“Zeytin benim için ne ifade ediyor?” Diye sordu, Juan de Dios Araya, Parcela Gallo yöneticisi. Kısa bir süre önce Şili'nin Azapa Vadisi'ndeki zeytinin hikayesini anlatan kısa bir belgesel olan Azapeña'da “Yaşam” dedi.

Bu yıl, küçük ve verimli vadisi, Azapa'dan gelen zorlu coğrafik göstergelere, Zeytinlere ulaştı. Toprağın yarısından fazlası, canlı menekşe rengi, yüksek etten çukura oranı ve basit tuzlu su fermentasyonları için en dikkate değer olan zeytin yetiştirmek için kullanılır. Ataapama çölünden uzak kuzeyde bulunan Azapa yağmur yağmaz, kış mevsimlerinde ise kış mevsimi yüksek sularda beslenir.

Korular, soyunu İspanyol yerleşimciyle Antonio de Ribera tarafından Peru'ya getirilen Sevillian ağaçlarına kadar izlerler - ancak yerel iklim ve doğal işleme nedeniyle kendi lezzetlerini ve özelliklerini geliştirdiler. Afrodesandan insanlar burada zeytin yetiştirmede çok önemli bir rol oynarlar ve korular kültürlerinin ve yaşam tarzlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Daniela Echeverría Donoso'nun yönettiği Azapeña'da da yer alan Waldemar Hunaca Baluarte, “(Olives) bize her şeyi veriyor, ihtiyacımız olan her şeyi veriyor” dedi.

Azapa'ya ilk zeytinler eklendikten sonra 400 yıldan fazla bir süre sonra, Şili Cumhurbaşkanı Michelle Bachelet, bu yılın Mayıs ayında, coğrafi göstergelere yer verdi. Hemen hemen her biri alan aileleri tarafından sahip olunan ve bir ile 50 hektar arasında değişen Azapa çiftlikleri artık zeytin, yağlar ve tapenatlar üzerindeki bu mühürden faydalanabiliyor, özgünlüklerini koruyor, geleneksel üretim yöntemlerini ve toprakları koruyor. gelecek nesiller için su.

Azapeña zeytinleri, belki de vadinin kozmopolit doğasından (önde gelen Afrodesan topluluklarından ve yüzyıllardır İtalya, İspanya, Yunanistan ve Hırvatistan'dan kolonyal yerleşimcilerle birlikte Aymara yerli mirasının etkilerinden) etkilenmişlerdir. Azapa Vadisi (ASOVA) Zeytin Yetiştiricileri Birliği başkanı Roxana Gardilcic Boero'ya göre.

“Zeytinleri sadece suya ve tuzu koyduk” diyor Gardilciç. “Ama bundan başka, bize yardımcı olan bir iklime sahibiz. Bu iklim kendiliğinden fermantasyona izin verir, ”yavaş bir süreç olan Gardilciç, bunun dokuz ay kadar sürdüğünü açıkladı, ancak diğer kimyasal ve katkı maddelerini kullanmadan zeytinlerin besleyici öğelerinin çoğunu koruyor.

ASNVA, 35'te bir grup 2012 tutkulu ve özel zeytin yetiştirme ailesi tarafından kuruldu ve gelenek, aile ve Azapa'da zeytin ağacını çevreleyen tarih için bir kavşak olarak hizmet veriyor. Geçtiğimiz yirmi yıl boyunca, Azapa yetiştiricileri coğrafi işaret için dört kez başvuruda bulundular ve son olarak Şili haber kaynağına göre 2016'te başarı elde ettiler. Chasquis.

Azapa Vadisi, Şili

Menşe mührü, geleneklerini ve ürünlerini korumak amacıyla bu bölgede bulunan zeytin yetiştiricilerinin önemli bir nimetidir ve son yıllarda Azapa topraklarında ilerleyen çok uluslu tohum şirketlerine karşı rekabet etmek zorunda kalmıştır.

Zeytin'in Azapa'daki kültürel önemini tartışan Gardilciç, “Zeytimizle uzun süre yaşadık, hatta miras ettiğimiz şeyin önemini bile bilmiyoruz” dedi. Gardilcic'e göre, zeytinler Şili'nin kültürel ve tarihi manzarasının bir parçasıdır.

Yüzlerce yıl önce İspanyol fatihler, Potosí'deki gümüş madenlerine giden yol boyunca inşa ettikleri kiliseleri aydınlatmak için ham zeytinyağını kullanmak isteyen çöl boyunca zeytin taşıdılar. “Ve böylece, Azapa'dan gelen zeytinle ilgili olan” Gardilciç, “bir kültürel miras, kaliteden dolayı bir mirastır ve tüm dünyada benzersiz bir ürün.” Dedi.


Dosya yükleme


Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , ,