Emmy ödüllü televizyon programının son bölümünde, "Dr. Oz Show", Dr. Oz warned his audience Bu üçte ikiden fazla extra virgin satılan zeytinyağı saf EVOO değildi. İzleyicilerin EVO'yu almak için birinci sınıf fiyatlar ödemeleri için satın alma işlemlerinin saf EVO kalitesinin olup olmadığını öğrenmek için bir ev testi yapmaları gerektiğini tavsiye etti. Dr. Oz, alıcılara, yağın katılaşıp katılaşmadığını görmek için EVOO şişelerini buzdolabına koymalarını tavsiye etti. Eğer katılaşıyorsa, “saf olduğundan emin olabilirler” dedi Dr. Oz; Yine de, testin “100 yüzde kusursuz değildir” uyarısında bulundu.

Biraz experts debunk "efsane" denen ve "efsane" denen uzman dedektörü Richard Gawel da dahil olmak üzere sözde "Dolandırıcılık Testi" North American Olive Oil Association bunu “tamamen yanlış ve yanıltıcı” olarak nitelendirdi.

The University of California Davis Olive Center Son zamanlarda test için Buzdolabı Testi koydu. Dr. Oz's programına konuk olan Olive Center Direktörü Dan Flynn, programın yayınlanmasından sonra ofisine, süpermarketlerine ve üreticilerine çok sayıda çağrı ve e-posta geldiğini söyledi. Testi deneyen ve petrollerini bulamayan izleyiciler endişeleri ve soruları vardı. Flynn, Olive Center Araştırma Direktörü Selina Wang'ın, ekibin “karışıklığı gidermeye yardımcı olmak” için kendi araştırma deneyini yürütme fikrinin olduğunu söyledi.

Flynn söyledi Olive Oil Times o the results of the experimentBugün açıklandı, Buzdolabı Testi'nin zeytinyağı kalitesinin güvenilmez bir göstergesi olduğunu gösterdi.

Dahil olmak üzere yedi yağ örnekleri EVOODaha düşük dereceli zeytinyağları, zeytinyağı harmanları ve zeytinyağı olmayan yağlar bir buzdolabına konuldu ve 180 saatine kadar aralıklarla kontrol edildi. Numuneler tamamen katılaşmamış olsa da, şişelerde 50 yüzde daha az dereceli zeytinyağı ile karıştırılmış bir EVOO örneği, yani saf EVOO olmasa bile buzdolabı testini geçerek yorumlanabilir. Çalışma, Yağ Testi'nin petrol saflığını veya kalitesini belirlemek için güvenilir olmadığı sonucuna varmıştır.

Buzdolabı Testi'ne güvenilemezse, tüketiciler ne yapabilir? Flynn, tüketicilere yağları ışıktan koruyan koyu renkli şişeler satın almasını, hasat tarihinin 15 ayları içinde (satın alması gereken etiketler) satın almasını ve sertifikasyon mühürleri aramasını tavsiye ediyor.

Flynn, hem bir kimyasal profil testi hem de Avustralya ve Kaliforniya sertifikaları gibi duyusal bir değerlendirme içeren sertifikalar önerir. Amerikan zeytinyağı ithalatçılarını temsil eden NAOOA, aynı zamanda sertifikalı bir tat panelinin analizlerini içeren kaliteli bir sızdırmazlık programı yürütmektedir.

Flynn, “Tek başına kimyasal testler, bir petrolün tadı iyi olup olmadığını söylemek için yeterli değildir” dedi.

Kaynak:

Refrigeration is not reliable in detecting olive oil adulteration, UCD Zeytin Merkezi


Hakkında daha fazla yazı: , ,