Dünyanın En Sağlıklı Zeytinyağı? Jüri hala dışarıda.

Boundary Bend, bir basın açıklamasında, California harmanı, İspanya'daki bir yarışmada "dünyanın en sağlıklı zeytinyağı" ilan edildiğini iddia etti. Ancak bilim adamları, böyle bir ayrımın erken ve en kötü ihtimalle yanlış yönlendirildiğine dikkat çekiyorlar.
By Curtis Cord
21 Haziran 2017 10:04 UTC

Avustralyalı zeytinyağı üreticisi Boundary Bend kısa süre önce basın bülteni Cobram Estate California Select karışımının "İspanya'da sunulan ve gönderilen girişlerdeki toplam polifenol ve oleocanthal seviyelerini ölçen bir yarışmada dünyanın en sağlıklı zeytinyağı ”.

Fenolit içeren EVOO'ların, onlarsız olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir, ancak daha fazlasının her zaman daha iyi olması pek mümkün değildir.- Gary Beauchamp

Kalabalık bir zeytinyağı pazarında rekabet avantajı elde etmek için bazı şirketler tarafından yüksek fenolik içerik pazarlanmaktadır. Forbes Dergisi son zamanlarda yazdı, "Doğru fenolleri - AB araştırmalarına göre sağlığı koruyucu özellikler içeren kimyasal bileşikleri - içerdiği onaylanması koşuluyla, popüler sitelerde güzel bir litrede paketlenmiş olarak 150 $ 'a kadar satılabilir. "

"Cobram Estate'in teknik direktörü Leandro Ravetti, "İspanya, İtalya ve Yunanistan'dan dünyanın en büyük yağlarına karşı yarıştığımız için bu heyecan verici bir haber" dedi. "Kaliteye ve tazeliğe olan basit bağlılığımızın California yağına hak ettiği takdiri kazandığından gurur duyuyoruz. ”

Çok azı Cobram Estate'in dünyanın en çok ödül alan zeytinyağı şirketleri arasında yer aldığını iddia etse de, "en sağlıklı zeytinyağı ”ayrımı önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Bir zeytinyağının daha sağlıklı?

Malaga'da Dünyanın En Sağlıklı EVOO Yarışması adı verilen yarışma Mayıs ayında düzenlendi ve yarışmacıların sayısını serbest bırakmadı. kısa sunum sonuçlardan. Girişlerin toplamlarına göre derecelendirildiğini söyledi. polifenolleri, oleoantan düzeyleri ve "en dengeli yağ asidi profili. ”

Aşağıdakileri içeren fenolik bileşikler oleocanthalSızma zeytinyağındaki antioksidanlar kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi dejeneratif rahatsızlıkları önlediği gösterilmiştir.

Ancak daha fazla polifenol içeren zeytinyağı, mütevazı miktarlarda olandan mutlaka daha sağlıklı mıdır? Örneğin aspirin her gün alındığında kalp krizlerini önleyebilir. Yıllarca süren araştırma ve milyon dolarlık çalışmalardan sonra, günlük rejimde ideal miktar olarak 81 miligram reçete edilir. Fenoller için ideal sayı nedir?

Başkan Emeritus Gary Beauchamp Monell Kimyasal Duyu Merkezi Oleocanthal'ı keşfeden Philadelphia'da, cevabı henüz bilmediğimizi söyledi.

"Fenolikler içeren ve özellikle oleocanthal (miktarları kabaca bir yağın keskinliği veya boğaz tahrişi ile tanımlanabilen) içeren EVOO'ların onsuz olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir ve muhtemelen Genelde daha fazla olanların, daha az olanlara göre daha iyi olması muhtemeldir. Ama daha fazlasının her zaman daha iyi olması muhtemel değildir. ”

Örneğin hap şeklindeki antioksidanlar, çok fazla iyi bir şey olabileceğini söyleyen bazı tıp uzmanları tarafından eleştirildi. "Edmonton'daki Alberta Üniversitesi eczacılık bölümünden Jim Kehrer, yüksek dozların tehlikeli hale geldiği bir noktaya ve bazen erken geldin, ”dedi. röportaj CBC Haberler ile.

"CBC'ye göre 1970'lerden beri serbest radikallerin etkilerini araştıran Kehrer, reklamcılar biraz daha iyi, daha çok daha iyi ve bir çok şeyin harika olduğu fikrini öne sürdüler.

Sonuçta, Beauchamp aklıma geldi, çok fazla su toksik olabilir, "bu nedenle tüketilmesi sağlıklı olmayacak bir düzeyde fenolik olduğunu varsaymak mantıklıdır. Bu optimum seviyelerin ne olduğunu bilmiyoruz çünkü bu önemli soruyu araştırmaya yönelik neredeyse hiçbir insan deneyi yok. "

Ve bu durum bundan çok daha karmaşık olabilir.

"Oleocanthal ve diğer fenollerin nasıl tüketildiği - tek bileşikler yerine birlikte alındıklarında sinerjistik etkilere sahip olup olmadıkları veya diğer gıdalarla birlikte tüketildiklerinde tek başına olduğundan daha etkili olup olmadıkları da etkinliklerini ve optimal miktarlarını etkileyebilir. , ”Dedi Beauchamp.

"Bence daha yüksek seviyelerin daha düşük seviyelere göre daha fazla faydası olduğunu söyleyecek yeterli çalışma var ”diye kabul etti. Bitki Bazlı Zeytinyağı Diyeti. "Peki kesme nedir? ”

"Oleocanthal, doğal bir anti-enflamatuar ajandır, ancak ne kadar gereklidir? Ve insanların tahammül edemeyeceği kadar yüksek bir seviyeye mi ihtiyacınız var? Belirli fenollerin hangi veya hangi miktarının en fazla faydayı sağladığını bilmiyoruz. "

reklâm

"Bunu anlamak için daha fazla araştırmaya kesinlikle ihtiyaç var ”dedi Flynn.

Uzmanlar, zeytinyağındaki fenollerin ve diğer bileşenlerin daha yüksek seviyelerinin bizim için daha iyi olduğunu veya en uygun sayıların ne olabileceğini bilmemizin uzun zaman alabileceği konusunda hemfikir. Sıklık veya bu besinleri ne sıklıkta tükettiğimiz, potansiyelden bile daha önemli olabilir. Bu durumda tadı en iyi olan zeytinyağı daha doğru bir seçim olacaktır.

Bu arada Dr. Oz ' "buzdolabı testi”Ya da Rachael Ray'ın açıklık kontrolü, "dünyanın en sağlıklısı” iddiaları, zeytinyağı kalitesi ve sağlık yararları konularında zaten yoğun olan tüketici kafa karışıklığına daha fazla duman ekleme riskini taşıyor.


reklâm
reklâm

İlgili Makaleler