Oliva Lucia: Istria'da Bir Aşk, Kayıp ve Leccino Hikayesi

Ödül kazanan Hırvat zeytin üreticilerinden bazılarıyla röportaj yaptığımda 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC), bunlardan biri, ne büyük, köklü bir yapımcı ne de nesillerdir işin içinde olan bir aile değil, bir yabancı ve tek ailesi 1,500 zeytin ağacından oluşan genç korusu olduğu için öne çıktı.

Mili Kus ile telefonda konuşurken, ağaçlarına ve ürettiği yüksek kaliteli yağa duyduğu tutku ve coşku, sıcak ve samimi sesiyle iletildi. Her korunun ve yapımcının bir hikayesi vardır.

Mili'nin Istria'nın kuzeyindeki zeytin plantasyonunu ziyaret etmeye gittim. Gümüş Ödül kazandı at NYIOOC 2017

Mili'nin zeytin çiftliği, sadece çarpıcı doğal manzarası nedeniyle değil, aynı zamanda birçok gastronomik lezzeti nedeniyle de genellikle Hırvatistan'ın Toskana olarak tanımlanan inişli çıkışlı tepelerden oluşan bir bölge olan Istrian yarımadasının kuzey kesiminde yer almaktadır: yüksek kaliteli şarap ve zeytinyağı üretilmektedir. burada ve bereketli topraklarda çok değerli siyah-beyaz yer mantarı büyüyor. Istria, Dünya Savaşları arasında İtalya'nın bir parçası olduğu için İtalyanca ikinci bir dildir. Bu nedenle Kukov Vrh'ye giden yolu gösteren işaret aynı zamanda İtalyan adını da gösterir: Monte Cucco.

Altı hektarlık bir alanı kaplayan Mili'nin korusu, bu küçük köyün dibinde, doğuya bakan doğal tepe Buje kasabasıyla yer almaktadır. Adriyatik Denizi ters yönde sadece dokuz kilometre uzaklıktadır, Slovenya sınırı ise kuzeyden 10 kilometreden azdır.

Toronto'da doğan Mili, hayat beklenmedik bir dönüş yapmadan önce borsacı olarak çalışan ve sonunda onu şimdi tam zamanlı bir zeytinyağı üreticisi olduğu Hırvatistan'a götüren Sloven kökenli bir Kanadalı.

Trajik bir şekilde, düğünden sadece 18 ay sonra kocasını aniden hızlı ve ölümcül bir hastalığa kaptırdı. 1992'de Kanada'dan ayrılmaya ve ailesinin doğduğu ülke olan Slovenya'da yeni bir hayata başlamaya karar verdi. Burada uzun yıllar yatırım yönetiminde çalıştı, ancak Hırvatistan'ın Iž adasında önemli bir tatil sırasında, ikinci kocası olacak iki küçük çocuklu dul Slavko ile tanıştı.

Mili, Slavko ile evlenmeden önce zeytin üretimi konusunda hiçbir tecrübeye sahip değildi, ama çabucak tutkusu haline geldi.

"2005 yılında bu araziyi satın aldığımda orman, çayır ve bataklıkla kaplıydı ”dedi bana bahçelerinde yürürken. ​"Zeytin çiftliğini Dalmaçya adası Iž'da zeytin ağaçlarıyla büyüyen ikinci kocam için bir emeklilik projesi olarak gördüm. Zeytine saygı duyuyorum. Kendi zekasına sahiptir. Zeytin ağacı, insanların yardımı olmadan yüzlerce hatta binlerce yıl yaşayabilir. "

Slavko'dan zeytin tarımının temellerini öğrendi. Çift, büyük kayalarla dolu mera ormanından ve mera alanından özenle oydu ve 11 yıl önce ilk zeytin örneklerini dikti.

"İlk yıl geyik her şeyi yedi, ”dedi ilk günlerini, ​"Ayrıca doğal gübreleri kazarak yaban domuzu aldık ve onları dışarıda tutmak için toprağı çitlemek zorunda kaldık. Koru üç farklı toprak tipinden oluşuyor ve üç farklı mikro iklime sahip olduğunu çabucak öğrendik. ”

Üç yıl önce Slavko hayatını kansere kaybettiğinde Mili bir trajik kayıp daha yaşadı ve birlikte diktikleri ve besledikleri 1,500 ağaçla yalnız kaldı. Kendi başına başlattıkları aşk emeğine, sadece bir işçi ve hasat mevsiminde ona yardım eden birkaç yerliden yardım alarak korularla ilgilenmeye devam ediyor. Yazın sabah 5: 30'da güneşin doğuşundan hemen sonra korularındadır ve günün sıcağı başladığında sabah 9'a kadar istikrarlı bir şekilde çalışır.

Kocasının bir rehber olarak bilgisi olmadan, gözlemlerinin ve deneyimlerinin öğretmeni olmasına izin verir.

"Bazı ağaçların neden diğerlerinden daha iyi büyüdüğünü anlamak zor ”diye kabul etti. ​"Bu bir deneme yanılma sürecidir. Gözlemlerime güveniyorum. Agresif budamanın işe yaradığını keşfettim ve toprağı düzenli olarak sürüyor. Yıllar boyunca ağaçlarımın en iyi korunun doğu yamacında büyüdüğünü fark ettim: ilk ışık ışınları özellikle ağaçlar için faydalı görünüyor. "
Ayrıca bakınız:Hırvatistan'dan Bu Yılın En İyi Zeytinyağları
​"Ama sahip olduğum en büyük sorun su, ”diye ortaya çıkardı ve korunun alt kısımlarını işaret etti. Kuraklık koşullarından veya sulamanın zorluklarından değil, korunun bazı bölgelerindeki su basması sorunundan söz ediyor: ​"Alt bölgeler ilkbahar ve sonbahar mevsimlerinde genellikle çok daha ıslanır ”dedi. ​"Bunu yönetmek için, yağmur suyunu bir havuza akıtmak için bir kilometre yer altı ve açık drenaj kanallarının yanı sıra 100,000 litre kapasiteli beton bir rezervuar inşa ettik. "

Araziyi kazdıktan sonra ortaya çıkarılan çok büyük kayalar, drenaj kanalları için kanallar oluşturarak bu şekilde iyi kullanıldı. Ayrıca toz haline getirilmiş toz haline getirilmiş ve kalsiyum ve minerallerle zenginleştirmek için toprağa karıştırılmıştır. ​"Bu kayalık arazi gerçekten şaşırtıcı, ”dedi Mili, hatıra olarak sakladığı özellikle büyük ve tuhaf şekilli bir kayayı işaret ederek. ​"Kocam taşı severdi. O kadar çok büyük kaya kazdık ve uzun bir süre ortalıkta yatıyorlardı. Bunları bu farklı şekillerde yeniden kullanarak iyi bir şekilde kullanmaya karar verdim. "

Çiftlikte yetişen ağaçların yarısından fazlası Leccino çeşidine sahipken, diğerleri Frantoio, Moraiolo, Pendolino ve Bianchera'dan oluşuyor. 2009'te, ekimden üç yıl sonra, koru ilk hasadı verdi ve ondan sonra önemli kilometre taşları birikimi oldu.

Çiftlik, 2014'te organik sertifika aldı ve geçen yıl Mili, verimini üç kat artırarak olağanüstü bir hasat geçirdi. Bu iyi talih arındaki gümüş ödülle takip edildi. NYIOOC 2017, Oliva Lucia için ulusal düzeyde altın, gümüş ve bronz madalyalar kazandıktan sonra, nefis meyvemsi notalarla orta derecede sızma bir karışım olan bir ödül. Petrolün pazarlandığı isim, Slavko'nun bir araba kazasında ölen genç kızına dokunaklı bir saygıdır.

Yemyeşil Istrian yarımadasının pitoresk bir köşesine sıkışmış bu zeytinliğin hikayesi aşk, kayıp ve keder ve deneme yanılma hikayesidir. Ama ağaçların bol meyvesi ve yüksek kaliteli yağının kanıtı olduğu için aşk açıkça hüküm sürüyor. ​"İlk başta bunun ne kadar iş olduğunu anlamadım ve neye bulaştığımı gerçekten bilmiyordum, ”Mili, yeni bir zeytin yetiştiricisi olarak ilk deneyimlerini söyledi. ​"Gerçekten çok zor bir iş. Ama doğru yönde ilerlediğimi hissediyorum. "

Oliva Lucia'nın markası Yeni web sitesi Mili şu anda çevrimiçi, Mili şu anda bir distribütörle konuşuyor ve iyi zeytinyağı severleri ağırlayabileceği yerinde bir tatma odası inşa etme planlarını tamamlıyor.

Geçmişin birçok zorluğuna rağmen, gelecek cömert görünüyor.

• Oliva Lucia