Şef Paul Bartolotta, New York'ta Haziran 2017 kursunda eşleştirilmiş monocultivar zeytinyağlarını gıdalarla eşleştirdi

The International Culinary Center (ICC) ve Olive Oil Times Education Lab onların popüler sunacak Olive Oil Sommelier Certification Bu Ekim ayında ICC'nin Campbell, California kampüsünde kurs.

Kurstan sonra ilham aldım ve kişisel görevimi yapmaya karar verdim.- Yağ & Sirke perakende zincirinin sahibi Wilma van Grinsven

Altı günlük, iki seviyeli program, dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanları ve eğitmenlerine, üretim, kalite yönetimi ve gelişmiş duyusal değerlendirmeyi kapsayan kapsamlı bir dizi derste sunmaktadır.
Daha fazla gör: Register for the October Olive Oil Sommelier Certification Course
Bu dersi başarıyla tamamlayanlar ortak bir zeytinyağı sommelier sertifikası alırlar. International Culinary Center ve Olive Oil Times Education Lab ve büyüyen bir zeytinyağı duyusal analistleri ve eğitimciler topluluğuna katılın.

Programın direktörü Curtis Corddizinin amacının, diğer uzmanları eğitebilmeleri ve böylece başkalarını eğitebilmeleri için kursları tamamlayan, uzmanlar ile etkileşimli, rehberli tatlar yoluyla mümkün olan en kapsamlı ve pratik eğitimi sağlamak olduğunu söyledi.

“Belirli bir bölgenin yağlarına bakmak yerine, her bölgeden gelen yağları analiz edeceğiz - dünyadaki tüm diğer kurslardan çok daha fazla yağ tüketerek eksiksiz, uluslararası bir bakış açısı sunacak ve kararlara rehberlik edecek geniş bir duyusal kütüphane inşa edeceğiz. ”Cord söyledi.

Şimdiye kadar, program, dünyanın her köşesinden 19 ülkelerinin, zeytinyağı duyusal değerlendirmesinde uzman olma yolunda ilerlediğini gören New York'ta dört seans sunmuştur.

Bu dersin başarısı, mezunlarının bilgilerinin derhal kullanabilmeleri için hayallerini kurabilmeleri için yeni mezuniyet güvenine yansır.

Hollanda merkezli Wilma van Grinsven Oil & Vinegar özel mağazalar zinciri, “Geriye çok motive olmuş ve enerji dolu ve ilhamımı ve kazandığım tüm bilgileri nasıl paylaşacağımı merak ettim. Tabii ki, Akdeniz'deki çiftçilerden zeytinyağları satın alan dünya çapındaki perakende zincirinin sahibi ve satın alma direktörlerinden biri olarak New York'taki kursta edindiğim bilgiler derhal işe alınabilir. ”

Van Grinsven, “Kurstan sonra kişisel görevimi yapmaya karar verdiğim için çok ilham verdim” dedi. “Kelimeyi yayma ihtiyacını gerçekten hissediyorum.”

Perola Polillo, Brezilyalı kişisel şef ağında şef de mutfağı Meu BistroBilgiyi kendi yemek ağında derhal kullanması gerektiğini belirtti: “Yirmi kişi için özel bir menü hazırladığım özel bir akşam yemeği hazırladım: Zeytinyağı Deneyimi. İlk günü sattım, ben de bir tane daha yaptım ”dedi. Polillo, geçtiğimiz günlerde bir 200 üniversite öğrencisi tarafından zeytinyağı tadımı ve kalite analizi konusunda bir eğitim verdi.

Bir ailenin sahip olduğu zeytinyağı ve sirke tadım odasının sahibi John Canevari, The Blue Olive New York'taki Pawling'de, zeytinyağı yetiştirme, üretim, mevsimsel rotasyon ve kalite konularında eğitim veren, kuzeydoğu ABD'de şeflerle yeni uzmanlık deneyimini paylaşmaya hazır olan ileri düzey kursu ortaya çıktı.

Yale Halk Sağlığı Okulu'nun Tassos Okulu Kyriakides, “EVOO elçisi” rolünü, “şimdi sorumluluğumuzun ne olduğunun farkındayım” doğrultusunda aldığını söyledi. Ödüllü bir tesisteki şeflerle buluşmaya davet edildi. Kıbrıs'ta müşterileri için kaliteli zeytinyağlarının nasıl seçileceğini göstermek için. “Tüm bu, eğitim sayesinde Olive Oil Times Education Lab ve International Culinary Center. "

Zeytinyağı üreticisi Priscila Vejo, ICC kurslarında öğrendiklerinin, ileriye yönelik yapılacak üretim kararları üzerinde önemli bir etkisi olduğunu söyledi. “Önemli restoranlar ile müşterilerimize her biri hakkında küçük bir tanımlama sunan üç çeşit ürün sunmak için bazı düzenlemeler yaptık - tüketicileri eğitmenin çok basit bir yolu - EVOO'nun farklı özelliklere sahip olduğunu ve değerli bir ürün olduğunu bilmelerini sağlıyorum.”

Geçen sonbaharda dersi alan başka bir yapımcı, Tunus'tan Karim Fitouri, “Kursun her dakikasını sevdim ve hepsini tekrar alacağım.” Fitouri, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül kazandı. Nisan onun ile Olivko - monovarietal bir Chetoui.

Campbell, California'da Ekim 2-7 kursuna kayıt yaptırabilirsiniz. International Culinary Center website.



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,