Avustralya zeytinyağı üreticisi Boundary Bend yakın zamanda bir press release Cobram Estate California Select karışımının, İspanya'daki bir yarışta, sunulan girişlerdeki toplam polifenol ve oleokantlan düzeylerini ölçtüğü “dünyanın en sağlıklı zeytinyağı” olduğunu söyledi.

Fenolik içeren EVO'ların onlar olmayanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir, ancak daha fazla her zaman daha iyi olması muhtemel değildir.- Gary Beauchamp

Yüksek fenolik içerik, bazı şirketler tarafından kalabalık bir zeytinyağı pazarında rekabet avantajı elde etmek için pazarlanmaktadır. Forbes Dergisi son zamanlarda wrote“Zeytinyağı, sağlık sektörünün sağlığını koruyan özellikler içerdiği doğru fenolleri - kimyasal bileşikleri içermek üzere onaylanmış olması koşuluyla, popüler bölgelerde güzel bir litrelik paketlenmiş $ 150 kadar satılabilir.”

Cobram Estate teknik direktörü Leandro Ravetti yaptığı açıklamada, “Bu, İspanya, İtalya ve Yunanistan'dan dünyanın en büyük yağlarına karşı rekabet ettiğimiz için heyecan verici bir haber” dedi. “Kaliteye ve tazelik konusundaki kararlılığımızın California yağını hak ettiği takdire kavuşturmasından gurur duyuyoruz.”

Cobram Estate'in dünyanın en çok ödüllendirilen zeytinyağı şirketleri arasında yer aldığını iddia edenlerin sayısı az olsa da, “en sağlıklı zeytinyağı” ayrımı önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Bir zeytinyağunun ne olduğunu nasıl bilebiliriz? sağlıklı diğerinden daha mı?

Málaga'daki Dünya En İyi Sağlıklı EVOO Yarışması olarak adlandırılan yarışma Mayıs ayında gerçekleştirildi ve yarışmacıların sayılarını serbest bırakmadı. brief presentation sonuçların Söyledikleri, girişlerin toplamlarına göre derecelendirildiğidir. polyphenols, oleocanthal seviyeleri ve “en dengeli yağlı asit profili”.

İçeren fenolik bileşikler oleocanthal, antioksidanlar extra virgin Kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi dejeneratif rahatsızlıkları önlemek için gösterilen zeytinyağı.

Ancak mutlaka daha fazla polifenol içeren bir zeytinyağıdır. sağlıklı mütevazı miktarlarda olandan daha mı? Örneğin, aspirin'in günlük olarak alındığında kalp krizlerini önlediği gösterilmiştir. Yıllarca süren araştırmalar ve milyon dolarlık çalışmalardan sonra, 81 miligramları günlük bir rejimde ideal miktar olarak reçete edilir. Fenoller için ideal sayı nedir?

Gary Beauchamp, cumhurbaşkanı emeritus Monell Chemical Senses Center Philadelphia'da oleocanthal keşfetti, henüz cevabı henüz bilmediğimizi söyledi.

“Fenolik madde içeren ve özellikle de oleokansel içeren (miktarları kabaca bir yağın keskinliği veya boğaz tahrişi ile tespit edilebilen) EVO'ların, onlarsız olanlardan daha sağlıklı oldukları sonucuna varmak güvenlidir. muhtemelen Genel olarak daha fazla olanların daha az olanlardan daha iyi olma ihtimali vardır. Fakat daha fazla her zaman daha iyi olur. ”

Örneğin, hap formundaki antioksidanlar, çok iyi bir şey olabileceğini söyleyen bazı tıp uzmanları tarafından eleştirilmiştir. Edmonton'daki Alberta Üniversitesi'ndeki eczacılık bölümünden Jim Kehrer “Bir noktaya ve bazen erken, yüksek dozların tehlikeli hale geldiğini” söyledi. interview CBC Haberler ile.

CBC'ye göre, 1970'lerden bu yana serbest radikallerin etkilerini araştıran Kehrer, “Reklamverenler, biraz daha iyi, daha iyi ve daha iyi bir şey olduğu fikrini ortaya koydular ama bu gerçekten doğru değil” dedi.

Sonuçta, Beauchamp'ın gerekçesiyle, çok fazla su zehirli olabilir, “bu nedenle tüketilmesi sağlıklı olmayacak bir fenolik seviyesi olduğunu varsaymak mantıklıdır. Bu en uygun seviyelerin ne olduğunu bilmiyoruz çünkü bu önemli soruyu soruşturmaya yönelik neredeyse hiç insan deneyi yok. ”

Ve resim bundan daha karmaşık olabilir.

“Aynı zamanda, oleokant ve diğer fenollerin nasıl tüketildiği, tek bir bileşikten ziyade birlikte alındığında sinerjik etkilere sahip olup olmadıkları ya da tek başına diğer gıdalarla tüketildiklerinde daha etkili olabilecekleri gibi, bunların etkililiklerini ve optimallerini etkileyebilecekleri de muhtemeldir. tutarlar, ”dedi Beauchamp.

Brown Üniversitesi beslenme uzmanı Mary Flynn'in, “Daha yüksek seviyelerin daha düşük seviyelere sahip olduğunu söylemek için yeterince çalışma olduğunu düşünüyorum” dedi. Plant Based Olive Oil Diet. “Ama kesik nedir?”

“Oleocanthal doğal bir antienflamatuar ajandır, ancak ne kadar gereklidir? İnsanların tahammül etmesi için çok yüksek bir seviyeye mi ihtiyacınız var? Belli fenollerin hangisinin ya da hangi miktarının en fazla yararı olduğunu bilmiyoruz. ”

Flynn, “Bunu anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır” dedi.

Uzmanlar, zeytinyağındaki daha yüksek seviyedeki fenollerin ve diğer bileşenlerin bizim için daha iyi olduğunu ya da en uygun sayıların ne olabileceğini bilmeden önce uzun bir zaman olabileceğine katılıyor. Sıklık - ya da bu besinleri ne sıklıkla tüketirsek - hatta gücünden daha önemli olabilir. Bu durumda, en iyisi tatma Zeytinyağı daha iyi bir seçenek olarak görünecektir.

Bu arada, tıpkı Dr. Oz 'gibifridge test”Ya da Rachael Ray'ın clarity check“Dünyanın en sağlıklı” iddiaları, zeytinyağı kalitesi ve sağlık yararları konusunda zaten bol miktarda tüketici karmaşasına daha fazla duman eklenmesi riskini ortaya koymaktadır.



Hakkında daha fazla yazı: , , ,