Lucy Vivante tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Roma'dan Raporlama

İtalya’nın haftalık tüketimi Il SalvagenteBir çalışmanın sonuçlarını, Çevre Koruma Bölge Temsilcisi ARPAM, Marche Bürosu tarafından rapor ediyor. Ascoli Piceno merkezli hükümet kuruluşu 33 üzerinde çalıştı extra virgin yerel Marche fabrikalarından zeytinyağı ve süpermarketlerden 35.

İyi kaliteyi tanımlamak için yararlı olan herhangi bir yeni analiz faydalı ve memnuniyet verici.- Renzo Casagrande, Colavita

Süpermarket zeytinyağı yağları, düşük kaliteli zeytinlerden üretilen bir zeytinyağına işaret eden yüksek bir alkil ester seviyesi gösterdi. Zeytinler zarar görebilir, aşırı olgunlaşabilir ve hatta fermente edilebilir. 33 lokal yağları, kilo başına 15 miligramlık bir ortalama alkil ester oranına sahipti; Çoğunlukla AB zeytinyağı olan süpermarket yağları kilo başına ortalama 150 miligrama sahipti. Süpermarket yağlarından üçü kilogram başına 1,000 miligram, diğer bir deyişle çizelgelerden uzaktı.

Büyük Ev

Kasım ayında, 2009 Uluslararası Zeytin Konseyi, bu analiz parametresini, zeytinyağı derecelerini sınıflandırmak için kullanılan kalite standartlarına dahil etmeye karar verdi. ARPAM çalışması hakkında yaptığı yorumda, Colavita Fabrika Müdürü Renzo Casagrande, Colavita'nın Haziran ayından bu yana gelen IOC onaylı testini kullandığını söyledi. “İyi kaliteyi tanımlamak için yararlı olan yeni analizlerin faydalı ve memnuniyet verici olduğunu düşünüyoruz” diye ekledi.

Avrupa Topluluğu önlemleri kabul edecektir (2011'in başlarında bir yasa taslağı hazırlanmış ve yürürlüğe girmesi ve yürürlüğe girmesi beklenmektedir). extra virgin Zeytin yağı kilogram başına maksimum 75 miligram alkil esterine izin verilir. ARPAM tarafından incelenen süpermarket yağlarının üçte biri, yeni kurallar kapsamında dikkate alınmayacaktır. extra virgin.

Il Salvagente

Il Salvagente İtalyan üreticilerin daha sıkı kurallar (en fazla 50 miligram) istediklerini bildirirken, İspanyol üreticiler daha yüksek bir kabul edilebilir seviye (100 miligram) istediler ve 75 miligram numarasıyla bir uzlaşmaya varıldı. Yüksek seviyede alkil esterler, en azından bazı durumlarda, koku giderici yağın alkil esterlerin varlığını azaltmamasına rağmen, kokusu giderilmiş bir yağa işaret eder.

Koku giderici, tıpkı göründüğü gibi, yağdan hoş olmayan bir koku çıkarır ve bozulmuş zeytinlerden yapılan yağlar kötü bir kokuya sahiptir. Meyveli bir yağ ile karıştırılmış olan deodorize yağ, en azından teoride, duyusal testleri geçebilir ve extra virgin.

Çalışmanın yapıldığı Marche laboratuarı müdürü Dr. Enrico Corradetti, Il Salvagente Zeytinleri işlemek için kullanılan bir kimyasal olan yüksek bir Oxyfluorfen düzeyi, zeytinyağındaki alkil esterleri yükseltir ve organizasyonu konuyla ilgili daha fazla araştırma yapar.

ARPAM araştırması, pestisit ve herbisit kalıntılarının, yerel yağlarda 85% süpermarket markalarının 15% 'sinde bulunduğunu buldu. Belki de daha fazla sorun, süpermarket yağlarının% 35'inin ve yerel Marche yağlarının% 15'inin yasaklanmış herbisit ve böcek ilacı kalıntıları içermesiydi. Laboratuar aşağıdaki bitki muamele kimyasallarını buldu: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan ve Dicofol (DDT ile ilgili).


Hakkında daha fazla yazı: , , ,