Juan Ramón GuillÃn, seyahatlerinden farklı zeytin ağaçlarının fidanlarını geri getirmeye başladı. Şimdi, onun 'Olivotheque' dünyadaki en büyük zeytin çeşitlerinin koleksiyonları arasında yer alıyor.
Zeytin ağaçları arasında yürüyüş Olivotheque at Hacienda GuzmánSeville'deki bu mülkten taşınmadan, zeytinyağı dünyasında dolaşabilirsiniz.
150 ülkeden 13 çeşit zeytin ağacının bulunduğu bu tür botanik bahçesi, Olea Europea'nın çeşitliliğinin bir dünya haritasıdır.
Yaklaşık 30 yıl önce, uzun süredir zeytinyağı üreticisi ve iş adamı olan Juan Ramón Guillén, farklı fidanları geri getirmeye başladı. zeytin ağacı çeşitleri seyahatlerinden.
Şimdi koleksiyonu, dünyadaki en büyük zeytin ağacı çeşitlerinin koleksiyonları arasında.
Ana projelerinden biridir. Juan Ramón Vakfı, zeytinyağı kültürünü tanıtmayı amaçlayan bir organizasyon: tutku ve zevkle başlayan şey, ardından yeni bir bilimsel ve eğitici dönüş aldı.
Vakfın genel koordinatörü Ana Sánchez ile Haciencia Guzmán'ın girişinde buluşuyoruz.
"Burası yaşayan bir zeytin ağaçları müzesi. Amacımız, her çeşidin özelliklerini incelemek ve analiz etmektir. Her hasatta, her yıl, her çeşidin performansını ve özelliklerini analiz ediyoruz: polifenol seviyeleri, antioksidan seviyeleri ... ”dedi. Olive Oil Times.
Sevilla'dan sadece 15 km uzaklıktaki bu on altıncı yüzyıl mülkü, bir zamanlar Christopher Colombus'un oğlu Hernando Colombus tarafından yönetildi ve Amerika'ya ilk zeytinyağı ihracatında önemli bir rol oynadı.
Hala zeytinyağına adanmış bir yer: yakın zamanda restore edilen değirmenden Hacienda Guzmán sızma zeytinyağının (temele paralel çalışan ticari bir proje) üretildiği modern tesislere kadar.
Meyve bahçesine benzeyen bir zeytin ağacı arboretumu olan Olivotheque, beyaz ve kırmızı Endülüs tarzı konağın önünde yer almaktadır.
Bir ziyaretçi, yaprakların farklı şekillerini ve renklerini gözlemleyebilir ve Katalonya'daki minik Arbequinas gruplarını yumurta büyüklüğünde İtalyan Uovo di Pichone zeytinleri, Portekizli Cobrancosa, Suriye Chami veya Türk Kan Çelebileri ile karşılaştırabilir.
Bu çeşitlerden bazıları - örneğin Yunanistan Koroneikleri veya İsrail'den Nabali gibi - menşe ülkelerindeki petrolleri için yüceltildi.
Büyük Gordal zeytinleri gibi diğerleri, çoğunlukla çok az yağ ilgisi olan sofralık zeytinlerdir. Bazıları, beyin şeklindeki meyvelerinde bir tür şekil bozukluğuna sahip gibi görünen bir çeşit olan Zarza gibi basitçe süslemelidir.
"Bizi ilgilendiren şey bu: her çeşidin bu toprağa, bu bölgeye ve bu iklime nasıl tepki verdiğini görmek. Çünkü şaşırabiliriz ve burada çok iyi çalışan farklı bir ülkeden bir çeşitlilik olabilir, ”diye belirtti Sánchez.
Olivotheque'deki zeytinler özenle seçiliyor ve tesisin geri kalanıyla birlikte değirmene getiriliyor.
Araştırma amacıyla onlardan az miktarda yağ üretilir, ancak satış için değildir. Bu ağaçlar - "müze ”- aynı zamanda mülkün geri kalanından farklı muamele görmektedir.
"Kesilmemişler. Amaç, buranın bir botanik bahçesi olması ve nasıl tepki verdiklerini görmek, ”diye açıklıyor Sánchez.
Çoğu zeytinyağı üreten ülkenin hükümetler arası bir kuruluşu olan Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yayınlanan Dünya Zeytin çeşitleri Kataloğu, 139 zeytin çeşidine sahiptir. Bunların ötesinde "temel ”olanlar ise yüzlerce tane daha var.
Hepsini tek bir yerde toplamak iddialı bir görev gibi görünüyor.
Yalnızca İspanya'da 250'si yaygın olmasına rağmen 20'den fazla çeşit vardır ve ülkenin zeytinyağı üretiminin yüzde 60'ından fazlası yalnızca birkaç tanesinden gelir: Picual, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca, Empeltre, Picudo.
"Araştırmamız 2011 ve 2012'de başladı, bu yüzden sonuçları şimdi görmeye başlıyoruz ”dedi.
"Özellikle arazide yetiştirmediğimiz, ancak çok olumlu özelliklere sahip olduğunu gördüğümüz Lechín çeşidiyle iyi sonuçlar elde ettik. Ayrıca çok hoş bir tada sahip olan ve çok kokulu bir yağ veren bir çeşit olan Arbosana. Ve Frantoio da. Bu topraklara çok iyi tepki veren bir İtalyan çeşididir ”diye ekledi.
Halkı eğitmek ve zeytinyağı kültürünün zenginliğini yaygınlaştırmak da vakfın ve Olivotheque'in amaçlarından biridir.
Okul öğrencileri bu çeşitliliği ve zeytinyağının nasıl üretildiğini ve bunun yanı sıra sağlıkları için faydaları.
"Küçük bir tadımla başlarlar, örneğin Arbequina yağı ile Picual yağı çok farklıdır. Sonra en çok hangisini sevdiklerini seçerler ve sağlıklı bir kahvaltı yaparlar. Burada İspanya'da zeytinyağı tüketme alışkanlığımız var, ancak çoğu zaman faydalarının farkında değiliz ”dedi Sanchez.
Olivotheque ve eğitim projelerinin ötesinde, Juan Ramón Guillén Vakfı Endülüs zeytin peyzajını kaydettirme teklifi UNESCO Dünya Mirası sitesi olarak.
Bu, 2012'de başlayan uzun vadeli bir proje ve başarılı olursa 2020 yazında sona erebilir.
"Bu somut olmayan bir şey. Güney İspanya'da beş eyaleti kapsıyor: Córdoba, Granada, Jaén, Málaga ve Sevilla, ”diye açıklıyor Sánchez.
"Burada zeytinliklerden bahsediyoruz, aynı zamanda bunlarla bağlantılı mesleklerden, geleneklerden, inşaattan, mimariden, gastronomiden… sektörü çevreleyen her şeyden bahsediyoruz. Böylece, sonunda, bu geleneklerin kaybolmamasını sağlamanın bir yolu olacaktır. Bu değerin kaybolmaması. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, zeytin ağacı yetiştiriciliği, zeytin çeşitleri
Temmuz 5, 2023
DCOOP Raporları Yıllık Toplantıda Zeytinyağı Satışlarını Kaydetti
Gelirler artarken, dünyanın en büyük zeytinyağı kooperatifinin genel müdürü, çiftçilerin karlılıkta önemli kazanımlar görmediğini söyledi.
Ekim 3, 2023
İspanya'da Zeytinyağı Fiyatları Neden Yüksek?
Perakende satın alma programları, tüketici alışkanlıkları ve vergi oranlarının bir kombinasyonu, sızma zeytinyağının neden İspanya'da Fransa, İtalya veya Portekiz'den daha pahalı olduğunu açıklıyor.
Mart 23, 2023
İtalya'da Binlerce Hektar Terk Edilmiş Zeytinlik Satılacak
Ismea tarafından açıklanan son müzayede 300'den fazla zeytinliği içeriyor. Amaç mevcut çiftlikleri canlandırmak ve yenilerini kurmaktır.
Şubat 23, 2024
Dünya Ticaret Örgütü Sofralık Zeytin Ticareti Tartışmasında ABD'yi Uyumsuz Buldu
DTÖ, ABD'nin İspanyol sofralık zeytin ithalatına yönelik tarifeleri kaldırması gerektiğine karar verirken, Temyiz Mahkemesinde ayrı bir dava devam ediyor.
Ekim 12, 2023
Endülüs'te Bir Kötü Hasat Daha Bekleniyor
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesindeki düşük üretim, fiyatları daha da yükseltmeye devam edecek.
Eylül 28, 2023
Uzun Vadeli Verimliliğin Anahtarı Hassas Sulama
Kuraklığa dayanıklı bir ürün olan zeytinlerin hâlâ yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Araştırmacılar verimi ve kaliteyi artırmak için sulamayı optimize ediyor.
Ağustos 2, 2023
İspanya, ABD'ye En Büyük Zeytinyağı İhracatçısı Olarak İlk Noktayı Geri Aldı
İspanyol şirketleri tarafından ticaret engellerinin kaldırılması ve strateji değişiklikleri, kazançlı ABD pazarına yapılan zeytinyağı ihracatında istikrarlı bir artışa neden oldu.
Ekim 23, 2023
Yükselen Fiyatlar, Yeni Teknoloji Özel Sermayenin Zeytinyağına İlgisini Çekiyor
Analistler, özellikle İspanya ve Portekiz'de zeytinyağı pazarında umut verici finansal getiriler izliyorlar.