlama için yeni yaklaşım, yaklaşık sekiz saat sürebilen mevcut yöntemlerden çok daha hızlıdır. Bu zamandan tasarruf, örnek ön işlemine ihtiyaç duyulmaması ve tekniğin 90 yüzde güvenilirliği ile birlikte sektördeki dolandırıcılık sorununa yardımcı olmak için cazip bir seçenek olabilir.

• ABC İspanya


• Uluslararası Zeytin Konseyi