Uygulamalı eğitim ve yerel çiftlikleri ziyaret ederek Cinzia Rascazzo, insanların yaşamlarını iyileştirmelerine yardımcı olur.
Finans geçmişine sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD kurumsal işinin sağlıklı bir yaşam tarzına elverişli olmadığını anlamak için fazla matematik yapmak zorunda değildi. Stresli konumu ve Güney İtalya kökleri arasındaki uçurum o kadar önemli hale geldi ki, bir değişiklik yapması gerektiğini biliyordu. Yine de bu aydınlanma sadece ona göre değildi.
"Başkalarına yardım etmek istedim. Sürdürülebilir bir iş yürütmek ve ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için İtalya'ya geri dönmek istedim ”dedi Rascazzo.
Onbir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu Stile Mediterraneo Yiyecek ve Yaşam Akademisi Akdeniz Diyetine vurgu yaparak insanların yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı olan İtalya'nın Puglia kentinde bulunmaktadır.
Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir zamanlar şuraya, "İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye ilerleyin. Daha da iyi oluyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edilen şey söz konusu olduğunda ne kadar iyi olduğunu biliyor. "Şanslıydım çünkü Güney İtalya'dan olduğumuz için tüm bunları (taze yiyecekleri) hafife alıyoruz. Yiyeceklerin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanan ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.
Rascazzo'nun desteği Akdeniz Diyeti birçok insanın tükettiğinin kaliteden başka bir şey olmadığını gösteren araştırmalar zamanında verilir. Amerikan Tıp Derneği'nin Eylül Dergisinde yayınlanan bir rapor, ABD'li yetişkinlerin diyetlerinin yüksek bir yüzdesini hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağ ürettiğini gösteriyor. Ancak Amerikalılar besin yetersizliği masasında yalnız değiller. Son küresel ölçütler, yetersiz beslenmenin bulaşıcı olmayan hastalık ölümleri üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.
Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına neden bu yemenin devam ettiğini öğretiyor. "Benim neslim, hepimiz büyükannelerimiz tarafından yetiştirildik, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar teslim edilen eski pişirme yöntemini biliyorlar ”dedi. Bir haftalık programda, insanlar kaliteli malzemeleri nasıl seçeceklerini öğreniyorlar. "Ayrıldıklarında, öğrettiklerimizin basit olduğu gerçeğinden etkilendiklerini düşünüyorum, yani bunlar evde çoğaltabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl mesele, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrenmeleri ”dedi Rascazzo.
An zeytinyağı sommelier, Rascazzo eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının e-postasını anlattı. "Bana zeytinyağını atması gerektiğini söyledi çünkü şimdi etikette herhangi bir şey söyleyebileceklerini anladı, ama burnun ve damakın sana daha fazlasını söyleyebilirdi. ”Dedi Rascazzo.
Takviyeler yerine gerçek gıdaların değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. "Akşam yemeğine gittiğinizi ve bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin! " dedi.
Rascazzo, bir tabak tablet üzerinde bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde, insanlara, yetiştirme sürecini bilmeden yiyecek satın aldıklarında, sağlıklarını kısa sürede değiştirebileceklerini hatırlatıyor.
Bu noktayı vurgulamak için 2014 yılında Rascazzo Tat Zanaatkârları'nı (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde yiyecek arayabilmeleri için sürdürülebilir gıdaların nasıl üretildiğini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. "Gerçekten önemli olan bu ürünlerin nasıl üretildiği ile ilgili ”dedi.
Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırdığı ve ziyaret ettiği çiftliklere götürüyor. "Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu, toprağa saygı duydukları anlamına geliyor. Kavram, bitkilerin köklerini çok güçlü hale getirmekle ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle organik daha iyi, ama yeterli değil. ”
Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. "Büyükannem ve büyükbabam her gün et yemiyordu. Makarna, baklagiller, sebzeler yiyorlardı ama zengin olmadıkları için et gerçekten ayda bir oluyordu. Bence verilen mesaj, bütçesi yüksek olmayan insanların bile Akdeniz Diyetini takip etmeye gücü yetiyor. ”
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, eğitim, İtalya
Mart 27, 2023
Med Diyeti Obezite Önlemede Diğer Diyetlerden Daha Etkili, Çalışma Bulguları
Literatür taraması, Akdeniz diyetinin keyifli olmasının ve sağlıklı yağları tüketmeye odaklanmasının, onu düşük yağlı diyetlerden daha etkili hale getirmeye yardımcı olduğunu buldu.
Temmuz 19, 2023
Sızma Zeytinyağında Hidroksitirosolün Sağlık Faydalarını Keşfetmek
Hidroksitirozol, sızma zeytinyağında bulunan 25 fenolik bileşik arasında yer alır ve bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesinde rol oynar.
Temmuz 26, 2023
Sanat Sergisi Xylella'nın Yıkıcı Etkisini Yansıtıyor
Bakterinin Puglia'da yarattığı bozulmayı belgeleyen 'Xylella Studies', 10 Eylül'e kadar Sigismondo Castromediano Müzesi'nde sergilenecek.
Aralık 15, 2023
Orta İtalya'da Terk Edilmiş Zeytin Bahçelerini Yeniden Canlandıran Start-Up'larla Tanışın
Toskana'daki startup Ager Oliva ve Umbria'daki Le Olivastre derneği, vatandaşlar ve şirketler için evlat edinme planları aracılığıyla terk edilmiş zeytinliklerin restore edilmesine kararlıdır.
Mart 13, 2024
Yüksek Fiyatlar İtalyanların Zeytinyağı Konusundaki Duygularını Değiştiriyor
Tüketici anketleri İtalyanların daha az sızma zeytinyağı satın aldığını gösterirken, diğer veriler süpermarket satışlarının daha düşük olduğunu doğruluyor.
Mayıs ayı. 15, 2023
İtalyan Gıda Fuarında Sergilenen Akıllı Etiketler
İtalya'nın önde gelen gıda fuarlarından biri, izlenebilirliği teşvik etmek ve sahtekarlığı önlemek için izleme teknolojilerini vurguladı.
Şubat 22, 2024
İtalyan Çiftçiler ve Üreticiler Üretimin Arttığını Doğruladı
2023/24 mahsul yılı için zeytinyağı üretimi, güneydeki güçlü hasatlarla desteklendi.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.