Chania, Girit çiftçi pazarı.

Athan Gadanidis'in, Yunanistan'da azalan zeytinyağı fiyatları ve ülkenin zengin zeytinyağı kaynaklarından tam olarak yararlanamaması hakkındaki makalelerini okumak, geçtiğimiz baharda Dounias Taverna'da ya da “Geleneksel Geleneksel Kültür Merkezi” nde geçen zeytin ağaçları ile kaplı yamaçlardan yararlanan bir yemeğin aklına geldi. Girit Diyetinin Gastronomi, ”Drakona, Girit.

at Dounias Tavernasahipleri, kendi taze, ev yapımı ürünlerini ve etlerini ve odun ateşinde pişirilen ve odun ateşinde pişirilen diğer yerel ürünleri güzelce tamamlayan ağaçlarından zeytin yağıyla pişiriyorlar.

Dounias Taverna

Böyle yaratıcı ve sağlıklı yemekler, Girit'te son on iki yıl boyunca Girit'te yaşamış olan bir Amerikalı da dahil olmak üzere, hem Girit diyetini evde kucaklamak hem de buna adanmış olan restoranları takdir etmek için müşterileri teşvik edebilir.

Lezzetli yemeklerden ve sayısız makaleden esinlenerek, geleneksel Akdeniz diyetinin faydalarını detaylandırarak, bol miktarda zeytinyağı da dahil olmak üzere, birçokları diyetlerini ve yemeklerini değiştirmeye karar veriyor. Bu Amerikalı, yerel Girit aşçılarından öğrenilen, zeytinyağı bazlı sağlıklı yemek tariflerini araştırdı. extra virgin Zeytinyağlılar, günlük yemeklerde ve aynı zamanda ona bağımlı olan küçük, aile tarafından işletilen Girit restoranlarını tercih etmeye başladılar.

Yunan müzelerinde zeytin çelenklerini taklit eden zarif, antik altın başlıklar, izleyicileri ilk bakışta büyülüyor, ancak bir Amerikanın Girit diyetine dönüşümü daha yavaş bir şekilde gerçekleşebilir. Ne de olsa geleneksel Girit diyeti, Amerikalıların çoğunun yetiştirdiği tipik diyete oldukça zıtlık sağlıyor ve büyük sayılar hala hamburger, sosisli sandviçler, biftek, domuz pirzolası, makarna ve peynir, spagetti, işlenmiş etler ve yumuşak beyaz gibi yiyecekler tüketiyor. ekmek. Bol miktarda salata ve taze meyve yiyenler bile alkolsüz içecekler içebilir ve sıklıkla tereyağından, margarinden veya kısaltmadan zengin kurabiyeler, çörekler, kekler ve turtaların tadını çıkarabilirler. Ancak, bu tatlıların tatillerinde onları pişirmeye yetecek kadar nostaljik olan Amerikalılar, tereyağı olmadan ve günlük yemek pişirme ve pişirme için işlenmemiş gıdaları yönetebileceklerini fark edebilirler.

Girit diyeti için böyle bir dönüşüm, Girit'e bir hamle yaptıktan kısa bir süre sonra, otuzlu yaşların ortasında başladı. İşlenmiş gıdalardan uzak durmak ve bol miktarda taze meyve, sebze ve kepekli tahıllar tüketmek, insanların taze, genellikle yerel malzemeler kullanarak en baştan pişme eğiliminde oldukları bu tarım adasında oldukça kolaydı. Taze balıklar için bir tadı geliştirmek (baş ve kuyrukla birlikte!) Ve yağ ve limonla haşlanmış yabani yeşillikler (horta) haşlamak zordu ama imkansız değildi. Başlangıçta bir Amerikanın salata, sebze ya da güçlü tadımlı ekmek yemesine çok garip gelmesine rağmen. extra virgin Zeytinyağı, yavaş yavaş tadı alışık olabilir ve hatta tadına varılabilir. Ev yapımı tereyağına karışmış bir Kanadalı, evde hiç bulunamamıştır çünkü zeytinyağı, dönüştürülmüş kuzeninin Girit-Amerikan mutfağında neredeyse tüm yemek pişirme, pişirme, salata ve ekmek için kullanılmaktadır.

Hanya'da çiftçi pazarında Satılık balık

Diyetlerini değiştirmeye ikna olmuş kişiler, örneğin Micki Sannar'ın cazibesinde daha sağlıklı alternatifler arayabilirler. Olive Oil Desserts cookbookBazı lezzetli ama aynı zamanda çok tatlı tatlılar özellikleri. Zeytinyağlı börek kabuğu, katı yağlarla yapılmış mükemmel bir alternatiftir ve elmaları tavsiye edilene göre daha az şeker eklenmesi kolaydır. İnternet aramaları foodferret.com…Kullanıcıların içerdikleri malzemeleri (örneğin zeytinyağı, tam buğday unu) ve dışlamak için (tereyağı, şeker) listelemelerine olanak tanıyan, daha sağlıklı muffin ve zeytinyağlı kurabiye ve diğer sayısız yiyecek için reçeteler ortaya koymaktadır.

Harika, sadece biraz tatlı bir zeytinyağlı kurabiye, portakal suyu ve zeytinyağı açısından zengin bir çevrimiçi tarifden uyarlanabilir. Yunanlılar, zeytinyağlı ve yoğurtlu mükemmel kekleri nasıl üreteceklerini biliyorlardı, ama tereyağı yok. Kahverengi pirinç veya bulgur, zeytinyağı, sarımsak, defne yaprağı ve biraz tuzu ile pişirildiğinde lezzetlidir ve "ladera" ya da zeytinyağı zengini, mercimek, fasulye, karnabahar veya yeşil fasülye için geleneksel Yunan tarifleri şeyler, sağlıklı yanı sıra takip etmek kolaydır.

Girit'teki büyük tatil otellerinin çoğu, yüksek sezonda (Chania dışında küçük bir aile işletmesi olan taverna sahibinin sahibine göre) dondurulmuş yemeklere başvurmak zorunda kalabilir, ancak adanın taze malzemelerle pişiren aileleri hala bol miktarda bulunmaktadır. kendi bahçelerinden veya çiftliklerinden. Bir favori Kyria (Bayan) Maria's Sunset Restaurant Horafakia'daki Tersanas Village Apartments'ın yanında, mayıstan ekim ayına kadar deniz manzaralı geniş terasta taze pişmiş pastitsio, musakka, tavuk, hamburger, dev fasulye, doldurulmuş üzüm yaprakları (dolmades), yeşillik, mantarlı turta ve salataların tadını çıkarabilirsiniz. .

Başka bir aile yanmış bir yamaca muhteşem bir hale getirdi. Botanical Park of Crete, hem egzotik hem de yerel bitkilerle dolu zeytin bahçelerinin eteklerinde bir doğa harikası. Geleneksel Girit lezzetlerini zeytinyağının da dahil olduğu güzel ve lezzetli yeniliklerle harmanlayan gittikçe popüler olan restoranda kendi organik ürünlerini kullanıyorlar.

Çiçekler ve narenciye ile süslenmiş Botanik Parkı tavuk yemeği

Ayrıca Crete'in Beyaz Dağlarının eteklerinde, Dounias Taverna'nın mükemmel itibarı, kış aylarında bile bir Pazar öğleden sonraları meşgul ediyor. Sıcak havalarda zeytinliklere bakan verandada otururken ya da soğukken iki küçük odaya sıkışmış olan müşteriler, kaba buğday ve peynir içeren zengin karnabahar yemeği, tam buğday kabuğuna sahip spanakopita ve tzatziki gibi eşsiz lezzetlerle yemeklerin tadına varacaklar. Boureki tipik salatalık veya kabak yerine sıra dışı malzemelerle yapılmıştır.

Çok meşgul olmadığında, müşteriler ilk elden, ocaktaki tencerelerde, sadece büyük, kubbe şeklindeki odun fırınından çıkarken veya karşıdaki tezgahta dizilmiş yemekleri görmek için mutfağa davet edilirler. ondan. Ve yemeğin bitiminden önce, sahibi Stelios, denemek için ek yemekler getirme alışkanlığı var - çocuklar çiftliğini bir çiftlik gezisinde, tavşanları, zeytinlikleri, bahçeleri ziyaret etmeyi bıraktıktan sonra bile Bir inek ve yetişkinler daha fazla yemek için kendilerini çok dolu ilan ettiler!

Yunan zeytinyağı endüstrisi, ürünlerini İtalyan endüstrisi olarak pazarlamak kadar iyi bir iş yapmıyor olabilir, ancak çalışkan Giritli ailelerin kişisel, yerel, küçük ölçekli dokunuşları, Girit ziyaretçilerinin yavaş yavaş, yüksek kalitede geleneksel Girit diyeti, extra virgin zeytin yağı.


Hakkında daha fazla yazı: , , , , , ,