zeytin yağı kalitesinde-mühürler-almak-your-çekme-zeytinyağı kalitesinde-mühürler-almak-your-çekme

Daha fazla tüketici zeytinyağının tadı ve sağlık yararlarının kalitesine ve tazeliğine sıkı sıkıya bağlı olduğunu öğreniyor, ancak ortalama alışveriş yapan kişi, ölçüm yapan bir şişe EVOO aldığından emin olmak için hala çok az şey yapıyor.

Satın almadan önce yağı tattırma, ancak yardımcı olabilir studies have shown Çoğu insan hala tat testlerinde eski, kokulu zeytinyağını seçiyor, çünkü alıştıkları şey bu. Hasat ve “en iyisi” tarihleri, tazelik anlamına gelebilir, ancak yağın kusur ve katkısız olduğunu garanti etmezler.
Daha fazla gör: 10 Things You Need to Know About Olive Oil
Yapabileceğiniz tek şey, büyük bir yarışmadan madalya çıkartmalarını aramaktır. New York International Olive Oil CompetitionBu yılın ödüllü kimliğini belirlemek için extra virgin zeytinyağları.

Ayrıca bir zeytinyağına da sahip olan zeytinyağları designation of origin (DOP) etiketi, DOP'yi yöneten bölge tarafından izlendiğini gösterir ve standartlarına uymalı ve belirli nitelikler sergilemelidir.

Ya da kaliteli bir mühür arayabilirsin.

Kafa karıştırıcı bir pazarda tüketicilere ek bir güven ölçüsü sağlamak için, etiketlerini sergileyen zeytinyağlarının kalitesini izleyen ve belgelendiren bir dizi kaliteli mühür programı geliştirilmiştir.

Kalite mühürleme programları, tat (duyusal) test ve kimyasal standartlarla desteklenir ve her birinin kendi geçiş / başarısız kriterlerine sahiptir. Bir program olan USDA Kalite İzleme Programı, düzenli, habersiz tesis ziyaretleri ve izlenebilirlik denetimlerini de içerir.

Kimya kafa karıştırıcı olabilir. Ancak mühür programlarının amacı, ortak bir standart olmadığında, çeşitli kimyasal ve tat parametrelerini izlemektir, dolayısıyla hepimiz uzman olmak zorunda değiliz.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, California Zeytinyağı Konseyi ve yeni tarafından sunulan programların gözden geçirilmesi Extra Virgin İttifak benzerlikler taşır, ancak ikisi de aynı değildir.

USDA Kalite İzleme Programı

USDA standartları 2010'te revize edildi ve International Olive Council (IOC) linolenik asit ve kampesterol limitleri farklılıkları dışında standartlar. Bununla birlikte, IOC, yağ asiti metil ve etil esterleri ve fenol içeriği toplamı için testler eklemek de dahil olmak üzere revizyonlar yapmıştır. USDA Tarımsal Pazarlama Servisi'nden Pamela Stanziani, “ABD Standartları bu değişiklikleri kapsamadı” dedi, ancak standart belgelerin “endüstri üyeleriyle işbirliği içinde… modern iş uygulamalarını yansıtmak için” gözden geçirilebileceğini belirtti.

2012'te USDA extended its Quality Monitoring Program zeytinyağı dahil. Programın bir parçası olarak, USDA müfettişleri kimyasal ve tat testleri yanı sıra şirketin sistemleri ve prosedürleri düzenli denetimleri gerçekleştirir. Pompeian, Inc.'de şu ana kadar ilk ve tek şirket olan kalite, araştırma ve geliştirme başkan yardımcısı Luisito Cercaci, “Bir karışımın her bileşenine bakıyorlar, temizlik, güvenlik, izlenebilirlik ve menşe ülkeler gibi şeyleri denetliyorlar” dedi. QMP onayına ulaşmak için. “USDA tüm sistemi kontrol ediyor, daha derin bir bilgi kazanıyor ve zaman içinde daha titiz oluyor” dedi.

Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği Kalite Mührü

Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği (NAOOA) şunları takip ediyor IOC standards duyusal analizler ve bir dizi kimyasal test içeren testlerinde. “Gerçekliğin ve kalitenin tam resminden emin olmak istiyorsanız, herhangi bir kısayol yoktur. Tüm bunları yönetmelisin, ”dedi NAOOA'nın başkan yardımcısı Eryn Balch.

Baloch, NAOOA'nın kalite kontrol programının, üyelerin “USDA'lardan daha sıkı” standartlar kullanarak piyasadan satın alınan yağlarını düzenli olarak test etmeyi içerdiğini belirtti. İki standart grubu arasındaki temel farklar, linolenik asit ve kampesterol için farklı geçiş seviyeleri ve birincil özgünlük testlerinin aralığıdır. NAOOA tarafından gerçekleştirilen özgünlük testlerinden bazıları, USDA parametreleri altında “ikincil” veya “Tablo II” testleridir, yani USDA'nın sadece testlerin ilk turundaki bazı bileşenler başarısız olduğunda bunları gerçekleştirdiği anlamına gelir. Balch, zinanın etkili bir şekilde gözlenmesi için testlerin birincil olarak kabul edilmesi gerektiğini söyledi.

California Zeytinyağı Konseyi

California Zeytin Konseyi (COOC), üreticiler tarafından sunulan petrol örneklerini test ediyor extra virgin kalite ve özgünlük. COOC testinin hem duyu hem de kimyasal elementleri vardır, bununla birlikte USDA veya NAOOA'dan daha az kimyasal analiz yapılır. COOC, bu yaz şartlarını gözden geçirecek ve PPP (pyropheophytin) ve DAG'leri (1-2 diacylglycerols) testlerini de ekleyebilecek, İcra Direktörü Patricia Darragh. Darragh bunu söyledi PPP and DAGs “derecelendirme yağı için kimyasal değerlendirmede çok önemli araçlardır” ve bu testleri yapmak için “artık daha fazla laboratuvarın gereklilikleri tamamladıkları” için daha elverişli olduğunu söyleyebiliriz.

Extra Virgin Ittifak

The Extra Virgin Alliance (EVA) piyasaya tüketici güvenini geri kazandırma hedefi ile yeni başlatılan kar amacı gütmeyen bir ticaret kuruluşudur. Dünya çapında üreticiler EVA ile oturum açabilir ve ürün numunelerini test için mağaza raflarından çıkartabilir.

EVA'nın standartları esas olarak Australian Standard for Olive and Olive-Pomace Oils ve Avrupa'daki ticari uygulamalarda, IOC standartlarından ziyade. EVA kurucu ortağı Alexandra Kicenik Devarenne, “AB'ye özgü yağlar ve yağ asidi için IOC özgünlük standartları, farklı iklim koşullarında yetiştirilen bazı yüksek kaliteli yağlar ve test için başarısız olabilir” diye açıkladı.

EVA'nın serbest yağ asidi ve peroksit limitleri diğer programlardan daha düşüktür ve PPP ve DAGs testleri gereklidir. Kicenik Devarenne, EVA'nın standartlarının “veriler pazarda toplandıkça zaman içinde gelişeceğini” kaydetti.


[bos] Tablo kaldırıldı [/ kutu]


Hakkında daha fazla yazı: , , , , , , , , , ,