Akdeniz diyeti dünyanın en çok çalışılan diyet şeklidir ve değerli olduğu kanıtlanmıştır. health benefits ve sayısız hastalık riskini azaltır.

Extra virgin Zeytinyağı (EVOO), Med Diyette başlıca lipit kaynağıdır ve günlük olarak tüketilmektedir. EVOO, bu bilinen sağlık yararlarının birçoğunu, yani hidroksitirosol, tirosol ve türevlerini kullanan güçlü fenolik bileşikler içerir.

Çeşitli fenolik bileşiklerin kimyasal kimliğinin anlaşılması, araştırmaların ilerletilmesi ve spesifik fenolik bileşiklerle ilgili spesifik sağlık iddialarına izin verilmesi bakımından kritik öneme sahiptir. Bununla birlikte, bazı literatürün terimleri doğru bir şekilde tanımladığı ve çoğu zaman yanıltıcı olabileceği, bazı durumlarda sonuçların ve sonuçların çevrilmesinde sorunlara neden olduğu belirtilmiştir. Şüphesiz, teknik zorluklar vardır; Bununla birlikte, özellikle sağlık iddiaları ile ilgili olarak, Avrupa Birliği Mevzuatının (AB 432 / 2012) son zamanlarda izin verdiği bir şey olmak üzere, fenolik bileşiklerin ölçümü için resmi olarak tanımlanmış bir yöntem yoktur.

Araştırmaya göre published in OLIVAEhidroksitirosol ve tirozoldaki anahtar bileşikler, esas olarak esterize edilmiş oleacein (3,4-DHPEA-EDA) ve oleokanthal (p-DHPEA-EDA) ve oleuropein aglycon (3,4-DHPEA-EA) ve ligstroside formlarında bulunur. Hepsinin önemli biyolojik aktiviteleri olan aglycon (p-HPEA-EA). ”Ancak araştırmacılar, özellikle,“ oleuropein aglycon ve ligstroside aglycon'un doğru tanımlanmayan ve sıklıkla yanıltıcı bir şekilde kullanılan terimler olduğunu ”öne sürmektedir. En önemlisi, karışıklık, çeşitli karmaşık ve tanımlayıcı isimleri, "hidroksillenmiş form, monoaldehidik form, dialdehidik form, hidratlı form, açık halka, kapalı halka, karboksillenmiş, dekarboksile" ve benzerlerini bildirmekten ibarettir.

Araştırmaları sırasında Panagiotis Diamantakos1, Angeliki Velkou, Brian Killday, Thanasis Gimisis, Eleni Melliou1 ve Prokopios Magiatis ilk kez, oleuropein ve ligstroside aglycon ailesine ait yeni zeytinyağı (OO) bileşenlerini keşfettiler. Araştırmacılar, yeni bileşiklerin oleokoronal, oleomissional ve ligstrodial “karmaşık veya kısaltılmış isimlerin kullanımından kaynaklanan karışıklığı en aza indirgemek” şeklinde adlandırdığını ileri sürüyorlar.

Bileşenleri keşfetmek için araştırmacılar XOUMX OO çeşitlerini NMR analysis. Sonuçların, ekstraksiyon ve seyreltme sürecinin bir eseri olmaması ve gerçek katkı maddeleri olduklarını kanıtlamak için araştırmacılar, herhangi bir çözücü içermeyen bir EVOO numunesini kullandılar ve seyreltilmiş bir form ile karşılaştırmadan önce bir uyarma darbe deneyinden geçirdiler. Aynı EVOO. Deney, her iki EVO numunesi için “enst formu ligandroside aglycon'un 14 formunu” ortaya koydu ve bu da malzemelerin gerçek olduğunu gösterdi.

Araştırmaya göre, Koronaiki ve Misyon çeşitleri, oleokoronal ve oleomissional içeren ilk gözlemlenebilir EVOO çeşitleriydi. Yazarlar, “yağların çoğunda, oleokoronal ve oleomissional ve ilgili dialdehitlerin konsantrasyonu, oleoantant ve oleaceininkinden daha düşüktü ve birçok durumda tamamen yoksundu.”

Bu aşamada, yeni belirtilen fenoliklerin sadece belirli çeşitlerde mevcut olduğu ya da yağların üretim parametrelerine bağlı olabileceği görülmektedir.



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,