Sarah Schwager tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Buenos Aires'ten Raporlama

Avustralya natural Sızma Zeytinyağı tadımı paneli lideri ve blog yazarı Richard Gawel, sektörde, aklından konuşmaktan korkmamak için iyi bilinir. Ve bu, son zamanlarda Olive Oil Times.

“Bazen süpermarkete gidip malzemeleri raftan alıp tadın ve 'bu sadece çöp' diye düşünün ve dünyanın dört bir yanındaki politika yapıcıların neler yaptığını merak ediyorum.” Dedi. EVOOs. “Bu zeytinyağlı yağlarının iyi olduğunu düşünürlerse kafalarında kayalıklar var.”

Muhtemelen bütün bu yorumları görüyorlar ve 'bu adam kim?' Diye düşünüyorlar.- Richard Gawel

Az bilinen bir gerçek, zeytinyağı uzmanı aslında bilimsel bir istatistikçi olarak denemeler başlattı, denemeler tasarladı ve sonuçları analiz etti. Bu, şüphesiz zeytinyağı blogunu yazarken verilere olan takıntısını açıklıyor Slick Extra Virgin.

Daha sonra bir şarap öğretim görevlisi olarak çalıştı. Australian Olive Oil Association 1997'te bir zeytinyağı tadım panosuna yönelin. Sekiz yıldan beri bu paneli, bir dizi zeytinyağı şovuna başkanlık ederken, serbest çalışan bir zeytinyağı danışmanı olarak işe koyulmaya ve işe koyulmaya karar vermeden önce koştu. Şimdilerde beyaz şarap fenolikleriyle şarap araştırmalarında çalışıyor ve eşi, iki genç genç, bir köpeği ve sevmediği bir kedi ile Adelaide'de yaşıyor.

Bunların hiçbiri blog yayınlarını, İnternet'te gördüğü zeytinyağıyla ilgili yanlış bilgi hakkında yorum yapma konusundaki kısmi görüşünü, arzulanan Avustralya Ulusal Zeytinyağı Gösterisi veya onun Twitter updates
her şeyde EVOO.

Gawel, şarap endüstrisinden zeytinyağı endüstrisine geçiş yapan birçok kişiye rağmen, bunların çok farklı olduğunu söyledi. “Şarapta çok farklı çeşitler ve farklı alkol seviyeleri var. Her birinin inceliklerini anlamak bir ömür boyu çalışıyor ”dedi. “Zeytinyağı ile farklar daha azdır çünkü temel olarak meyve suyunu değerlendiriyorsunuz, fakat 50 yağlarını bir şovda aldığınızda ve gerçekten zorlu olan en iyi olanı çalışmak zorunda kalıyorsunuz.”

Adelaide'de doğup büyümüş, geleneksel olarak zeytinyağı uzmanları üretme ile bağlantılı yerlerden çok uzak. Gawel, “Eğer zeytinyağı dünyasında birisinin en uzak yer olabileceğini sorsaydınız, Adelaide, Melbourne veya Hobart'ı hesaba katırım, Avustralya çok yakınlaşır” dedi.

Ve böylece internet, zeytinyağı dünyasına çıkış noktası olma eğilimindedir. Açıkça konuşulduğu bilinen Dr. Gawel, sadece ne düşündüğünü ve çoğu insanın söylediği şeylerden korktuğunu söyledi. Belirli bir zeytinyağı şirketine yönelik önemli ticari bağların olmaması kesinlikle yardımcı olur.

“Bir şirkette ya da oradaki ya da orada bir iş için biraz iş yapıyorum ama bundan çok az şey yapıyorum. Ruhumuzu bunun için satmayacağım” dedi. “Neden saçmalık yapmak isteseydim
o para miktarı? Bu, hiçbir yerden milyonlarca mil olmanın diğer güzel yanı. Muhtemelen benim tarafımdan yazılan tüm bu yorumları görüyorlar ve 'bu adam kim?' Diye düşünüyorlar. Oh, o sadece Avustralyalı, endişelenme, o kimse değil. ”

Ama onun görüşleri kesinlikle göz ardı edilmeyecek.

Bir sorun Dr. Gawel üstte kalmıştır Avrupa EVOO'ların kalitesi ve yanlış etiketleme. Dünya çapındaki endüstrinin kitle pazarına sunulmakta olan zeytinyağının kalitesine bakması gerektiğini ve Endülüs'ün tüketici koruma yetkililerinin “bağırsakları olduğu” ndan memnun olduğunu belirtti. test oils all over Spain, bunların yarısının aslında olmadığını keşfettim extra virgin.

Gawel inanıyor US standards gitmek için uzun bir yol var. “Onlar çok farklı değil IOC (International Olive Oil Council) standardsAslında, çok az fark var. İyi bir baskıyı gerçekten okuyorsanız, tıpkı şimdiye kadar olduğu kadar kafa karıştırıcıdırlar ve aslında harmanlanmış bir zeytinyağıyla harmanlanabilir ve mevcut standartlar altında birkaç farklı şey diyebilirsiniz. İyi bir standart dizisinin tanımı, bir yağın sadece bir kategoriye girmesidir. Yeni Avustralya standartlarını görmedim ama umarım çok daha iyi olurlar. Ama bekleyip görmemiz gerekecek. ”

Gawel, sektördeki büyük bir değişimin büyük üreticilerin küçük esnaf üst düzey üreticilerini piyasadan çıkarmaları nedeniyle sürekli olarak artan zeytinyağlarının kalitesi olduğunu söyledi. “Geçmişte, dünyadaki süpermarketlerdeki yüksek hacimli yağlar genellikle oldukça düşük kalitededir. Ama büyük üreticilere bakarsak çok yakında işler değişecek Chile, burada Avustralya'da - Boundary Bend ve seviyor - ve Kaliforniya'da. İlk defa, süpermarket fiyatlarına süpermarket raflarına vuran gerçekten kaliteli, taze, kaliteli zeytinyağlarını göreceğiz. ”

Continue to Next Page
.
.
.


Hakkında daha fazla yazı: , , , ,