OLEUM, AB çerçeve programının bir parçası olan önemli bir projedir. Horizon 2020Küresel ölçekte zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini artırmayı ve artırmayı hedeflemişlerdir.

Sürdürülebilir, kullanışlı, ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmak amacıyla bu önemli çalışmaları pragmatik bir bakışla yürütüyoruz.- Gallina Toschi, OLEUM Koordinatörü

Gıda analizi, gıda mevzuatı, endüstriyel ekipman mühendisliği, biyoinformatik, iletişim ve bilgi alışverişi alanlarında faaliyet gösteren 20 uluslararası ortaklarından oluşan bir konsorsiyum tarafından yürütülmektedir. OLEUM Bologna Üniversitesi Alma Mater Studiorum Tarım ve Gıda Bilimleri Bölümü'nün Tullia Gallina Toschi tarafından koordine edilmektedir.

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) 'dan 2016 verilerine göre, planın Avrupa' nın dünya üretiminin yüzde 69.6 'inin en büyük zeytinyağı muhasebesi üreticisi olduğunu ve şu anda AB üyesi olmayan birçok ülkenin yerli üretimini artırdığını düşünüyor. IOC üyesi ülkeler dünya zeytinyağı tedarikinin yüzde 92'ini oluştururken, zeytinyağı talebi 81 yüzde ABD, Brezilya, Japonya, Çin, Avustralya ve Kanada dahil olmak üzere üye olmayan ülkelerden geliyor.

Bu veriler ışığında, üretici olmayan ülkelerdeki rekabet gücünün artması ve genişleyen pazarlar, onaylanmış metotlardan oluşan merkezi bir veri bankası eksikliği ve uyumsuzluğun bir araya gelmesiyle birlikte, taklitçiler tarafından istismar edilebilecek önemli zayıflıklara yol açabilir.

Gallina Toschi

Şimdiden 2020'e Avrupa pazar senaryosunun analizine dayanarak, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü kontrol etmek için yeni ortak yaklaşımlar ve analitik araçlar, tüketicileri korumak ve yeni pazar dahil olmak üzere ihracat pazarlarının güvenini artırmak amacıyla zamanında ve acildir. AB'de pazarlar ve üretici olmayan ülkeler.

Bu temelde, bir call for proposals AB tarafından 2013'te başlatılan OLEUM projesinin başlangıç ​​noktasıydı. Gallina Toschi, “Çağrı, özellikle kontrol laboratuvarları için özel olarak hazırlanmış bir iş geliştirme sürecine atıfta bulundu. “Bu, mevcut metotları basitleştirirken, basitleştirmeyi ve satın alınabilirliklerini artırmayı amaçlayan güçlü bir araştırma çabası anlamına geliyor. Buna göre, yenilikçi ve en kullanışlı araçların çoğunu teklif etmeye başladık ”diye belirtti.

“Öncelikle, sektörde yasama ve düzenleyici yönler, analitik alan, uyumlaştırma ve koordinasyon alanı ve tüketici ve piyasa güvenini içeren araştırma ve geliştirme yoluyla ele alınması gereken dört ana boşluk seviyesini belirledik” dedi. koordinatörü.

Bu anlamda, çalışma grubunun stratejik hedefleri, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü sağlamak için yeni ve geliştirilmiş yöntemler geliştirmeyi amaçlamaktadır; referans materyaller, analiz edilebilir analitik yöntemler ve kompozisyonlar kütüphanesi dahil olmak üzere analiz metotları için entegre bir kalite güvence altyapısının uygulanması; ve analize katılan dünya çapındaki bir analitik laboratuvar topluluğunu geliştirmek ve desteklemek.

İlk özel hedef, AB ve uluslararası düzenleyicilerin ve politika yapıcıların, yöntem eksikliklerinin başarısızlığa uğradığı alanların analizine dayanan düzenleyici standartların veya düzenlemelerin iyileştirilmesine katkıda bulunabilecek bir dizi potansiyel çözümle mümkün kılmaktır; Örneğin, “yumuşak koku giderme” nin tanımlanması ile ilgili zorluklar.

Ardından, performans ve verimlilik açısından sakıncaların ve yöntemlerin geliştirilmesinin belirlenmesi yoluyla mevcut zeytinyağı kalite kontrol ve sahtekarlık tespiti yöntemleri gözden geçirilecektir.

OLEUM uluslararası grubu, aynı zamanda organoleptic assessment Tekrarlanabilirliği geliştirmek ve niceliksel bir eşdeğer prosedür geliştirmek (Kantitatif Panel Testi).

Toschi, “Panel testi, sadece beslenme ve kompozisyon özellikleriyle değil, duyusal bir analiz olmadan duyusal yönüyle de tanımlanan bir ürünü değerlendirmeyi bile düşünemediğimizden vazgeçilmezdir” dedi. “Ancak, testin maliyetleri, birçok uzmanın istihdamı ve panellerin kalibrasyonu ihtiyacı göz önünde bulundurulduğunda, eleme araçlarını, tekrarlanabilir referans materyalleri ve kusur izleyicileri rolüyle uçucu moleküllerin kantitatif tayini ile panel testini desteklemeliyiz” o ekledi.

Ayrıca, yenilikçi analitik çözümlerin geliştirilmesi ve onaylanması amacıyla yeni analitik işaretleyicileri belirlemeye çalışacaklardır. “Bu esas olarak yasadışı karışımların tespit edilmesiyle ilgilidir. extra virgin Zeytinyağı ve yumuşak kokulu zeytinyağları ile zeytinyağları ve diğer bitkisel yağların yasadışı karışımları, ”diyerek, bu hareketin aynı zamanda tazeliğin ve en iyi kalite tesisinin kurulması açısından zeytinyağı korumasının ölçülmesini de kapsayacağını belirtti. coğrafi menşe endikasyonları ile uyumun izlenmesi.

Çalışma grubu, uluslararası düzenlemelere ve kabul görmüş prosedürlere (AB, IOC, CODEX, ISO) yönelik iyileştirmeler önerecek ve daha geniş analitik topluluğa yeni yöntem ve prosedürlerin bir teknoloji transferini uygulayacak ve yeterliliğini amaca uygun eylemlerle değerlendirecektir. ve analitik tartışmalar ve halka testleri dahil.

Toschi, "Mevcut ve ortaya çıkan hileli uygulamaların bir envanterini derleyerek, OLEUM araştırmasından ve diğer güvenilir kaynaklardan gelen tüm bilgileri küresel olarak kullanıma sunarak açık erişim bilgi üretimi ve yayılmasını teşvik edeceğiz." Dedi.

Amaç, sürdürülebilir bir kaynak oluşturmak için kanaat önderleri ve düzenleyiciler, KOBİ'ler dahil olmak üzere yiyecek ve içecek endüstrileri, medya, bilimsel topluluk ve yayma, sömürü ve bilgi alışverişinde tüketiciler gibi en geniş paydaş kitlesinin katılımını sağlamaktır. Zeytinyağının doğrulanması için metodoloji hakkında güvenilir bilgi.

Bu prosedürlerin zamanlaması için, tanınmış bir düzenleyici standardın oluşturulması ve bunun normatif bir çerçeveye dahil edilmesi, 5 yıldan daha azını gerektirmeyecektir.

Koordinatör, “Yöntemleri uygulamak çok pahalı ve zordur ve tamamen farklı bir yaklaşımla, bu dikkate değer çalışmayı pragmatik bir bakış açısı ile yürütüyoruz” dedi. “Diğer bir deyişle, hem revizyon hem de toplam inovasyondan oluşan iki analitik çalışma dalgası boyunca, zeytinyağının kalite kontrol yönetmeliklerinde yer alan her şeyi koruyacağız ve bunlara güveneceğiz. Toschi, gıda kalite kontrol sektörünü, sürdürülebilir, faydalı, ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmayı amaçlayarak değer yaratacak, analiz edecek, eleştirecek ve geliştirmeye çalışacağız ”dedi.



Hakkında daha fazla yazı: , , , , ,