`Araştırmacılar Sürülebilir Zeytinyağı Geliştiriyor - Olive Oil Times

Araştırmacılar Sürülebilir Zeytin Yağı Geliştiriyor

Isabel Putinja adlı geliştiriciden
Mayıs. 29, 2015 09:33 UTC

İtalya, Calabria Üniversitesi'nden bilim adamları, yayılabilir bir zeytinyağı türü icat etti.

Yenilikçi bir kristalizasyon süreci kullanan yeni bir teknoloji sayesinde "bir grup İtalyan araştırmacı, jel benzeri bir maddeden katı bir forma kadar değişebilen çeşitli dokulardan daha kalın bir yağ oluşturmak için zeytinyağındaki lipitlerin kıvamını değiştirmeyi başardı.

Calabria Üniversitesi Reoloji ve Gıda Bilimi Laboratuvarı baş araştırmacısı Profesör Bruno de Cindio bunun nasıl çalıştığını açıkladı: "Bu ağ yapısında yağ kalır '"değişen doku içinde hapsolmuş ve kendisini ilk aşamada bir jel formuna ve ikinci aşamada kremsi sürülebilir bir macuna dönüştürüyor."

Bilim adamları şimdi patentli olan bu yeni teknolojiyi kullanarak yeni ürünler olarak pazarlanacak iki farklı tür sürülebilir zeytinyağı geliştirdiler. Biri denir "Limon, fesleğen ve peperoncino olmak üzere iki çeşidi bulunan "Jel Yağı", salatalarda ve ekmek veya sandviçlerde sürülerek kullanılmak üzere.

Diğer ürün, jelin daha kremsi bir versiyonudur ve tereyağı veya margarine daha benzerdir. "Bio Oil sürün. ”

Yeni yayılabilir zeytinyağı ürünleri lezzetini korur ve zeytinyağının sağlık yararları tereyağı, margarin veya mayonez yerine ve işlenmiş gıdalarda ve şekerlemelerde kullanım için kullanılabilir.

Spreadler uzun süredir pazarlanmaktadır bu zeytinyağı bir bileşen olarak, diğer yağlarla karıştırıldığında ve zeytinyağının miktarı genellikle açığa çıkarılmaz.



reklâm
reklâm

İlgili Makaleler