Rapor: İspanyol Tüketiciler Zeytin Yağı Hakkında Çok Az Biliyorlar

İspanya lider küresel üretici ve zeytinyağı kültürü ve mutfak kimliğinin en sembolik sembollerinden biri olmasına rağmen, İspanyol tüketiciler arasında zeytinyağının bilgi düzeyi oldukça düşüktür.

Bu, Jaén Üniversitesi'nden Francisco Jose Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora ve Maria Gutierrez-Salcedo tarafından İspanya'daki zeytinyağı bilgisinin derecesi üzerine yazılmış ve iki deneysel araştırma ile elde edilen bir çalışmadan kaynaklanmaktadır.

Araştırmaya göre, düzenli zeytinyağı tüketicilerinin yüzde 30'undan azı ​"zeytinyağı ”derecesi, sızma zeytinyağı ve rafine zeytinyağının karışımıdır. Yazarlar, temel problemin, bilgi derecesinin farklı zeytinyağı türlerine olan talebi ve bunların piyasa fiyatlarını etkilediğini söyledi.

Bunun yanında, tüketicilerin seçenekler arasında karşılaştırma yapmak, değerlendirmek ve seçmek için farklı kriterleri olduğu göz önüne alındığında, farklı yağ türlerine ilişkin karmaşa, kalite kriterleri ve ayırt edici özellikleri, fiyat gibi daha net ve daha objektif olan diğer anahtarlara çevrilebilir. , bu her ürünün seçiminde daha etkilidir.

Bu bağlamda, büyük ​"dezavantajlı ”, özellikle sözde ​"Süper premium ”ekstra bakireler, çünkü pazar onları neyin farklı kıldığını ve neden diğerlerinden daha pahalıya mal olduğunu anlamıyor.

Karışıklık, sadece yüksek kaliteli zeytinyağı talebini ve sektördeki genel marjları etkilemekle kalmamakta, aynı zamanda, zeytinyağına küresel talep ve bunun yüksek fiyat seviyeleri ile sonuçlanan zeytinyağı ile diğer bitkisel yağlar arasındaki rekabete ağırlık vermektedir.

Ek olarak, araştırmacılar, sızma zeytinyağları ile zeytinyağları arasındaki açık farklardan bahsetmemek, her meyve suyunu sade bir yemeklik yağa çevirmek anlamına geldiğini belirtti. Bu anlamda tüketicilere yoğun bir zeytinyağı farklılaştırma ve değerlendirme süreci sağlamak gerekli görünmektedir.

Bunu yapmak için, çalışma şu ana kadar kafa karıştırıcı olan adların politikasını değiştirmeyi öneriyor. Sanayiyi temsil eden, tüketicilere yönelik ve farklı zeytinyağı türlerini vurgulamaya odaklanırken, çeşitli kategoriler arasında bilinçli seçimleri değerlendirmek, farklılaştırmak ve teşvik etmek için ipuçları sunarken, hükümetleri ve sektörü temsil eden kurumlar tarafından resmi bir iletişim kurulmasını önerir.

Araştırmacılar, sadelik ve netliğin bu iletişimde iki önemli hedef olması gerektiğini söyledi.

• Mercacei Dergisi


• Jaen Üniversitesi