Mahjoub ailesi (Isabel Putinja)

Tunus uzun zamandır güneş arayan Avrupalılar için bir turizm merkezi olmuştur. Ancak turizmin alternatif modelleri araştırıldıkça, ziyaretçilerin Tunus kültürünün yiyecekler de dahil olmak üzere yönleri hakkında bilgi edinmeleri için fırsatlar geliştirmek için yeni bir ilgi var.

Tunus yaşamı ve kültürünün, otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilecek basit bir yönü var.- Austin El, İlgi Çekici Kültürler

Tunus topraklarının üçte biri zeytin bahçelerinde kaplıdır ve artan sayıda Tunuslu zeytin yetiştiricisi yüksek kalitede üretmektedir. extra virgin zeytinyağları. Sayesinde growing international recognition Tunus zeytinyağları için, bu Kuzey Afrika ülkesinde zeytinyağı turizmi potansiyeli için gelişmekte olan bir ilgi var.

Şarap turizmi, zeytinyağı turizmi gibi oleotourism) dünya çapında zeytin yetiştirme bölgelerinde büyüyen bir endüstridir. Avrupa'daki tarım turizminin ve İtalya, İspanya ve Hırvatistan'daki “zeytinyağı yollarının” popülerliğinden ilham alan üreticiler, bu modeli Tunus'ta nasıl uygulayacaklarını araştırıyorlar.

Tunus'ta yaşayan ve çalışan uluslararası bir kalkınma danışmanı olan Leo Siebert, başka şekillerde de bir etki yaratabilecek alternatif bir turizm modelinin potansiyelini inceliyor.

Siebert, “Sfax'taki bu yılki bir uluslararası zeytinyağı sempozyumunda, Tunus'ta zeytinyağı turizminin nasıl tanıtılacağı üzerine bir sunum yaptım” dedi. Olive Oil Times. “Fikir, özellikle üreticiler ve belirli yatırımcılar arasında ilgi ve konuşma yarattı. Tabii ki, bu büyük bir yatırım anlamına gelebilir ve ayrıca potansiyel olarak zeytinyağı turizmi ülke için yeni bir çaba olarak büyük bir risk anlamına gelir. Hükümetten bazı satın alma ve işbirliği gerektirecektir. ”

“Ancak aynı zamanda, kış mevsiminde, zeytin hasatında, Tunus'un geleneksel plaj turistleri bir kez eve gittiğinde, ikinci bir turizm sezonu yaratıyor. Zeytinyağı turizmi çalışması için, ülkenin kırsal alanında küçük oteller ve yatak ve kahvaltılar yaratılmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Dolayısıyla zeytinyağı turizmi, Tunus'un turizm tekliflerini çeşitlendirmek için önemli bir fırsat sunarken kırsal kesimlere sürdürülebilir kalkınmayı da beraberinde getiriyor. ”

Bu yeni turizm ürünündeki inisiyatifler şimdiden mütevazı bir ölçekte hayata geçiriliyor. Birkaç üretici, ziyaretçilerine doğal güzellikteki zeytinliklerini tanıttı ve yakın zamanda tatma odaları ve rehberlik uzmanları tarafından yönetilen sınıflar için tatma odaları ve fırsatları oluşturdu. Pek çok kişi yakın gelecekte zeytinyağı turizmi geliştirmeyi planlıyor ve ilk adımları atıyor.

Tunus'un kuzeydoğusundaki Tunus'un güneyinde bir saatten fazla bir süredir yer alan bu bölge, binlerce yıldır zeytinlerin yetiştirildiği Zaghouan'ın tarım bölgesidir. Segermès, bir zamanlar burada bulunan ve bugün Mounir Boussetta tarafından işletilen zeytin çiftliğinin ve değirmeninin adını taşıyan altıncı yüzyıldan kalma bir Roma şehridir.

Fransa'da uzun bir profesyonel kariyerin ardından, 2014 Boussetta dikkatini gelişmeye çevirdi. Domaine de Segermès ve babasından miras kalan toprak ve asırlık zeytin ağaçlarından yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi.

Mounir ve Zohra Boussetta (Isabel Putinja)

Burada üretilen organik extra virgin BIOL İtalya, Zeytin Japonya ve Mario Solinas'dan çok sayıda uluslararası ödül kazanan Chetoui ve Chemlali zeytinyağları.

Çiftliği inşa eden 300 hektarında sadece zeytin ağaçları değil, aynı zamanda antik zeytinyağı değirmeni, mozaik zemini bozulmamış bir Bizans kilisesinin kalıntıları, yanı sıra bir lahit ve vaftizhane de dahil olmak üzere antik kalıntılar bulunmaktadır. 6 yüzyıl. Kapanış, İmparator tarafından 122 yılında inşa edilen bir Roma su tapınağı ve su kemerleridir. Hadrian.

Tarihi Roma kalıntıları, bitmeyen zeytin ağaçları sırası ve bir üretim tesisi ile birleştirilmiş doğal manzara ve dağ manzarası, burayı zeytinyağı turizmi için ideal bir yer haline getirmektedir.

Güzel peyzajlı arazide yer alan contemporary building ünlü Tunus mimar Adel Hidar tarafından tasarlanan iki fazlı değirmen, depolama alanı, şişeleme ünitesi ve hatta bir laboratuvar içeren üretim birimine ev sahipliği yapıyor. Üst katta, dağların uzaktan manzarasını sunan geniş bir terasa açılan boydan boya pencerelere sahip bir tadım odası vardır.

Boussetta, “Bizim bölgeye zeytinyağı sevenlerimizi ağırlamak istiyorum” dedi. “Burada, mülkümüzde bulunan harabeler sayesinde terör, muhteşem manzaralar ve hatta tarihimiz var. Ve elbette, 3,000 yıllarında Tunus'ta üretilen yüksek kaliteli zeytinyağı. Ayrıca tüm üretim zincirini ağaçtan şişeye kadar gösterebiliriz. Bu yüzden burada zeytinyağı turizminin nasıl geliştirileceğini araştırmaya karar verdim. Şu anda bunu test ediyorum ve hangi yöne gideceğimi göreceğim. ”

Tunus'un 60 km'si Tebourba bölgesinde, Mahjoub ailesi Les Moulins Mahjoub Kuzey Tunuslu Chetoui çeşidinden üç nesil için zeytinyağı üretmektedir. 1990'ten bu yana, organik zeytinyağı ve zeytinyağı, harissa, kurutulmuş domates ve kapari gibi diğer gıda ürünlerini, ABD'ye ve iki düzine başka ülkeye ihraç eden Belçika pastanesi ve ince gıda zinciri Le Pain Quotidien'e sundular.

Abdelmajid Mahjoub (Fotoğraf: Isabel Putinja)

Bölgeye gelen ziyaretçiler, ailenin kusursuz şekilde muhafaza edilen geleneksel 135 yaşındaki petrol fabrikasını ziyaret etmekten memnuniyet duymaktadır. Ofis alanında sergilenen eski aile fotoğrafları, burada hüküm süren eski dünya cazibesinin atmosferine katkıda bulunuyor. Değirmenin arkasında, bir garaj, geri kazanılmış şarap fıçı masalarından oluşan bir rustik görünümlü tadım alanına ve 2,500 yıllık taş pres, amfora, geleneksel aletler ve bilgilendirme panelleri sergileyen küçük bir müzeye dönüştürüldü.

Birçok Tunuslu üreticinin modern iki fazlı üreticilere geçişi olmasına rağmen, bunun gibi geleneksel değirmenler, ülke genelinde halen faaliyet gösteren granit değirmen taşlarını ve hidrolik presleri kullanıyor. Bu geleneksel süreç boyunca, yağ, modern değirmenlerde olduğu gibi, santrifüjleme ile değil doğal dekantasyon veya soğuk statik dekantasyonla ayrılmaz.

Her yöntemin artıları ve eksileri ateşli debated topicAncak Moulins de Mahjoub tarafından üretilen soğuk preslenmiş yağ, yalnızca organik sertifikalı değil aynı zamanda etiketlenecek kimyasal ve organoleptik gereklilikleri de karşılamaktadır. extra virgin.

Bu geleneksel know-how, ailenin felsefesinin bir parçasıdır. “Moderniteye karşı olduğumuz için değil,” diyor aile işlerinin genel müdürü Abdelmajid Mahjoub. “Kaliteyi korurken geleneği ve modernliği birbirine bağlamak istiyoruz. Benim için modern süreç sterilize edildi. ”

“Yaptığımız şey“ haute couture ”ve“ prêt-à-porter ”değil,” diye açıklıyor yüksek kaliteli el işi ürünler ile endüstriyel olarak üretilen ürünler arasındaki benzerliği yapıyor. “Ürünlerimiz el yapımı ve tıpkı annelerimizin evde yapacağı gibi. Ürünlerimize olağanüstü bir tat veren bu sosyal bağlantıdır. ”

Beja Valiliği'nde Tebourba'nın kırk beş kilometre güney-batısında, 620 metre yüksekliğindeki eski bir Roma şehri olan Thuccabor'un antik bölgesi Toukaber yer alıyor. Az sayıda turist burada iş yapıyor ama belki de Tunus'un en güzel bölgelerinden biri. Ben İsmail ailesinin çiftliğinden Réserve Familiale Ben IsmailToskana'yı anımsatan inişli çıkışlı tepelerin geniş bir görüntüsüdür.

Atalarının yer aldığı antik anıtlardan biri olan Thuccabor'un zafer takılarından esinlenerek, atalarının evi olan Triomphe Thuccabor adlı bir aile. Muhammed Ben İsmail ve oğulları Maher ve Salah tarafından 2016'da başlatılan bu organik extra virgin Zeytinyağı, Atina, Londra ve Los Angeles'ta uluslararası ödüllerle tanınan ve Japonya, Fransa ve İsviçre'ye ihraç edilen yoğun bir meyveli organik Chetoui'dir.

Bu yılın başlarında, Ben İsmails Tunus'un ilk zeytinyağı barı, aile çiftliğinde özel bir alanda açtı. Ayrıca, bir uzmanı tarafından gerçekleştirilen duyusal analizde haftalık eğitim atölyelerinin sunulduğu yerinde bir butik ve eğitim merkezi de bulunuyor.

Maher Ben İsmail (Isabel Putinja)

“Zeytin üretimi zeytinyağı turizmine bakmayı düşündüğümüz zeytin üreticileri kadar istikrarlı bir gelir elde etmek için bir yıldan diğerine değişebilir,” diyor ailenin ziyaretçilerine aktif bir şekilde karşılama kararını veren Maher Ben Ismail. “Bu proje için, zeytin turizmi alanında çok fazla çalışmanın yapıldığı İtalya ve İspanya'daki çiftlikleri ziyaret ettikten sonra fikir aldık. Bu aynı zamanda ürünlerimizin görünürlüğünü artırabilir ve aynı zamanda bölgemize de ziyaretçi çekebilir. ”

Ben İsmail'in semtine gelen ziyaretçiler, bir aile üyesi tarafından şahsen karşılanmakta ve bahçeleri ve yerinde üretim birimi gezilmektedir. Şimdiye kadar, duyusal değerlendirmede bir düzine eğitim çalıştayı düzenlenirken, çoğu Avrupa ülkesinden çok sayıda grup çiftliği ziyaret etti. Zeytinyağı profesyonelleri için ileri eğitim yakın gelecek için planlanmaktadır.

Üreticiler, Kuzey Tunus'taki çiftliklerine zeytinyağı severleri ağırlamak için gerekli tesisleri kurdukça, Tunus'un merkezinde belki de zeytinyağı turizmi ile ilgili ilk girişim başlatıldı.

Domaine de Segermes

Engaging Cultures Mısır, Ürdün, Filistin ve Tunus'ta çalışan ve yerel deneyimlerle ilgilenen bağımsız gezginlere hitap eden, sosyal olarak bilinçli bir seyahat şirketidir.

Sfax merkezli Austin El, “Şirketimizin ilkesine dayanan bir fikirle başladı: gezginlerin kültür ve Tunus halkını deneyimlemelerine yardımcı olmak” Olive Oil Times. “Tunus'ta, zeytinyağı üretimi kitlesel olarak üretilmiyor ve çok aile temelli ve aslında bir aile olayı: daha fazla insan, daha iyi. Birisi bunu deneyimleyebilirse, aslında Tunus kültürünün birçok yönüyle bağlantılı basit bir şeydir. ”

Eşsiz deneyimler arasında cazip kültürler sunan gezginler, Sfax bölgesindeki zeytinlikleri ziyaret etme ve kış mevsiminde bir hasata katılma şansıdır. Ülkede yetiştirilen farklı zeytin çeşitlerine bir eğitim tanıtımı ve bir zeytin korusuna eğilim göstermek ve zeytinlerin hasat edilmeye ne zaman hazır olduğunu öğrenmek için neler olduğu hakkında bilgi edinilmektedir.

Koridorda bir piknik öğle yemeğinden sonra, katılımcılar ekstraksiyon işlemini görmek için Sfax'daki bir tesisi ziyaret ederler. El, “Konuklarımızdan aldığımız tepkiler çok olumlu geçti” dedi. “Bazıları, bir hasat deneyimini yaşayarak aile ortamına bağlanma ve bağlantı kurmalarının turlarının en önemli özelliği olduğunu söyledi.”

Rezerv Familiale Ben İsmail

“Bence Tunus'ta zeytinyağı turizmi geliştirmek için kesinlikle potansiyel var” diye ekledi. “Çok fazla kaynak ya da özel ekipman almazdı. Üreticiler seyahat eden misafirleri ağırlamakla ilgiliyse, sadece biraz hazırlık gerektirir. Tunus yaşamı ve kültürünün, otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilecek basit bir yönü var. Zeytinyağı turizmi hala daha fazla geliştirmek istediğimiz bir şey. Ama sorun genellikle zamanlamadır: İnsanları yanlış mevsimde sorduk. ”

Zeytinyağı turizmi yararları karşılıklı olarak faydalı olabilir. Ziyaretçiye eğitim ve kültür alışverişi için bir fırsat ve ülkenin daha az bilinen ancak ziyarete değer bölgelerinde yeni manzaraları keşfetme şansı sunuyor. Bu arada, üreticiler için hava kalıplarının tahmin edilemezliğine tabi olan bir sektörde ek bir gelir kaynağını temsil ediyor ve ayrıca yeni temaslar ve iş fırsatları doğurabiliyor.

Bu yeni Tunus turist ürünü hala çok gelişmekte olan bir aşamada gelişmekte ve gelişmesi için zorluklar arasında, zeytin yetiştirme alanlarındaki yollar ve oteller gibi yetersiz altyapılar ve toplu taşımayla sınırlı bağlantılar bulunmaktadır. Ancak gerekli yatırımlar ile zeytinyağı turizmi, gıda turizmine ilgi duyan ziyaretçileri çekme potansiyeline de sahiptir. high-quality Tunisian olive oil.

Tunus, 2015'ten düzenli olarak iyileşiyor terrorist attacks Son yıllarda turizm sektörünü harap eden Sousse'de zeytinyağı turizmi, ziyaretçilere mevsimlik kitle turizminden uzaklaşan yeni bir deneyimsel seyahat deneyimi sunmanın küçük ama önemli bir yoludur. Zeytinler, potansiyel olarak yeni bir tür turisti cezbeden ülkenin en büyük (ve en çok ihraç edilen) doğal kaynaklarından biridir.


Hakkında daha fazla yazı: , , , ,