Öncelikle, ihtiyacımız olduğunu varsayalım extra virgin zeytin yağı. Gıdalarımıza ve antioksidan, anti-enflamatuar, anti-kanser ve kardiyoprotektif etkileri için eklediği benzersiz akslar için buna ihtiyacımız var. Ama neden mutfaklarımızda, yemek odalarımızda ve restoranlarımızda farklı çeşitlere ihtiyacımız var? Çeşitli, optimal gıda eşleştirmeleri ve farklı amaçlar için onlara ihtiyacımız var.

İdeal bir durumda, herkesin yemeklerini tabaklarına en iyi uyan yağla birleştirmesi gerekir.- Giovanni Bianchi, Argali

Loutraki Oil Company'den Maria Guadagno Katsetos'un dediği gibi, “orada farklı tatlar var,” diyor, “bu ihtiyaçları karşılamak için çok çeşitli, lezzetli ve lezzetli zeytinyağlarına ihtiyacımız var. Bir zeytinyağı asla yeterli değildir. ”

William Cowper'ın şiirinde yazdığı gibi, Görev, “Çeşitlilik, yaşamın çok baharatlısı, Bu onun tüm tadını verir.” extra virgin Bir baharat olarak zeytinyağı (EVOO) ve bazı baharatlı daha meyvemsi, ama iyi bir EVOO kesinlikle yemek yediğiniz hemen hemen her yemeğin kendine özgü aksanı ekleyecektir. (Evet, bu tatlılar içerir.)
Daha fazla gör: The World's Best Olive Oils

Nature Blessed'den Ioanna Damianaki, “herkesin Yunanistan'daki tüm farklı bölgelerin zeytin yağlarını bilmesi iyi bir şey” diye belirtiyor. Onları örneklemeye başladığımızda, çok sayıda mikro iklim, zeytin çeşidi, hasat zamanı ve kullanılan ekim ve üretim yöntemleri sayesinde bu küçük ülkede bile harika lezzetler keşfedeceğiz. (Bölge meselesinden çok daha fazlası.)

Yunan extra virgin Zeytinyağları oldukça yumuşak ve meyveden önemli ölçüde avcıya kadar değişebilir. Öyleyse, dünyanın geri kalanından zeytinyağı eklediğimizde ne kadar çok çeşitliliğin tadını çıkarabileceğinizi düşünün!

Farklı zeytinyağları farklı gıdalarla iyi uyum sağlar

Birçoğumuzun zeytinyağımızı bir bardakta içmemesi dışında, şarapları düşündüğümüzde zeytinyağlıları düşünebiliriz. Argali Giovanni Bianchi, şaraplar gibi zeytinyağlarının ideal bir “tüketmek istediğiniz gıda ile kombinasyon” üretmek için seçilmesi gerektiğini tavsiye ediyor.

Kasell'den Giorgos Karitsiotis'in bize hatırlattığı gibi, “her zeytinyağı çeşidi, farklı türde yiyeceklerle birleştirilebilen farklı bir tadım profiline sahiptir.” Panos Kloutsiniotis, Ladolea'nın zeytinyağlarının yoğunluğunun da değiştiğini, dolayısıyla zeytinyağımızın tercih edildiğini söylüyor. “yemeğe vermek istediğimiz nihai tada” bağlı olmalıdır.

The North American Olive Oil Association hassas, orta yoğunluklu ve sağlam popüler çiftleşmelerin bir özetini sunar natural Sızma Zeytinyağının yoğunluğu, tipik olarak yemeğin yoğunluğunu karşılayan, daha hafif ve daha kuvvetli tatlandırılmış gıdalara sahip zeytinyağlarıdır. Bir başlangıç ​​noktası olarak, bunlar yararlı önerilerdir ve Olive Oil Times Ayrıca offers a pairing app.

Ayrıca Bianchi, “tüketicinin kişisel tadı” nın zeytinyağı seçiminde rol oynayabileceğini öne sürüyor. “İdeal bir durumda, herkesin yemeklerini tabaklarına en uygun yağla (yani klasik kombinasyonlarla değil, balıklar için hassas bir yağla değil) yağlayabiliyor olması gerekir.” EVOO'ların bir ürün yelpazesini denemek ve kendi seçimlerinizi yapmak.

Farklı zeytinyağları farklı amaçlar için daha iyidir

Emmanouil Karpadakis Terra Creta “iyi bir şey” diye açıklıyor extra virgin mutfakta çoğu kullanım için uygundur; Ancak, salata için çok iyi ve meyveli bir yağ isterken, yemek pişirmek veya kızartma yapmak için düşük bir organoleptik profil yağına kadar basit bir ortama sahip olabilirsiniz - yani, extra virgin Daha hafif bir lezzet ile zeytinyağı.

Organo-peptik özelliklere ek olarak, Nikos Sakellaropoulos bize bazı zeytinyağlarının organik veya aromalı olduğunu, bazılarının ise diğerlerine göre daha fazla sağlık yararı sağladığını hatırlatır (tüm EVO'lar çok sağlıklı olsa da). “Farklı zeytinyağı türleri daha fazlasını yapmanıza ve her vesile için doğru zeytinyağını kullanmanıza izin verir.” Doğru olanı önceliklerinizin yanı sıra sizin tercihlerinize de bağlı olacaktır: sağlık yararları, organik ürünler, harmanlanmış tatlar veya Stepping, sote, kızartma, fırınlama veya yemek pişirme işlemlerini bitirirken cesur bir lezzetin eklenmesi.

“Örneğin,” Sakellaropoulos şöyle açıklıyor, “sadece extra virgin Ayçiçeği tohumu yağları ve ucuz zeytinyağlarına kıyasla, yüksek sıcaklıktaki bozulmaya karşı yüksek direnci nedeniyle, en yüksek kalitede zeytinyağı kızartmak için kullanılmalıdır. ”

“Son olarak”, Sakellaropoulos'u şöyle anlatıyor; “aromalı zeytinyağları, pişirildiğinde, aromasının ve aromasının çoğunu kaybediyor; Bu nedenle, düşük sıcaklıkta pişirilmeleri veya çiğ gıda maddeleri olarak kullanılmaları gerekir. ”Çoğu aynı zamanda en iyi rafine edilmemiş ürünü kurtarmayı tercih ediyor. extra virgin eşsiz aromalarını ve zevklerini tam olarak değerlendirmek için, yemekleri bitirmek için zeytinyağları.

Kendinize çeşitli içecek seçenekleri sunduğunuz için kendinize geniş bir yelpazede zeytinyağı seçeneklerine izin verin. Favorilerinizden birkaçını seçin ve mutfağınızda ve masanızda deney yapın. Sonuçlar sizi şaşırtabilir.



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , ,