Rapor, Trüf Yağı Nedeniyle İncir ve Zeytin Salmonella Olgularını Önerdi

159 insanları, DC'deki bir restoranda yemek yemekten Salmonella ile anlaştı. Sağlık görevlileri trüf yağını suçluyorlar.

New York'un Meatpacking Bölgesi'ndeki Fig & Olive restoranı
Michelle Smith tarafından
23 Mart 2017 13:00 UTC
21
New York'un Meatpacking Bölgesi'ndeki Fig & Olive restoranı

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Washington DC'deki bir restoranda yemek yiyen 159 kişiyi hasta eden Salmonella salgınının suçluunun trüf mantarı yağı olduğuna inanıyor.

CDC restoranın adını vermemiş olsa da, raporlarındaki detaylar, zeytinyağlı yemek hazırlamada uzmanlaşmış Fransız esintili bir zincir olan Fig & Olive olduğunu gösteriyor. Şirketin her iki şehirde de CDC raporunda belirtilen lokasyonları var. Ve incir ve zeytin, tartışılan dönemde meydana gelen Salmonella enfeksiyonları için davalarla tokatlandı.

DC restoranındaki enfeksiyonlar kesin olarak tek bir yiyeceğe bağlanamaz, ancak kanıt "CDC, trüf mantarı yağının salgının muhtemel kaynağı olduğunu şiddetle önerdi ”dedi. Bu kanıtlar arasında, enfekte olanların yüzde 89'unun trüf yağı içeren yiyecekleri yemesi de vardı. Bu vakalardan biri, menüde sunulmayan yer mantarı yağı içeren bir maddeyi yiyen bir çalışandı.

Bir salgın olasılığı, 8 Eylül 2015'te DC Sağlık Bakanlığı'nın iki endişe verici telefon görüşmesi aldığında ön plana çıkmaya başladı. İlk olarak, bir müşteri bir restoranda yemek yedikten sonra hastalandığını bildirdi. Ardından, acil servis personeli, o restoranda yemek yedikten sonra ortaya çıkan dört ek gıda kaynaklı hastalık vakasını bildirdi.

DCDOH derhal konuyu araştırmaya başladı ve endişeden dolayı restoranın lisansını 10-15 Eylül tarihleri ​​arasında askıya aldı. Bu süre zarfında yetkililer DC'deki Fig & Olive'i kapattı ve DCDOH Risk Kontrolünü onaylayıncaya kadar yeniden açılmadı. Washington Post'un bildirdiğine göre plan.

Kullanıcılar tarafından sağlanan bilgilere dayanarak, DCDOH altı gıda olarak kabul etti "enfeksiyonlarla önemli ölçüde ilişkilidir. Bunlardan üçü - dana carpaccio, trüf mantarlı kroket ve trüf mantarlı risotto - trüf yağı içeriyordu. CDC, yetkililerin restorandan çeşitli yiyecek örnekleri topladığını ve laboratuvar testlerinin trüf kızartmalarının Salmonella için pozitif olduğunu ortaya çıkardığını söyledi.

DCDOH, potansiyel enfeksiyonlar hakkında ülke çapında bir çağrı yayınladıktan sonra, DC restoranına bağlı enfeksiyonların 11 eyalete yayıldığını keşfettiler, bunun nedeni muhtemelen İşçi Bayramı hafta sonları birçok insanın şehri ziyaret ediyor olmasıydı. Ayrıca Los Angeles sağlık yetkilileri, kendi yetki alanlarındaki aynı restoranda benzer bir sorunla uğraştıklarını bildirmek için ulaştı.

LA Times'ın 29 Eylül 2015 tarihli bir makalesine göre, West Hollywood'daki Fig & Olive'de Salmonella vakaları görülüyordu. Ayrıca, şirketin LA ve DC'deki menüden trüf yağı içeren öğeleri çıkardığını ortaya çıkardı.

Her iki kıyıda da enfeksiyonların patlamasıyla, Gıda ve İlaç Dairesi ve eyalet yetkilileri, Washington ve LA restoranlarına tedarik sağlayan NY'deki bir komiseri araştırmaya gitti. Ancak tesis kapatıldığı için numune toplayamadılar. DC sağlık yetkilileri Salmonella enfeksiyonları hakkında raporlar almaya başladıktan bir haftadan kısa bir süre sonra operasyonları durdurdu.

Washington Post, Fig & Olive'in başkanı Gary Galy'yi New York'taki tesislerinin aniden kapatılmasıyla ilgili sorguladığında itiraf etti. "onların komiserlerinin kapanmasını hızlandırdı. Ancak, bunun tesisin "aslında artık gerekli değil. " Galy'ye göre şirket, her restoranın tüm ürünleri kendi bünyesinde yapabilmesi için üretim sürecini kolaylaştıran yeni bir kurumsal şef tutmuştu.

"Gıda güvenliği avukatı Bill Marler, Eylül 2015'te LA Times'a verdiği demeçte, aynı restoranın her kıyıda salmonella sorunları yaşaması bir tesadüften biraz daha fazla görünüyor ”dedi. "Marler, bu iki kıyı sorununa neden olan ortak bir bileşenin olabileceği hayaletini kesinlikle ortaya çıkarıyor ”dedi.

Yetkililer artık DC Salmonella salgınındaki ortak bileşenin trüf yağı olduğu sonucuna varıyorlar. CDC ayrıca, bu kadar zamanında bir halk sağlığı yanıtı olmasaydı, daha fazla insanın enfekte olacağını da ekledi.



reklâm
reklâm

İlgili Makaleler