Yeni Yağların Parisli Keşifleri Uluslararasılaşıyor

Dünyanın dört bir yanından üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri 27 Kasım'da Le Cordon Bleu Paris okulunda üçüncü baskısının önizlemesi için bir araya geldi. Olio Nuovo Günleri (OND).

2015 yılında başlatılan konsept, şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ oluşturarak en taze zeytinyağlarını tanıtmayı ve tüketiciye sunmayı hedefliyor.

OND ​'Hémisphère Nord ', 16 - 20 Ocak 2018'de, on farklı ülkeden yirmiden fazla premium EVOO'yu halka sunacak.

"Bu yıl daha katılımcı restoranların ve 25'in üzerinde üreticinin kaydolduğu konsept uluslararası bir kitleye ulaşıyor ”dedi. Kurucu Emmanuelle Déchelette. ​"Uluslararası alanda genişliyoruz. Japonya'nın parcours'a kaydolduğunu görmek beni heyecanlandırıyor. OND doğru yoldadır. "

Basın toplantısında maruz kalan zeytinyağları arasında, seçkin OND 2018 ülkesi Japonya'dan, İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa'dan gelen yağlar vardı.

Nobleza Del Sur'un sahibi İspanyol Lola Sagra iki yağını sundu: Yoğun otsu ve meyve aromalarına sahip parlak yeşil narin bir yağ olan Premium Arbequina ve ağızda tatlı bir girişi olan, hafif acı ve baharatlı Centenarium Picual.

İkinci kez katılan O ‑ Med'in sahibi Paola Garcia Casas, mandalina ve portakalın armonileriyle çiçeksi kireç için uyarıcı aroması olan yeni O ‑ MED Yuzu yağını çıkardı.

Toledo'dan (İspanya) Casas de Hualdo, iki yağ sundu: Güneybatı Avrupa bölgesinden, narin bir acılığa sahip geleneksel bir çeşit olan Cornicabra; ve özellikle çocuklar için hazırlanmış meyveli ve hafif bir karışım olan Casitas de Hualdo.

Olivko, Utica'nın arkeolojik bölgesine bitişik olan çıplak arazide üretilen yoğun, yeşil, iyi meyveli bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında Altın Ödül kazandı.

Diğerleri arasında Henri Mor'un Katalanca EVOO, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi tatmak için pek çok premium yağ sunuldu.

Ocak ayındaki parcours boyunca, ünlü restoranlar menülerine seçilen yeni yağlardan ilham alan bir yemek dahil edecek.

İspanyol şef María José San Román, Montmartre, Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü restoranı AG les Halles'te Şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek.

Japon yağı Toyo Olive, Paris'in simgesel gastronomik tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japonya Zeytinyağı Sommeliers Derneği başkanı M. Toshiya Tada ile Japon yağı etrafında tasarlanan yemeklerle dört servisli bir akşam yemeği hazırlayacak.

Organizatörler, Japon zeytinyağlarının Japonya dışındaki bir restoranda ilk kez kullanılacağını söyledi.

Programda ayrıca gurme mağazaları ve zeytinyağlı temalı atölye ve konferanslarda oturumlar düzenleniyor.

Afidol'un başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağı bir Fransız tipikliği olarak tartışacak ve araştırma bilimcisi Christophe Lavelle, zeytinyağlarındaki acılığın tadı arkasındaki tartışmalardan bahsedecek.

Dechelette'in konsepti de ​'Evooleum'un rehberi Mercacei ve İspanyol Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından hazırlanmıştır.

Mercacei ile ortaklaşa Madrid, 2019'da Olio Nuovo Günlerinin ikinci başkenti olacak. ​"OND-Madrid'in ilk baskısına katkıda bulunduğum ve Dechelette ile birlikte çalıştığım için çok heyecanlıyım ”dedi. ​"üreticilerin çalışmalarını sergiliyor ve en yeni yağları ortaya çıkarıyor. ”