Yükselişte: İngiltere'de Zeytinyağı Tatları

On yıl önce değil, Birleşik Krallık'taki birçok kişi zeytinyağını damaklarının etrafında dolaştırma fikrine alay ederdi. Bira, şarap, viski ve peynir, Britanya'da uzun zamandır epikurosan damak zevkine ilham kaynağı olmuştur. Ancak on çeşit preslenmiş zeytinyağı arasından bir seçim yapmak, çok uzak bir tatma seansı gibi görünüyordu. Sonuçta yağ yemek pişirmek içindi - doğrudan tüketmek için değil. Tüm bunlar değişti. Aşçılık şovları, internet ve artan kaliteli zeytinyağı kombinasyonu sayesinde, İngilizler artık ürünün arkasındaki sihri anlamak ve ifade etmek istiyor.

İngiltere'yi izinden yavaşlattığı için affedebilir. Bu maruz kalan ada ülkesinin iklimi zeytin yetiştiriciliğine borç vermez. The Guardian'daki Stuart Jeffries'e göre, Romalıların yüzyıllar önce İngilizlere zeytinyağı getirdiği doğrudur, ​"yerel nüfusa togas ve açık parmaklı sandalet giymek kadar çekici olduğunu kanıtladı. ”Tarihsel olarak, tereyağı her zaman ekmek üzerinde, bitkisel yağ ve beyaz domuz yağı levhaları yemek pişirmek için kullanılıyordu. Salata ve ekmek üzerine yağ ekmeği kavramı kaşları yükseltirdi.

Zeytinyağının İngiliz beslenme alışkanlıkları üzerinde ilk görünür etkisini yapması 1990'ların başına kadar sürdü. Bu noktadan itibaren tüketiminde istikrarlı bir artış kaydediliyor; 1990 ve 2009 arasında, İngiltere'nin dünya zeytinyağı tüketimindeki payı, ünlü şeflerin beğenisine göre yüzde 1.9'dan yüzde 2.9'a yükseldi. Jamie OliverNigella Lawson ve Gordon Ramsey İngiltere’ye zeytinyağı için gitmeleri için ilham verdi. Ayrıca fiziksel ve çevrimiçi olarak zeytin ürünleri satış noktalarının çoğalması var. Bugün, Yiyecek ve İçecek İnovasyon Ağı, İngiltere'nin yılda 28 milyon litre zeytinyağı tükettiğini ve İngiltere'deki hanelerin yarısı şimdi zeytinyağı kullanın.

Zeytinyağı tüketiminin sürekli artmasına rağmen, çoğu yemek pişirmek veya diğer malzemelerle harmanlamak için kullanılır. Ancak birkaç öncü İngilizlere bir yağı nasıl değerlendireceklerini ve kökenlerini, çeşitlerini, karmaşık aromalarını ve tatlarını nasıl değerlendireceklerini öğretiyor. Judy Ridgeway Judy Ridgway'in Dünyanın En İyi Zeytinyağı Satınalma Turu da dahil olmak üzere zeytinyağı üzerine dört kitap yazdı. Zeytinyağı bilgisini yaymaya hevesli olan Ridgway, Londra ve Brighton'da düzenli tatma ve takdir oturumlarına liderlik ediyor. Michael North, aka ​'Zeytinyağı Adamı da başka bir destekçidir. North's Üyeleri Mevsimlik Taze Zeytinyağı Üyeleri Kulübü özenle Kuzey tarafından seçilen taze yağların tadını çıkarın.

Zeytinyağı tadımı üzerine yazılar İngiltere'de de yaygınlaşıyor. Ulusal yayınlar gibi Guardian ve Bağımsız, İngiltere okuyucularına En İyi On Zeytinyağını söylemeye heveslidir ve ​'Zeytinyağınızın gerçek olup olmadığı nasıl anlaşılır '. Tatma notları, zeytin çeşitleri, tarifler ve daha fazlasını içeren Olive World Almanac, her hasatta güncellenir ve Birleşik Krallık petrol meraklıları için bir İncil haline gelmiştir.

Bugünün İngiliz yemek aşığının, on yıldan daha az bir süre önce olacağından daha düşük zeytinyağı tarafından atılma olasılığı çok daha düşük. Ve İngilizler, AB'nin restoran masalarında işaretsiz zeytinyağı sürahileri üzerindeki kısa süreli yasağına karşı halkın tepkisi sırasında özellikle vokaldi. Birleşik Krallık, tarihinde ilk kez, en saf haliyle kaliteli zeytinyağı için gerçek bir ateşe sahip olduğunu iddia edebilir.