Kaliforniya'da sert sezon

Kaliforniya zeytin mahsulünün hikayesi hayatta kalma olaylarından biridir, ancak bu sezon gösterdiği gibi çukurlar da olabilir.

Sacramento Vadisi'ndeki Corning'ten San Joaquin'deki Lindsay'e bu yılki sofralık zeytin mahsulü ciddi bir hayal kırıklığıdır, ancak kuzey kesimdeki üretimin normal hacme daha yakın olması bekleniyor. Kısa bir kış soğuğu, ilkbaharda çiçek açan şiddetli sıcak, artı büyüme mevsimi boyunca daha fazla sıcaklık ve az su, Tulare İlçesinde mahsulü ciddi şekilde azalttı. Konserve ürün fiyatlarının yükseleceği kesin, ancak sektördeki hiç kimse tonaj eksikliğini telafi etmesini beklemiyor.
Ayrıca bakınız:2014 Hasadının Kapsamı
Geleneksel işleme sistemleri bile denklemin bir parçasıdır. İster yeşil ister siyah olsun, konservelenecek her zeytin iyileştirilmelidir. Sertleştirme, meyvenin doğal acılığını gidermek için kostik bir solüsyona daldırmayı ve ayrıca teneke kutulara veya kavanozlara kapatılmadan önce uzun bir süre salamura bekletmeyi içerir.

Tüketici pazarı için zeytin işlemenin kasvetli yanı, hem kostik çözeltinin hem de tuzlu suyun atılması gerektiğidir. Bu, endüstrinin başlangıcından beri zeytin konserveleri için bir zorluk ve bazı acı yasal karışıklıkların ve çevresel anlaşmazlıkların nedeni oldu. Bir işlemci, sıvıları doğal durumlarının ötesinde saflaştırmak için son teknoloji ürünü ekipmanı kurdu ve diğerleri bunu takip ediyor.

Son beş yılda, dönüm mevsiminde bir miktar düşüş gözlenmiştir ve bu da ham ürün hacimlerinin düşmesine neden olmuştur. Devletin meyve bahçelerinin çoğu yaşlanmakta ya da zaten yaşlanmakta olup, bazıları son beş yılda kökleri sökülmüş ve yerine diğer ağaç bitkileri kullanılmıştır.

Konserve zeytinlerin pazarlanmasında da dış rekabet önemli bir faktör olmuştur. İtalyan, Fransız, İspanyol ve Fas bahçelerinden gelen malzemeler, Amerikan ürününün altındaki fiyatlarla, çoğunlukla pizza zincirleri ile ithal edilebiliyor. Amerikalı pazarlamacılar ithal zeytinin kalitesini, hatta tadını eleştirebilir, ancak pizzaların üzerine dağıldıklarında, pizza yiyen ergenlik çağındaki kalabalığın ayrımcılığına meydan okurlar.

Eyaletin zeytin endüstrisinin kurtarıcı ve heyecan verici bir yönü olması umulan şeyde, zeytinyağı üretimi, son sekiz ila 10 yıl içinde önemli ölçüde genişledi. Bu amaçla binlerce dönüm ağaç dikildi. Çoğunluğu ithal edilen egzotik ekipman, yağı çıkarmak için kuruldu ve tasarımcı etiketleri grafik savurganlığı için meydan okuyan tasarımcı etiketleri ortaya çıkıyor. Şarap endüstrisinin pazarlama tekniğinden başka bir sayfa alarak, zeytinyağı üreticileri, bazıları tasarımcı şişelerinin etiketleri gibi pitoresk yerlerde, ziyaretçileri çekmek için hesaplanan tadım odaları açtılar.

Promosyon kampanyaları, Kaliforniya zeytinlerinden elde edilen yağın üstün kalitesini, saflığını ve tadını göstermek için zaten çalışıyor. Yeni sınıflandırma standartlar oluşturulduzeytinyağı uzmanları kapanıyor ve yiyecek ve içecek yayınları, yamaçtaki zeytin bahçelerinin ilginçliğini ve ürünlerinin tadını sunuyor.
Ayrıca bakınız:California Olive Ranch, İthalatçı Lucini'yi Satın Alma Pazarlığı
Ancak bu coşkulu atmosferde bile, parlak yeni ekipmanlarla verimli bir kırma tesisinde çalışan en az bir adet yüksek hacimli yağ üreticisi katlandı. Şişelenmiş üründen elde edebileceği fiyatların ötesinde kurulmuş üreticilerden zeytin satın aldı.

Zeytinyağı üretimindeki patlama kısmen, yakın zamanda geliştirilen bazı çeşitlerin, genellikle dönüştürülmüş şarap üzüm hasat ekipmanı kullanılarak yalnızca inç cinsinden ekilmiş olarak ekilmiş bazılarının bir sonucudur. Her bir sıraya dizilir ve meyveleri ağaçlardan hareketli konveyörlere ve ardından eşlik eden römorklara ezmek için taşırken sallar.

Segmentinde bazı hayal kırıklığı, hatta yıpratma, hüküm sürüyor California zeytin endüstrisi Tatil sofralarımızı ve yaz piknik gezilerimizi şereflendirmek için o lezzetli zeytinleri üreten, endüstrinin yağ üreten bölümü büyüyen, hatta gelişen ve karlı bir gelecek bekliyor. Bu günlerde Kaliforniya'nın zeytin endüstrisindeki bir kişi, çukurlardan zirveye kadar herhangi bir seviyede olabilir.