Cinzia Rascazzo

Finansta bir geçmişe sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD şirket işinin sağlıklı bir yaşam tarzı için elverişli olmadığını anlamak için çok fazla matematik yapmasına gerek yoktu. Stresli konumu ve Güney İtalyan kökleri arasındaki uçurum, bir değişiklik yapması gerektiğini bildiğinden o kadar önemli hale geldi. Ancak, bu epiphany sadece onun için değildi.

“Diğer insanlara yardım etmek istedim. Ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için sürdürülebilir bir iş yürütmek ve İtalya'ya geri dönmek istedim ”dedi.

Onbir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu Stile Mediterraneo Food and Lifestyle Academy Akdeniz Diyetine vurgu yaparak insanların yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı olan İtalya'nın Puglia kentinde bulunmaktadır.

Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir zamanlar said“İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye doğru ilerleyin. İyileşiyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edildiğinde ne kadar iyi olduğunu biliyor. “Şanslıydım, çünkü Güney İtalya'dan olduğumuz için tüm bunları (taze yiyecekler) alıyoruz. Yemeklerin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanarak ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.

Rascazzo'nun desteği Mediterranean Diet Zamanında birçok insanın tükettiğini belirten bir şey kaliteden başka bir şey değildir. Eylül ayında Amerikan Tabipler Birliği Dergisi’ndeki bir rapor, ABD’li yetişkinlerin hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağları diyetlerinin yüksek bir yüzdesi yaptığını gösteriyor. Ancak Amerikalılar besin eksikliği masasında yalnız değiller. Son küresel ölçütler, yetersiz bir diyetin bulaşıcı olmayan hastalık ölümü üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.

Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına bu yeme biçiminin neden devam ettiğini öğretti. “Benim neslim, hepimiz anneannelerimiz tarafından büyütüldük, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar eskiden pişirilen pişirme yöntemini biliyor” dedi. Bir haftalık programda insanlar kaliteli malzemelerin nasıl seçileceğini öğreniyorlar. “Gittiklerinde, öğrettiğimiz şeyin basit olmasından etkilendiklerini düşünüyorum, bu yüzden bunlar evde çoğalabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl mesele, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrendikleridir ”dedi.

An olive oil sommelierRascazzo, eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının bir e-postasını anlattı. Rascazzo, “Bana zeytinyağı atmak zorunda olduğunu söyledi, çünkü şimdi size etikette bir şey söyleyebileceklerini anladı, ancak burnunuz ve damakınız size daha fazlasını söyleyebilir” dedi.

Takviyeler yerine gerçek yiyeceğin değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. “Akşam yemeğine gidip bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin!” Dedi.

Bir tablet tabağında bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde, Rascazzo, insanlara uygulama sürecini bilmeden gıda satın aldıklarında, sağlıklarını kısa sürede değiştirebileceklerini hatırlatır.

Bu noktayı vurgulamak için, 2014’ta Rascazzo, Zanaatkar Eserleri (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde nasıl yiyecek bulabileceklerini ve sürdürülebilir gıda üretildiklerini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. “Gerçekten, bu maddelerin nasıl üretildiği ile ilgili” dedi.

Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırıp ziyaret ettiği çiftliklere götürür. “Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu toprağa saygı duymaları anlamına geliyor. Konsept bitkilerin köklerini çok güçlü kılmakla ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle, organik daha iyi, ama yeterli değil. ”

Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. “Dedem her gün et yemezdi. Makarna, baklagiller, sebzeleri yiyorlardı, ama etler ayda bir defadı çünkü zengin değildiler. Bence mesaj, yüksek bütçeye sahip olmayan kişilerin bile Akdeniz Diyetini izleyebileceğini düşünüyor. ”




Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , ,