Leonard Young, zeytinyağı konusunda heyecan duyuyor.

“Harika bir zeytinyağı daha iyi tadı, daha iyi kokuyor, insanlar bundan bir şey elde ediyor. Sadece akşam yemeğinden önce ekmeğin içine daldığın bu yağlı sıvı değil ”dedi. Olive Oil Times.

Gerçekten çalıştığım şeylerden biri de, insanların büyük bir şişe şarap ya da büyük bir tabak tabakasına bakacak olursanız, aynı zamanda zeytinyağının tanınmasını ve takdir edilmesini harika bir ilke olarak arttırmaktır.- Leonard Young, Waterstreet Cafe

Şimdi, yeni sertifikalı olive oil sommelier tutkusunu Olympia, Washington'da bir dizi özel etkinlikle paylaşıyor. 13, Cumartesi günü başlayarak, ortaklaşa dört gıda, şarap ve zeytinyağı tadımına ev sahipliği yapacak. Grand Vin Wine Merchantsyerel bir şarap perakendecisi.

Yemeklerde özel seçilmiş yiyecek, şarap ve zeytinyağı kombinasyonlarının “üçüz” i tadına varabilecek.

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

Olympia'daki üç restoranın şarap direktörü olan Young, on beş yıldır Waterstreet'deki şu anki pozisyonunu da içerecek şekilde şunları söyledi: pairing olive oil ve yiyecekler, şarap ve yiyecekleri eşleştirenlerle neredeyse aynıdır.

Hem zeytinyağı sommeliers hem de şarap sommeliers aromaları ve aromaları analiz eder, en önemli fark onların benzersiz kelime dağarcığı kullanımıdır. Young'a göre, yüksek kalitede düşünülecek ana özellikler extra virgin Zeytinyağı meyveler, acılık, keskinlik ve dengedir.

“Izgara bir biftek gibi çok cesur bir yemekle, daha fazla meyveli bir yağ kullanmak istersiniz - daha belirgin lezzetlere sahip daha sağlam bir yağ, belki de acılık ve keskinlik unsurlarının daha belirgin bir şekilde ifade edildiği bir şey. Narin bir yemekle birlikte, aromalar ve aromalar daha az belirgin olan ince bir yağ arıyor olacaksınız ”dedi.

Genç bir zeytinyağı uzmanı gibi gelse de, hayat boyu öğrenme süreci olacağını umduğunu “sadece başlangıçta” kabul eden ilk kişi.

2017'in baharında internette dolaşırken, Waterstreet Cafe'de bir zeytinyağı tadım menüsü sunma fikri vardı. Ancak bazı ödüllü zeytinyağlarını online sipariş ettikten sonra, daha fazla bilgi edinmesi gerektiğini çabucak fark etti. extra virgin Zeytinyağı düzgün yapmak için.

“Fark ettim ki ne yaptığımı gerçekten bilmiyordum ve bilgimi arttırmam gerekiyordu” diyor.

Kendisini bir kursa çeken restoranda daha iyi bir iş yapmak için daha fazla şey öğrenmek arzusuydu, şimdi Young “dönüştürücü” diyor.

Bir hafta boyunca Olive Oil Sommelier Certification Program tarafından düzenlenen International Culinary Center ve Olive Oil Times Education LabGenç ve sınıf arkadaşları, zeytinyağının tarihçesi, ekimi ve üretimi ile ilgili bilgileri öğrendi ve zeytinyağı kusurlarını ve duyusal niteliklerini tat ve koku yoluyla tanıma konusunda yoğun bir eğitim aldı.

Genç, öğrendiği şeye hayret etti.

“Gözlerinizin açıldığı bir yere sahip olmak gibi ve hayal edebileceğinizden çok daha eksiksiz ve daha harika ve daha büyük bir şeye doğru yürürseniz - zeytinyağım hakkındaki bilincim çok arttı” dedi.

Waterstreet Cafe

Restorana döndükten sonra yaptığı ilk şeylerden biri de, Zeytinyağlı Salatalık ekmek tadıyla servis ediliyordu. Onu keşfetmek kusurluydu, hızlı bir şekilde kendi seçtiği yüksek kaliteli bir yağ için değiştirdi - ve daha yeni başlıyordu.

“Şu anda en eğlenceli ve ödüllendirici şeylerden biri, mutfağımızın her alanında zeytinyağının nasıl kullanıldığı konusunda şefimiz ile çalışmaya devam etmektir. Zeytinyağlı zeytinyağının değiştirilmesi nispeten hızlı ve kolaydı, fakat yemek pişirmemizde zeytinyağımızın kullanımını bozmak ve doğru yağları doğru kullanımla eşleştirmeye çalışmak - hepsi çok eğlenceliydi ve bu devam ediyor. süreç ”dedi.

Waterstreet Cafe menüsü artık yedi yüksek kaliteli bir döner seçime sahiptir. extra virgin tatmak için zeytinyağları.

Young, zeytinyağının ciddi anlamda takdir edilmemesi olarak gördüğü şeylerin Grand Vin'daki “Wine + Food + Olive Oil” serisi ile uğraşmaya çalıştığı şeylerden biri olduğunu söyledi.

“Amerika Birleşik Devletleri'nde, en azından, zeytinyağı genellikle hardal veya ketçap gibi bir çeşni olarak görülüyor,” dedi Young. “Gerçekten çalıştığım şeylerden biri de, insanların büyük bir şişe şarap veya büyük bir tabak tabakasına bakacak olursanız, aynı zamanda zeytinyağının harika bir temel şey olarak tanınmasını ve takdir edilmesini arttırmaktır.”


Waterstreet Cafe
610 Water Street
Olympia, Washington


Hakkında daha fazla yazı: , , ,