Taze, kaliteli extra virgin Zeytinyağı, lezzetlerinin mutfak dünyamıza kattığı sınırsız seçeneklerin keyfini çıkarmaya başlayan birçoğumuz için nispeten yeni bir konsept. Şükran Günü'nde zeytinyağı, şeflerin ve ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında akıyor. Bu yılki şenliğe biraz zeytinyağı sürmenin yeni yollarından ilham almak için daha iyi bir zaman yok.

Gelenek genellikle Şükran Günü bayramında hüküm sürer. Muhtemelen birkaç dokunulmaz - nesiller boyunca değişmeden kalan yemekler - tatil yayının merkezinde önceliklidir. Aile uyumunu bozma riskiyle, muhtemelen bunlarla uğraşmak akıllıca olmaz, ama kesinlikle ince bir bükülme için yer var.

Curtis Cord, Yayıncısı Olive Oil Times, ailesinin sevdiği geleneksel yan yemekler söz konusu olduğunda “oyun defterine oldukça yakın” dur. Kordon, ailesinin favorilerinde tereyağı içerir, ancak “birkaç seçim de dahil olmak üzere” bulundu. extra virgin Zeytinyağlılar, lezzetleri yumuşak tereyağından temizleyebilir. ”

Tadının bu yükselmesi bir şekilde zeytinyağının tatil masasında gerçekten parladığı bir yoldur. Beklenen tatil ücretini alır ve çeşitli lezzet ve güçlerle malzemeleri geliştirir. Tereyağının, malzemelerin doğal aksanlarını gizleyebileceği veya hakim olabildiği durumlarda, zeytinyağı, onları beklenmedik bir şekilde vurgulamakta ve tamamlamaktadır. Patates püresi, geleneksel olarak tereyağına dayanan bir Şükran Günü standardının mükemmel bir örneğidir.

Sandy Sonnenfelt The Pasta Shop California, Berkeley'de, bu yıl krema ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmasını önerir. “Çok hoş bir tereyağı zeytinyağı tavsiye ediyor, bir sürü yeşil nota sahip değil, çünkü bu konfor lezzetini istiyorsun.”

Kabarık beyaz çeşitliliğin şekerlemeleri kalitenin tek faydası değildir. extra virgin. Sonnenfelt, “Özellikle patateslerde ya da tatlı patateslerde seviyorum” diyor. “Onları fırından çıkarın, kabukları açın, zeytinyağlı çiseleşin ve baharat ekleyin: tuz, karabiber, tarçın ve kahverengi şeker.” Ayrıca bunları kekik, sumak ve Orta Doğu baharat karışımı olan zaatar ile tatlandırmayı seviyor. kavrulmuş susam tohumu.

Zeytinyağı, bu bayramda mevsim sebzeleriyle eşleştirildiğinde doğaldır. Sonnenfelt bir Şükran Günü salatası için bir zeytinyağı ve balzamik salata sosu sever. Trader Joe’s Cookbook yazar, Deana Gunn kırmızı şarap, şampanya ya da elma şarabı gibi çeşitli çeşitleri sirke ile karışık zeytinyağı bazlı vinaigrettes, yanı sıra hardal ve otlar ile denemek için seviyor. Isı açık olduğunda Gunn, sebzelerini sote etmek için tereyağı ve zeytinyağı kombinasyonunu seçer. Zeytinyağının daha yüksek duman noktası ve tereyağ aroması, ona “her iki dünyanın en iyisi” ni veriyor. Ayrıca, kavrulmuş sebzeleri basit ama lezzetli bir sonuç için zeytinyağı, tuz ve biberle birlikte fırlatmayı da tavsiye ediyor.

Brüksel lahanası veya haricots verts, Cord'ın aile masasında tercih edilen yeşillikler. Cord, “Brüksel lahanasını sadece yumuşatmak, dörtte bir dilim halinde dilimlemek ve bir biber EVOO içinde sotelemek ve deniz tuzu serpmek için kaynatıyorum” diye açıklıyor. “Kirli dik ben neredeyse hiç zaman için buhar ve hafif bir toss atmak extra virgin Berkeley Olive Grove'dan bir tane gibi şimdi kullanıyorum. Dize fasulyesi tekme atmamalı. Güzel görünüyorlar ve güzel bir meyveli EVOO, hak ettikleri şey. ”

Zeytinyağından esinlenerek hazırlanan lezzetlerin bir araya gelmesinden önce konuklarını görmeden önce büyük bayram için dışarıda kalmanıza gerek yoktur. Bu kadar çok toplantı erken başladığında, mezeler arkadaşlarınızla ve ailenizle buluşurken bu damak tadlarına hitap etmek için mükemmel bir fırsat sunuyor.

Şükran Günü'nde saatlerce dinlenmeyi seven Sonnenfelt, Mısır peyniri, dukkah ile karıştırılmış zeytinyağına dalmak için sebze servis eder. Zeytinyağlı dipslerin çok yönlülüğünü vurgular ve bir lima fasulyesi scordalia gibi yayılır. Scordalia, bir seçim fasulyesi, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber birleştirir. Sonnenfelt bunu “crostini ya da kraker üzerine yayılmış olarak sebzeler için basit, lezzetli bir yemek” olarak tanımlar.

Kesinlikle ana cazibe, yağ ile bir fırça hak ediyor. Gunn, “Türkiye'yi zeytinyağıyla ovalayın” diyor. “Ekstra lezzet için, zeytinyağını kuru otlar, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile türkiye'de sürtünmeden önce birleştirin. Otlar için, kurutulmuş adaçayı ve kekik bir kombinasyonu kullanın veya bir kümes hayvanları ot karışımı kullanın. ”

Kordon, sunuyu uyandırarak bir sonraki seviyeye çıkarır. “Fark ettiğim şey, bu aileyi gerçekten kenarda bekletebilir, masanın üzerinde sağlam bir zeytinyağıyla süslemektir. Buharın yüce aromaları bana geri getirmeden önce tüm plakanın üzerinde taze EVOO'yu zikzaklıyorum. Perşembe günü yapmam için bana güven. Hindi eti seviyor extra virgin zeytin yağı."

Bu tatilde tatlı kaçırılmamalıdır. Tarçın ve karanfil ile baharatlı baharatlı kabak ve elma çeşnileri, tam karınları olanları bile cezbeder. Zeytinyağından daha iyi pişirmenin yolu nedir? Gunn, “Çoğu insan, tatlı ya da tuzlu hamur işlerinde zeytinyağı kullanmayı düşünmüyor” diye açıklıyor. “Hafif ya da hafif zeytinyağının aroması tespit edilmeyecek ve bunun meyveli olması, fırında pişirilen tatlılarda diğer lezzetleri tamamlayacaktır. Kabak ekmeği, yulaf ezmeli kurabiye, kek veya pasta kabı yaparken, tereyağı için yumuşak bir zeytinyağı kullanın ve 1 / 4 ile normalde kullandığınız tereyağından daha az kullanın. ”

Umarım fikirler, bu yılın Şükran Günü bayramını keskin bir vuruşla ya da birkaç sevmenin meyveli lezzetleriyle zenginleştirmenin yolları ile çalkalanır. extra virgin zeytinyağları. Olasılıklar yılın herhangi bir zamanında sınırsızdır, ancak özellikle tatil sezonunda, zeytinyağının akmasına izin verin!

Bu makale ilk olarak 12, 2010.


Hakkında daha fazla yazı: , , ,