24.20-2016'teki 17 milyon ton (mt) ve 23.95-2017'te tahmini bir 18 mt olan Hindistan'ın yenilebilir yağ tüketimi, Çin'in (35 mt) arkasında küresel olarak iki numarada yer almaktadır. Bu talebin yüzde yetmişi (14 mt), başta hurma yağı (9.5 mt), soya fasulyesi (2.99 mt) ve ayçiçeği yağı (1.54 mt) olmak üzere ithalat yoluyla karşılanmaktadır. Aslında, hurma yağı Hindistan'daki toplam yenilebilir petrol talebinin neredeyse yüzde 40'ini oluşturmaktadır.

Bitkisel yağ, Hint hane ve mutfaklarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur; kökenleri, bullock arabaları ve daha büyük mekanik preslerle tahrik edilen soğuk preslerde ezilmiş yağlı tohumlara kadar uzanmaktadır. Hindistan'ın çeşitli bölgeleri, Kuzey ve Doğu'da yetiştirilen hardal, Güney'de susam ve hindistancevizi yetiştiren ve hem Güney hem de Batı'nın yerfıstığı yetiştiren özel bir tohum türü için bir eğilim gösterdi. Sütünden yapılan 'Desi ghee', özel günlerde başta şekerlemeler ve yiyecekler olmak üzere kullanılan diğer yenilebilir yağ formuydu.

Hint yenebilir yağ endüstrisi, hidrojene bitkisel yağdan çözücü ile ekstrakte edilen ve rafine edilmiş yağa geçerken, talepte hızlı bir artış ve buna karşılık yağlı tohumların hızla yayılması oldu. Zirvedeki yerli yağlı tohum üretimi, 21.5-1993'te 94 mt seviyesinde yer alırken, Hindistan neredeyse kendine güvendedir. Ancak serbestleşmenin ardından, 0.1-1993'te 94-mt'dan 14-2016'te 17 mt'a yükselen ithalatta bir artış yaşandı.

Hurda yağı, soya fasülyesi ve ayçiçek yağı ülkede tercih edilen bitkisel yağlar haline gelirken, yerfıstığı, hardal, susam ve diğer yerel yağlar hala bölgesel olarak bir miktar payını korumayı sürdürürken, tüketim modelleri de hızla değişti. Günümüzde, önde gelen yağlar öncelikle ham halde ithal edilmekte ve paketlenip satılmadan önce ülkede rafine edilmektedir.

Kalite bilincine sahip bir Hint nüfusu, ülke çapında markalı paketlenmiş ürünlerin satışını yönlendirdi ve yenilebilir yağlar yol göstermeye başladı. Paketlenmiş yemeklik yağ şu anda 1.3'te Rs 19.5 trilyon ($ 2017 milyar) paketlenmiş gıda pazarının yüzde 30'inin üzerinde bir payla XsUMX trilyonda (4.34 milyar $) bulunuyor. Bununla birlikte, kişi başına tüketilen tüketim hala 65 kilogramında (kg) 17 kg global ortalamasına karşı Hindistan'da büyüme potansiyeline sahiptir.

Küresel Hastalık Yükü raporuna göre (Kaynak - Sağlık Ölçümü ve Değerlendirme Enstitüsü), 1.7 milyon Hintliler 2016'te 10 milyonun global 17.9 yüzdesi olan kalp hastalıkları tarafından öldürüldü. AIIMS ve ICMR tarafından yapılan bir çalışma, 30 altındaki Hintlerin kalp rahatsızlıklarından dolayı risk altında olduklarını belirtmektedir. Hükümet ve sağlık kuruluşları tarafından LDL kolesterol ve kardiyovasküler hastalık riski konusunda çok sayıda bilinçlendirme kampanyası başlatılmıştır.

Kişi başına düşen gelirdeki bir artış ve aynı zamanda farkındalık, Hindistan'ın 'gevşek' yenilenebilir yağdan rafine ve paketlenmiş seçeneklere geçtiğini gördü. Hintli tüketicilerin evrimindeki bir sonraki adım, onların ve ailesinin sağlığına daha fazla odaklanmıştı. Kentsel Hint nüfusu, iyi yolculuklar, dijital olarak birbirine bağlı ve sağlık bilinciyle, daha sağlıklı MUFA, yani tekli doymamış yağ asitleri (zeytinyağı, pirinç kepeği yağı, kanola yağı, hardal yağı, yer fıstığı yağı) ve PUFA'yı seçmeye başladı. Yani, çoklu doymamış yağ asitleri (ayçiçeği yağı, aspur yağı ve mısır yağı).

Çalışmalar, MUFA'ların mortalite oranını koroner kalp hastalığından (CHD) düşürdüğünü ve toplam kolesterol ve LDL kolesterol düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir. Bu yağlar, özellikle zeytinyağı, eklemlerde ağrıyı azaltan ve Alzheimer ve Parkinson riskini azaltan antioksidanlar içerir. PUFA, insülin duyarlılığını arttırmakla birlikte güçlü kolesterol düşürücü etkiler gösterir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt kalitesini ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Özellikle Hintli hanehalklarında zeytinyağı kabul edildi ve mevcut ithalat hacmi yaklaşık 13,000 ton (toplam 0.1 pazar payı) seviyesinde yer alırken, yıl içinde istikrarlı bir büyüme yılı yaşanıyor. Birçok Hint yemeğinin yüksek sıcaklıkta pişirmeyi gerektirdiği için, fazla miktarda hafif zeytinyağlarının yüksek bir sigara içme noktasıyla tanışması etkili olmuştur. Ayrıca, salatalar gibi daha sağlıklı seçeneklere yönelik diyet değişimleri, natural Sızma Zeytinyağı da. AB tarafından yapılan pazarlama girişimleri ve Asoliva aynı zamanda farkındalığa da yardımcı oldu.

En büyük zorluk, fiyat artışı olarak fiyatlandırmaya devam ediyor. Indian import dutiesEuro'nun Rupi'ye karşı değer kazanması ve daha yüksek ürün maliyetleri nihai tüketiciye daha yüksek maliyet getirecektir. Indian Olive Association (IOA), Hindistan'daki ithal zeytinyağı için sağlık faydalarını ve yerel rakiplerin eksikliğini gerekçe göstererek, bu fiyatlandırma anomalisini düzeltmek için uyumlu bir çaba sarf etmiştir.

Hintli tüketicinin bu evrimindeki bir sonraki adım henüz yazılmayacaktır, çünkü dünyanın en kalabalık ikinci ülkesi, kalbinde daha sağlıklı ve tıbbi olarak tavsiye edilen yağlara sahip bir sağlık devriminin zirvesinde durmaktadır. Hindistan hükümetinin olumlu ivmeyi desteklemek için attığı adımlar görülmeye devam edecek.




Hakkında daha fazla yazı: , , ,