Dünyanın dört bir yanından gelen üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri 27'te Le Cordon Bleu Paris okulunda üçüncü baskısının bir önizlemesi için bir araya geldi. Olio Nuovo Days (OND).

2015'te başlatılan konsept, en taze zeytin yağlarını tanıtmayı ve şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ kurarak bunları tüketiciye açıklamayı amaçlıyor.

OND 'Hémisphère Nord', 16-20, 2018 adresinde, on farklı ülkeden yirmi birinci sınıf EVOO'ya halka sunulacak.

Kurucu Emmanuelle Déchelette, “Daha katılımcı restoranlar ve bu yıl 25 üreticilerinin kaydettiği bu konsept, uluslararası bir kitleye ulaşıyor” dedi. “Uluslararası olarak genişliyoruz. Japonya'nın parcours'a kaydolduğunu görmek beni çok heyecanlandırdı. OND doğru yolda. ”

Basın toplantısında açığa çıkan zeytinyağları arasında, Japonya, yeni gelen OND 2018 ülkesi, İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa'dan gelen yağlar vardı.

İspanyol üretici ve Nobleza Del Sur'un sahibi Lola Sagra, iki yağını sundu: Premium Arbequina, yoğun otsu ve meyve aromaları ve Centenaryum Picual ile parlak yeşil bir hassas yağ, ağızda tatlı bir girişle dengeli, hafif acı ve baharatlı.

O-Med'ın sahibi ikinci kez katılan Paola Garcia Casas, mandalina ve portakalın üstüne taşan, çiçek kireci için uyarıcı bir aroması olan yeni O-MED Yuzu yağını çıkardı.

Toledo'dan (İspanya) Casas de Hualdo, iki petrol sundu: Güneybatı Avrupa bölgesinden geleneksel bir çeşitlilik gösteren Cornicabra, hassas bir acılıkla; ve Casitas de Hualdo, özellikle çocuklar için yaratılmış meyveli ve hafif bir harman.

Olivko, Utica'nın arkeolojik alanına bitişik çıplak arazide üretilen yoğun, yeşil, iyi meyveli bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında Altın Ödülünü kazandı.

Diğer pek çok prim yağları, Henri Mor'ın Katalan EVOO, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi tatlandırıcılar için teklif edildi.

Ocak ayı parisleri boyunca, ünlü restoranlar menülerinde seçilmiş yeni yağlardan esinlenerek bir yemek yer alacak.

İspanyol şef María José San Román, Montmartre'deki Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile bir akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü restoran AG les Halles'te Şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek.

Japon yağı Toyo Olive, Paris'in sembolik gastronomik tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japon Zeytinyağı Sommeliers Derneği başkanı M. Toshiya Tada ile Japon yağının etrafında tasarlanan yemekleri içeren dört servisli bir akşam yemeği hazırlayacak.

Organizatörler, Japonya dışındaki bir restoranda ilk kez kullanılan Japon zeytinyağı yağlarının kullanılacağını söyledi.

Gurme mağazalarda ve zeytinyağı temalı atölyelerde ve konferanslarda tatma seansları da programda yer alıyor.

Afidol'ün başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağı bir Fransız tipikliği olarak ele alacak ve araştırma bilimci Christophe Lavelle, zeytinyağındaki acıların tadı arkasındaki tartışmalardan bahsedecek.

Dechelette'in konsepti de Mercacei ve İspanya Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından üretilen 'Evooleum' rehberinde yer almaktadır.

Mercacei ile ortaklaşa Madrid, 2019'te Olio Nuovo Günleri'nin ikinci başkenti olacak. “OND-Madrid'in ilk baskısına katkıda bulunmaktan ve Dechelette ile birlikte çalışmaktan heyecan duyuyorum” diyen Peñamil, “üreticilerin çalışmalarını sergilemekte ve en yeni yağları ortaya koyuyor” dedi.



Hakkında daha fazla yazı: , ,