İtalya'nın Sosyal Tarımının Kalbinde Kaliteli EVOO Üretimi

Sosyal çiftçilik (SF) veya bakım çiftçiliği, BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından tanımlandığı gibi hassas gruplara sosyal veya eğitimsel bakım hizmetleri sağlamak için tarımsal kaynakları kullanan bir uygulamadır.

Şartları uyarınca, yetenekleri ne olursa olsun, tüm vatandaşların özgürlüğü için ihtiyaç, kimlik, koruma ve talepleri bir araya getirmeyi amaçlar. İtalyan Sosyal Tarım Ulusal Forumu (FNAS), çalışmanın yalnızca bireysel bir gelir kaynağı olarak değil, aynı zamanda daha adil ve kapsayıcı bir toplumun kurucu unsuru olarak değerinin altını çiziyor.

"Lazio FNAS sözcüsü Carlo De Angelis, SF, hem ekonomik ve çevresel açıdan sürdürülebilir tarımsal üretim açısından hem de sosyal ve sağlık hizmetlerinin sağlanması açısından nüfusun ihtiyaçlarına bir yanıt aracı olabilir "dedi. .

Yaklaşık 400 sosyal kooperatif, 4,000 işçi ve 200 milyon € ciro ile İtalyan SF sistemi (141 Ağustos 18 tarihli 2015 sayılı ulusal yasa ile düzenlenmiştir), birçok sosyal ve niteliksel yapısı sayesinde diğer ülkeler için en iyi uygulama modeli haline gelmiştir. başarılar.

Bu bağlamda, zeytin yetiştiriciliği büyük sonuçlarla olduğu gibi uygulanmaktadır Agricoltura CapodarcoBu yıl Roma ve Grottaferrata'daki çiftliklerde gerçekleştirilen faaliyetin kırkıncı yıldönümünü kutladı.

"Bu sosyal kooperatifler, dezavantajlı kişilere sosyalleşme ve çalışma yoluyla sosyal ve profesyonel özerklik sağlamak için yaratıldı ”dedi.

Misyonları, sürekli bir katılım ve entegrasyon eylemi yoluyla marjinalleştirilmiş insanların, özellikle zihinsel ve fiziksel engelli kişilerin onurunu destekleyen ve savunan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Capodarco Topluluğu'nun kuruluş ilkelerinden kaynaklanmaktadır.

"Kooperatifimizin günlük taahhüdü, bireyin merkezi rolü ve çevreye saygısı olan iki sütuna dayanıyor ”dedi. ​"Yıllar geçtikçe faaliyetimiz gelişti ve şimdi Grottaferrata'da 40 hektarlık (99 dönüm) bir zeytinlik ve Roma'daki Tenuta della Mistica'da daha küçük bir arsa içeren yaklaşık 2.5 hektarlık (neredeyse 6.1 dönüm) bir şirketi organik olarak yönetiyoruz. Moraiolo, Frantoio, Leccino ve Carboncella'nın yaklaşık 800 antik bitkisinden oluşuyor ”diye açıkladı.

Çiftlikler, üretimlerinin yüksek kalitesi sayesinde yıllar içinde bölgenin sosyal ve üretken dokusunun ayrılmaz bir parçası haline geldi. Sızma zeytinyağı, kooperatifin ağırlıklı olarak bahçecilik faaliyetlerine odaklanan sosyal laboratuvarlarına katılan operatörleri ve engellileri içeren bir ekip tarafından yapılır.

"Dahası, bu yıl Tenura della Mistica'da, bölgedeki bir okuldan sekizinci sınıf öğrencilerinin işbirliğiyle zeytin topladık, ”diye belirtiyor Stingo, Roma'nın eteklerinde zeytin ağaçlarının yol boyunca uzanan güzel bir kırsal alana atıfta bulunarak. antik Roma su kemeri.

"Hasat zamanı sadece çok hoş değil, aynı zamanda yararlıdır, çünkü insanlara işlerinin meyvelerini hemen görme fırsatı verir, ”diye açıkladı Stingo. ​"Zeytinleri alırlar ve yakında yağı tadabilirler ve bu da çabalarına büyük anlam verir. Bu anlamda sızma zeytinyağı üretimi çok etkilidir. ”

Elle hasat edilen zeytinler, Lazio'da deneyimli bir üretici olan Americo Quattrociocchi'nin değirmenine hızla getirilir. ​"Destekçilerimiz ve tüketicilerimiz yıllar içinde iyileştirilen yüksek kalite seviyesi konusunda o kadar hevesliler ki, her mevsim sızma zeytinyağımız hasattan çok önce satılıyor ”dedi.

Bir saatlik sürüş süresinden daha kısa sürede, Palombara Sabina’nın dernek Dianovauyuşturucu bağımlılığı tedavisi için projeler geliştiren bir kuruluş.

"Tam bir tedavi sürecine katılan on sekiz kişiyi ağırlıyoruz ”dedi topluluğun yöneticisi Massimo Bagnaschi. Toplumda yaşayan insanların terapötik yolculuğunun, azaltılmış dozlarda ilaç ve metadon kullanımıyla başladığını ve özünde sızma üretimi olan bir dizi tarımsal faaliyeti kapsayan bir sosyo-mesleki yeniden bütünleşme ile sona erdiğini açıkladı. zeytin yağı.

"Dönen tepeler ve killerle karakterize edilen Sabina toprakları, drenaj toprağı, 400 Leccino ve Carboncella bitkisinden mükemmel bir yağ üretmemize yardımcı oluyor. ” ​"Son hasat bize orta acı ve daha kalıcı keskinliğe sahip yoğun bir meyveli yağ verdi. ”

Bu yıl Fondazione Terzo Pilastro İtalya ve Akdeniz tarafından finanse edilen bir proje sayesinde kooperatif, zeytin yetiştiriciliğinde eğitime daha iyi odaklanma fırsatı buldu. ​"OP Latium üreticilerinin işbirliğiyle, budamadan hasata kadar farklı çeşitler ve öğütme süreci hakkında bilgiler de dahil olmak üzere sızma zeytinyağı üretimi üzerine yoğun bir kurs düzenledik ”dedi.

"Her şeyden önce Dianova terapötik bir topluluktur ancak her sezon üretim uygulamasının yanı sıra yüksek bir kalite seviyesine ulaştık ”dedi. ​"Muhtemelen gelecek yıl, DOP sertifikasını almak için yağımızı Roma Ticaret Odası'na göndereceğiz. ”

Organik olarak yönetilen bahçedeki üretim faaliyetleri, operatörler ve toplulukta yaşayan insanlar tarafından gerçekleştirilir. ​"Bu iş için gerekli becerileri o kadar iyi öğrendiler ki artık harika sonuçlar elde edebiliyorlar ”diyen Bagnaschi, bir topluluk uzmanının, budama yapan dik bir yokuşta bulunan bitkilerle ilgilenen diğer operatörlerin ve sakinlerin çalışmalarını yönettiğini açıkladı. ve hasat işlemleri daha da zor.

"Sızma zeytinyağı üretimi bir rehabilitasyon aracı ve toplumun en önemli mesleki faaliyetidir" diye ekledi yönetmen. ​"Topluma bir katkı karşılığında petrolümüzü öneriyoruz ve elde edilen gelirler, motivasyon ve mesleki eğitim ile tüketicilerin ekonomik desteği ve memnuniyetinin iki amacına ulaşabilmemiz için projeleri hayata geçirmemize yardımcı oluyor. "

Bu ikinci üretim sezonu Capovolti çiftliği, Salerno eyaletindeki Montecorvino Pugliano'da zihinsel engelli insanları destekleyen bir sosyal kooperatif.

"Kooperatif, Fondazione Con Il Sud tarafından finanse edilen bir proje sayesinde üç yıl önce kuruldu, ”dedi yönetmen Nathalie Franchet. ​"Biz kendimizi ararız capovolti (baş aşağı) çünkü genel olarak önce ​'konteynır 've sonra insanları dahil edersiniz, aslında kırılgan insanlar ve aileleri ile bir yol izlemeye karar verdiğimizde, bazıları kendilerini oraya koymak ve kooperatife yatırım yapmak istedi. "

Şimdi, Picentini dağlarının topraklarında yarısı zihinsel engelli olan on altı kişi, 6 hektarlık (15 dönüm) organik zeytinlik işletiyor. ​"Üyelerimizle çıraklık eğitimine çok önem veriyoruz çünkü ruh sağlığı özel bir alan ve rehabilitasyon uygun bir eğitim süreci gerektiriyor. " Günlük bakım ve konaklama biriminden oluşan kooperatif Casa Nadia'da her hafta teorik ve pratik eğitim programlanıyor ve 10 kişi ağırlanıyor.

"Sızma zeytinyağı üretimi bir vesile… diyorum ​'fetih, 'yerine ​'rehabilitasyon '' dedi. ​"Son hasat, üç yıl önce tarlada birkaç saatten fazla kalamayan ve şimdi altı saat güvenle çalışabilen kişiler tarafından etkili bir şekilde gerçekleştirildi. "

Psikologlar ve sosyologlar da dahil olmak üzere on operatör ve yirmi bölge sakini, 18 ila 50 yaşları arasındaki on kişilik ekiplerde çalışıyor ve bunu bir ziraatçı takip ediyor. ​"Birkaç saat içinde Battipaglia'daki Torretta fabrikasına teslim edilen zeytinleri topluyoruz ”dedi Franchet.

1,400 Frantoio e Leccino bitkisi, işçilerin özel koşulları nedeniyle hasat araçlarının kullanımı güvensiz olabileceğinden elle hasat edilmektedir. Üstelik yeterli budama sayesinde hasat kolaylaşır.

"İkinci üretimimiz kalite açısından o kadar iyiydi ki Aralık ayında zaten satıldı ve bu doğru yolda olduğumuzu gösteriyor çünkü hedefimiz her şeyden önce sosyal olmasına rağmen üretim standartlarını iyileştirmek doğaldı, ”Franchet düşünülen.

"Önümüzdeki yıl, Colline Salernitane PDO'yu almak için yağımızı sertifika kuruluşuna sunacağız. Satıştan elde edilen gelir, projelerimizi finanse etmemize olanak tanıyor, bu nedenle kalite, programımızın temel hedefidir ”dedi.