Dünya
ABD'li tüketiciler, taze, aromalı ve sağlık yararları dolu zeytinyağı için ödeme yapsa da, rapor California Üniversitesi Davis Zeytin Merkezi, bazı California süpermarketlerinde satılan zeytinyağının neredeyse yüzde 70'inin standartların altında olduğunu buldu. Bu kalite eksikliği, Davis öğrencilerini eski, oksitlenmiş zeytinyağında yaygın bir kusur olan ekşimeyi algılayan bir cihaz icat etmeye motive etti.
Ekşilik, sızma zeytinyağının aranan taze, meyveli ve çimenli tatlarını daha benzer bir şeye dönüştürür. "boya kalemi veya Play-Doh ”dedi. Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü.
Zeytinyağı oksidasyonla küflenebilir hale gelebilir ve bu da birçok maddeden sorumlu olan değerli antioksidanlar da dahil olmak üzere besin kaybına neden olabilir. sağlık yararları EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan kokuşmuş zeytinyağının nasıl tadına bakılacağını bile bilmiyor. Aslında başka bir Davis çalışması gösterdi İnsanlar eski, ekşimiş bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir zeytinyağını kör bir şekilde tattıklarında, tadı yıllarca aşina olmaları ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılığa karşı duydukları nefret nedeniyle ekşimeyi tercih ettiler.
Flynn, Davis öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntemin basit, hedefli olduğunu ve acımasızlığın getirdiği kimyasal yapıyı tarayabileceğini söyledi.
Ayrıca bakınız:Pürüzlülüğün Tanınması
OilView adlı buluşlarını geliştirirken, öğrenciler ilk önce aldehitleri, zeytinyağı sertleştiğinde değişen kimyasal grup olarak tanımladılar. Daha sonra proteinleri tasarladılar ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Nihai ürün, rancid zeytinyağında bulunan spesifik aldehitleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım süitleri ek ücret derecesini belirlemeye yardımcı olmaktadır.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarda kullanıldığına inanmaktadırlar. zeytinyağı üretimi Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler tarafından müşterilerin yüksek kalitede elde edilmesini sağlayacaktır sızma zeytinyağı. Cihazın 60 ila 80 dolara mal olması bekleniyor ve büyük olasılıkla 1 ila 2 yıl içinde piyasada satışa sunulacak.
Geçen ay, Çin'in önde gelen İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi Baidu, açıkladı Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'ndaki en son yeniliği - kirli zeytinyağlarını veya düşük kaliteli yağları tespit etmek için tasarlanmış çubuklar.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması, zeytinyağı testi
Nisan 12, 2023
Traktör Römorkunda Ödüllü Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Zeytin Tırı'nın kurucusu Samir Bayraktar - lira kazandı NYIOOC mobil değirmeninde üretilen sızma zeytinyağına ödül verdi.
Kasım 27, 2023
Güney Afrikalı Yapımcılar Elektrik Kesintilerinin Gölgelediği Sezonun Ardından Kaliteyi Kutluyor
Güney Afrika'nın Western Cape bölgesinden yedi üretici bir araya gelerek dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında rekor düzeyde 16 ödül kazandı.
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.
Mayıs ayı. 18, 2023
Toprakla Derin Bir Bağda Köklenen Kuzey İtalya Üreticilerinin Zaferi
Beş kuzey İtalya bölgesindeki çiftçiler, bir yıl daha yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretimi elde etmek için kuraklığın üstesinden geldi.
Temmuz 12, 2023
Fenoller, EVOO Sağlık Faydaları İçin MUFA İçeriğinden Daha Önemli, Araştırma Önerileri
Sızma zeytinyağındaki fenoller, kan basıncını düşürmek, insülin duyarlılığını arttırmak ve kilo kaybını teşvik etmek açısından yağlardan daha önemlidir.
Mart 22, 2024
Arnavutluk'un Yükselen Zeytinyağı Sektörünün Büyüyen Ağrıları
Üretim son on yılda iki katına çıktı ve artmaya devam etmesi bekleniyor. Bazıları kalitenin aynı şekilde olmayacağından endişe ediyor.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Mayıs ayı. 3, 2023
Yerel Zeytinyağı Kalite Yarışmasında Hırvat Ünlüler Ödüllendirildi
Zadar'daki başarı, eski bir Eurovision Şarkı Yarışması galibine 2024'e girmeyi düşünmesi için ilham bile verdi. NYIOOC World Olive Oil Competition.