Tunuslu tarım bakanı Samir Taieb (Fotoğraf: Cain Burdeau için Olive Oil Times)

Sızma zeytinyağı koyu yeşil şişe bir araya - her biri farklı alanlar Tunus'ta zeytinlik olarak adlandırıldığı için, bir sahil sanayi şehri olan Sfax'ta ve Tunus'un zeytinyağı üretiminin merkezi olan otel konferans salonunda sergileniyor.

Bu şişeler Tunus'un daha iyi bir gelecek oluşturma ümidini temsil ediyor.

Hükümet, zeytin ağaçları dikilerek teröristler tarafından işgal edilen bu bölgelere hayat vermek istiyor.- Tarım Bakanı Samir Taieb

Tunus’un 2011’de yürüttüğü kapsamlı devrim, on yıllarca süren diktatörlüğün sona ermesinden yedi yıl sonra, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimi, bu yeni Kuzey Afrika milletinin yeni bir demokrasi ve zayıf ekonomiyi sürdürmek için mücadele ettiği bir yenilenme ve toparlanma sembolü haline geldi. elbette.

2015'te turistlere ve cumhurbaşkanlarına karşı terörist saldırıların ardından Tunus'a pek çok turistin uçsuz bucaksız araziyi daha da istikrarsızlaştırdığı bir ders.

Sergilenen şişeler için ayar, Les Oliviers Palace adındaki bir otelin içindeki Sfax Zeytin Festivali'nin ikinci baskısında bir forum.

Bu zarif sömürge dönemi oteli, vesile için mükemmel bir şekilde adlandırılmıştır: Zeytin Ağaçları Sarayı.

Geçtiğimiz on yıl boyunca, Tunuslu zeytinyağı üreticileri, İtalya ve diğer büyük pazarlara (Tunus petrolünün diğer yağlarla karıştırılan araştırmacılar tarafından bulunup, kitlesel kârlar için etiketlenmiş ve satılmış büyük miktarlarda satıldığı) ihraç edilmek üzere ucuz dökme zeytinyağından üretilen üreticilerden evrimleşmiştir. ve kendi markalarını kutluyoruz.

Bu geçiş şu anda açıkça bir “devrim” olarak adlandırılıyor. as the New York Times did 2016 içinde.

Enerjik bir 45 yaşındaki zeytinyağı üreticisi ve Sfax festivalinin onursal başkanı olan Karim Fitouri, “Burada bazı iyi yağlar var ve insanlar bunu bilmiyor” dedi. Onun markası denir Olivko.

“Bu, Roma döneminden beri zeytinyağındaki en önemli zamandır (Tunus'ta).”

Tunus, Roma imparatorluğu tarafından, özellikle de bu imparatorluğun güçlü zeytin ve buğday ekimi için bir toprak olarak değerlendi.

Örneğin petrol zenginlikleri, bugün El Jem'de Sfax yakınlarındaki kurak düzlüklerde büyük bir amfi tiyatro inşa edilmesine yardımcı oldu. Roma'daki kolezyumla rekabet eden özenli bir yapıydı.

Tunus'ta zeytinyağının önemi abartılamaz. Dünya Bankası verilerine göre 1'te 374 milyon dolar değerindeki 2016 tarımsal ihracatıdır.

Şimdi daha önemli görülen şey, zeytinyağının daha zorlu nitelikleridir: Umut, Tunus'un zeytinyağı ile kaliteye küresel bir üne kavuşmasıdır.

Nasıl? Tunuslular zeytin yağlarını dünyanın en iyisi olarak kullanıyorlar. Olive Oil Times Ülkenin zeytinyağı endüstrisini daha iyi anlamak için Tunus'u gezen muhabir.

Kimyager ve zeytinyağı ihracatçısı Habib Douss, “Antioksidanlar” dedi. “Tunus'un zeytinyağıyla ilgili gerçekten çok özel olan bu.”

Tunuslu petrol üreticileri, Japon uzmanların çok yüksek bulduklarını söyleyen son çalışmalara işaret ediyor polyphenol Tunus yağlarında seviyeler. Polifenoller, antioksidanlar olarak nitelikleri nedeniyle sağlık için iyi kabul edilen doğal kimyasal yapılardır.

Douss, “Antioksidanlar: Zeytinyağının sağlığı için tek gerçek değer” dedi.

Bir teori, Tunus ağaçlarının Tunus'un sert yarı kurak iklimi nedeniyle daha fazla polifenol geliştirebileceğidir.

Başka bir satış noktası, Tunus yağlarının organik olarak üretilme eğilimidir. Tunus'un kuraklığı nedeniyle, pestisitler ve herbisitler büyük ölçüde gereksizdir. Buna ek olarak, Tunus fakir ve çiftçiler elleriyle zeytin toplarlar.

Avrupa'daki yüksek fiyatlı butik yağları satan 34 yaşındaki Tunuslu petrol üreticisi Zena Ely-Séide Rabia, “Tunus en önemlisi organik zeytinyağı ve geleneksel zeytinyağı üretiminde dünyanın ilk üreticisidir” dedi. Onun markası denir Ely-Séide.

Çok sayıda Tunus zeytinyağının tadına bakmaya davet edildim ve doğal olarak kalite ve tat arasında yer aldıklarını gördüm. Zeytinyağının yapıldığı diğer ülkelerde de bulacağınız gibi çok sayıda mükemmel yağ ve vasat ve hatta kötü şeyler var.

Tunus'un şişelenmiş petrol ihracatı, Sfax'a ait bir fabrikada tam teşhirde bulunuyor. CHO Group, Terra Delyssa markasını Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa'da süpermarketlere ihraç eden büyük bir üretici.

Modern, yüksek teknoloji fabrikasında iki şişeleme hattı çalışıyordu. Şirket, geçen yıl ihracat için 8 milyondan fazla şişe ve teneke ürettiğini belirtti.

CHO kalite müdürü Mohamed Walha, Terra Delyssa'nın şişeleri etiketlendikten ve paketlendiğinden “Bu, Almanya'ya gidiyor ve bu diğer hat Kanada'ya gidiyor” dedi.

Walha, geniş bir depolama alanında şirketin en yeni markası olan etiketlere dikkat çekti: “Origin 846” adlı bir yağ ve “ham ve filtresiz” olarak adlandırılan bir yağ.

Walha, “Bu bizim yeni bebeğimiz” dedi. “Bu sadece Chemlali değil aynı zamanda Chetoui. Yüksek düzeyde meyveli, keskin bir bakış. ”

Sfax yakınlarındaki CHO tesisi

Chemlali ve Chetoui, Tunus'a özgü iki büyük zeytin çeşididir. Chemlali, orta ve güney Tunus'ta yetişen tatlı ve altın-yeşil bir yağ olup, kuzeyde Chetoui zeytinleri yaygındır ve daha koyu ve daha keskin bir yağ oluşturur.

İhracatın artırılması, bu yıl Sfax festivalinin temasıydı ve üreticilerin yağlarını açık bir pavyonun içinde sergiledikleri yer.

“Yüksek kaliteli, uygun fiyatlı bir petrol yapmak istiyoruz” dedi. Noor Oil Company. Firması Japonya'da hala satışta bir etiketle satmayı düşünüyor, belki de eski bir kral olan Syphax'ın bir görüntüsünü içeriyor.

Benzer şekilde, Domaine Bensaida için La Verte denen bir yağ üreten Fatma Makki, ihracatın gelecek olduğunu söyledi. “İhracatımızı geliştirmek istiyoruz.”

Uluslararası pazarlara girme çabaları çok yönlüdür ve hem özel şirketler hem de devlet kurumları tarafından yönetilmektedir.

Örneğin, petrol sektörüne adanmış Tunus ajansı, Office National de l'Huile, ülkenin en iyi sızma yağlarını bulmak için ilk kez bir yarışma sponsoru.

Bu arada, Tarım Bakanlığı, yoksul kırsal alanlara yardım etmek ve petrol üretimini artırmak amacıyla Tunus'un kuzey ve orta kesimlerinde 10 milyon yeni ağaç dikiyor.


© Olive Oil Times | Veri kaynağı: Uluslararası Zeytin Konseyi


Tarım Bakanı Samir Taieb, Tunus'taki ofisine verdiği röportajda, ağaçların “teröristler tarafından işgal edilen” alanlara dikileceğini söyledi. Ofisi boyalı deve sahneleri, çöl ve at binicileri ile süslendi.

“Hükümet, bu bölgelere zeytin ağaçları ekleyerek hayat vermek istiyor” dedi. “Teröristler bu bölgeleri terk etmek zorunda” diye ekledi.

Bir tercüman aracılığıyla konuşan Office National de l'Huile genel müdürü Chopki Bayoudh, “Tunus, kaliteli zeytinyağı üretimi ile ilgili olarak çok fazla ilerleme kaydetti” dedi.

Bir sonraki adım Tunus'un ihracat için şişelenmesini genişletmek olduğunu söyledi.

Bayoudh, “Tunus, zeytinyağı üretiminin çoğunu dökme olarak ihraç ediyor, dolayısıyla kimlik yok” dedi. “Son tüketici Tunus'un bir zeytinyağı üreticisi olduğunu ve aslında çok kaliteli zeytinyağının olduğunu bilmiyor.”

Bayoudh şunları ekledi: “Bu yüzden, zeytinyağımızı şişirmek ve ürün için bir kimlik oluşturmak için çalışıyoruz - Tunus kökenli.”

Amaç şudur: Bir dahaki sefere zeytinyağı için alışverişe gittiğinizde, Tunus'un zeytinyağı üreticileri, markalarını daha çok görmenizi istiyor. Zeytin Ağaçları Sarayı'nda sergilenen koyu yeşil şişelerin dünyanın dört bir yanındaki raflarda oturmasını istiyorlar.

Chopki Bayoudh, Ofis Ulusal de l'Huile

Yine de engeller var.

Danimarka'daki Aarhus Üniversitesi'nde pazarlama uzmanı olan Polymeros Chrysochou, “Kalite, ihracatı teşvik etmek için yeterli değildir” dedi. Sfax konferansında konuştu.

Tunus'un, petrollerini tanıtmaya, tüketicilerin zevklerini anlamaya çalışmasına ve “yavaş ve stratejik bir şekilde” tüketicileri ülkeyi kaliteli bir yapımcı olarak kabul etmesine olanak tanıyacak bir ulusal isim inşa etmek için yatırım yapması gerektiğini söyledi.

Ve Tunus bu konuda yenidir. 1994'e kadar, Tunus hükümeti özel petrol ihracatına izin vermedi ve sektörde bir tekel kurdu.

Yakın tarihli bir raporda, Dünya Bankası Tunus'un ihracatı iyileştirmede yetersiz bir işi olduğunu söyledi.

Dünya Bankası raporunda, “İhracatın geliştirilmesi ve daha yüksek katma değerli ürünlerin teşvik edilmesine yönelik etkin bir çaba gösterilmemiştir ve potansiyel olarak karşılaştırıldığında birincil zeytinyağı üretiminin toplam seviyesi azalmaktadır” dedi.

Bir avantaj Tunus petrolü, kusurlu bir itibara sahip olmamasıydı, Bayoudh dedi.

“Tunus zeytinyağı, ABD'de çok beğeni topluyor çünkü İtalyan zeytinleri, çok iyi bilinen markalarla bile, sahte yağlar, ziyan sorunları ile pek çok sorun yaşadı” dedi. “Bununla hiçbir sorunumuz yok.”

Chrysochou kabul etti ve Tunus yağları ile aşina olmamanın bir avantaj olabileceğini çünkü temiz bir arduvayla başladığını söyledi.

“Bilgi eksikliği bir engel oluştursa da, bunu büyük bir fırsat olarak görüyorum” dedi.

Bir örnek kullandı: Daha önce tanıştığınız birinin dürüstlüğüne inanmak, geçmişte size karşı dürüst olmayan bir kişi hakkında fikrinizi değiştirmekten daha kolaydır.



Hakkında daha fazla yazı: ,