Endülüs'te Zeytin Yağı Tarihi

Daniel Williams tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Barcelona'dan Raporlama

Ülkenin en büyük tasarruf ve kredi derneklerinden biri olan İspanya Unicaja Vakfı, geçtiğimiz günlerde İspanyol zeytinyağının tarihi üzerine en kapsamlı çalışmalardan birini 430 sayfalık bir kitapta yayınladı. Sızma Zeytinyağı: Endülüs Hazinesi. İspanyolca yazılmış kitap ücretsiz olarak indirilebilir.

Kitap 25 Ekim'de sunuldu^th Granada'da Unicaja Granada'nın direktörü Antonio Ortega López tarafından Kraliyet Hastanesinin Okuma Odası'nda.

.

Kitabı İndirmek İçin Tıklayınız (PDF)

Farklı İspanyol ve yabancı üniversitelerden ve çeşitli kamu ve özel üniversitelerden yaklaşık otuz araştırmacının hazırladığı cilt, zeytin dünyasının kökeninden bugünkü kullanımına ve Endülüs'ün sosyo-ekonomik gelişimindeki önemine kadar kapsamlı bir analiz sunuyor. . Kitabın yazarları arasında, her ikisi de Granada Üniversitesi'nde profesör olan koordinatörleri Alberto Fernández Gutiérrez ve Antonio Segura Carretero yer alıyor.

Soruşturma, son yıllarda talebi artan İspanyol zeytinyağının tarihini, bilimini, teknolojisini ve tıbbi özelliklerini araştıran 30'dan fazla uzmandan geniş bir bakış açısı sunuyor.

Kitap, birincil amacı olarak, İspanyol zeytinyağı endüstrisinin 13 farklı yaklaşımdan genel bir anlayışını sağlamaya çalışıyor. İber Yarımadası'nda zeytin yetiştiriciliğinin tarihine ve zeytinyağı üretimine adanmış bölümler vardır, diğerleri bölgedeki farklı zeytin ağacı ve zeytin çeşitlerini sınıflandırırken, bir başka bölüm ise üretimde kullanılan çeşitli yetiştirme sistemlerini ve teknolojik yönleri açıklamaktadır. zeytin yağı.

Unicaja kitabı, meşhur Akdeniz diyetinde zeytinyağının rolünü de ortaya koyuyor ve bunun düzenli tüketimi ile ilişkili uzun vadeli sağlık faydalarını yineliyor ​"sıvı altın". Ek olarak, kitap, İspanyol kültüründe zeytinyağının devam eden varlığından gelişen geleneklerin kökenini açıklamaya çalışıyor ve bunun sonunda İspanyol dilinin sözlüğüne nasıl katkıda bulunduğunu ve katkıda bulunduğunu araştırıyor.

İşbirliği çabası, Extremadura, Granada ve Bologna üniversitelerinden profesörlerden oluşan bir ekibin, Endülüs Ekonomi Analistleri, Tarım ve Balıkçılık Araştırma Kurumu (IFAPA), Borj Cedria Biyoteknoloji Merkezi'nden araştırmacıların işbirliği ile mümkün oldu. Tunus'ta ve Oleoestepa, Olisur ve Hojiblanca gibi zeytinyağı sektöründeki işletmelerden teknik uzmanlar.