Tarım dernekleri üyeleri, olive oil producers ve İspanyol Zeytin Ülkesi'nin (AEMO) İspanyol Belediyeler Birliği temsilcileri, İspanyol zeytin ülkesinin kalbi olan Jaén'de bir araya gelerek tadım panellerini destekleyen ve savunan bir manifesto imzalandı.

Üretim sektöründen konuşmak çok kolay çünkü zeytinyağlarını pazarlamıyorlar ve bu nedenle panel testi ile herhangi bir risk üstlenmiyorlar.- Rafael Pico Lapuente, ASOLIVA

Jaén'in eyalet hükümetinin başı olan Francisco Reyes, nihayetinde Tarım, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Isabel García Tejerina'nın masasına yöneltilen belgeyi imzaladı.

Reyes, “Zeytinyağı üretim sektörünün önemli bir kısmının talebine cevap vermek zorunda kaldık… tadım panelinin savunması.” Dedi. “İl Konseyi'nden, zeytinyağlarının kalitesini iyileştirmeye ve savunmaya devam etmenin temel bir araç olduğuna inanıyoruz.”

Bu manifesto, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi ülke genelinde yaygın bir şekilde destek gördü, ancak ihracatçılardan ve ticaret birliklerinden de geri bildirim aldı. Bu iki grup, giderek analitik ve veri odaklı bir dünyada, tadım panellerini çevreleyen yasal güvensizliklerin daha fazla olduğu konusunda uyarıyor.

Bu yasal güvensizlikle ilgili endişeleri dile getiren kuruluşlar arasında Ulusal Sanayi Paketleyicileri ve Yemeklik Yağ Rafinerileri Birliği (ANIERAC) ve İspanya Zeytinyağı İhracat Sanayi ve Ticaret Birliği (ASOLIVA) bulunmaktadır. Farklı ülkelerden gelen tadım panelleri arasındaki tutarsızlıkların ihracatçıların kârlılığına ve aynı zamanda İspanyol zeytinyağı üreticilerinin yurtdışındaki itibarlarına zarar verdiğini iddia ediyorlar.

Sızma zeytinyağlarına uygulanan duyusal analiz metodu, zeytinyağı sınıflandırması için vazgeçilmez bir araçtır. Bu da, kategoriler arasında fiziksel kimyasal analizler üzerinde ayrım yapmamızı sağlar.- Panel testlerini korumak için bir manifesto destekçileri

Dünyanın en büyük dört denetim firmasından biri olan ve ANIERAC ve ASOLIVA tarafından görevlendirilen PricewaterhouseCoopers (PwC) tarafından yapılan bir denetim, yeterliliklerde 30 yüzde değişkenliği buldu. extra virgin Farklı tadım panelleri tarafından test edildiğinde zeytinyağları.

PwC tarafından yürütülen bir başka test, aynı tadım panelinin, aynı sonuç zeytinyağı örneğini iki kez farklı sonuçlarla test ettiğini buldu. Numune ilk tatmadan sonra saf zeytinyağı olarak derecelendirilmiştir. İkinci kez sunulduğunda, şu şekilde derecelendirildi: extra virgin olive oil.

PwCs raporunda, “Aynı numunenin aynı veya farklı bir resmi panele veya özel laboratuvara farklı zamanlarda gönderilmesi durumunda, aynı petrol numunesi için bazen iki farklı sınıflandırma ile sonuçlanan kanaat değişiklikleri var” dedi. “Bazı durumlarda, gönderilen ikinci örnek ilk örnekten daha iyi bir sonuç aldı.”

PwC raporu, zeytinyağlarını tatbik ederken duyusal ölçütlerin eşitsizliğini ve bu eşitsizliklerin ana nedenleri olarak tek tip bir metodolojinin olmadığını belirtmiştir. Denetim firması, tadım panellerini tamamen ortadan kaldırmayı ve bunları kimyasal testlerle değiştirmeyi önerdi.

“Yukarıdaki raporun bir sonucu olarak, organoleptic tests şu anda bakire ve extra virgin Zeytinyağı, İspanya yasal sisteminin en temel ilkelerini ihlal eden ve kamu ve zeytinyağı endüstrisine ciddi zararlar veren, sonuçta sektörün itibarını zedeleyen ve ciddi maddi zarara neden olan yasal belirsizlik ve güvensizliğe zarar veren uygun olmayan bir kalite kontrol mekanizmasını temsil etmektedir. endüstri, ”diye açık sözlerini sert bir şekilde uyardı.

Paul Vossen: Olive Oil Taste Panels Are Not The Problem

Birkaç hafta önce İspanya'daki dört büyük zeytinyağı üreticisi, İspanyol hükümetine zeytinyağı değerlendirmesi için duyusal metodolojiyi gözden düşürmeye çalışan bir mektup yazdı. Çok öznel olduklarını düşünüyorlar ve standardın bir parçası olarak durduruyorlar.

PwC denetimini destekleyen ANIERAC ve ASOLIVA bile, bu sonucun biraz zorlayıcı olduğunu tespit etti.

“Sadece size söylemek gerekirse, İspanyol endüstrisi panel testlerine aykırı değil, mevcut uygulamasına ve şirketlere ve şirketler için ortaya çıkan sonuçlara aykırı. extra virgin Bu testlerden alınan kategori “ASOLIVA direktörü Rafael Pico Lapuente.

“Petrolün kalitesi her zaman sorgulanıyor ve üreticiler böyle bir dolandırıcılık olmadığını düşündüğümüzde, sahtekârlıkla suçlanıyor”.

Bildirinin hazırlayıcıları ve destekçileri, PwC tarafından tutulan zeytinyağı sınıflandırmasının teknokratik görüşüne şiddetle karşı çıkıyorlar. Tadım panellerinin metodolojilerini Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından oluşturulduğunu ve tamamlayıcı Avrupa Birliği yönetmeliklerinde yer aldığını belirtiyorlar.

“Zeytinyağı yağlarına uygulanan duyusal analiz metodu, zeytinyağı sınıflandırması için vazgeçilmez bir araçtır ve bu da fiziksel-kimyasal analizin üzerinde, kategoriler arasında ayrım yapmamızı sağlar”, savunucuları manifestoda yazmıştır.

“Bu yöntem, başlangıcından bu yana sürekli bir evrim geçirmiştir ve diğerlerine benzer iyileştirmelere hala açıktır… Yasal güvensizlik problemini, tutarlı, nesnel ve kanıtlanabilir argümanların eksikliğiyle paylaşmıyoruz ve Tarım Bakanlığı'na soruyoruz. Bu yöntemin uygulanmasına devam etmek için Balıkçılık, Gıda ve Çevre. ”

Pico Lapuente, zeytinyağı üreticilerinin bu argümandaki daha büyük ekonomik tabloyu kaçırdıklarını söyledi. İhracatçıların uluslararası pazarlardaki karlılıklarının küresel zeytinyağı kalite standartlarına duyulan ihtiyacı gerektirdiğini savunuyor. O, üreticilerin, davalarına ilişkin herhangi bir kanıt sunmadığı için manifesto üzerinde iki katına çıktıklarının Bakanlığa zarar vermeyeceğine inanıyor.

“Üretim sektöründen konuşmak çok kolay çünkü zeytinyağlarını pazarlamıyorlar ve bu nedenle panel testi ile herhangi bir risk üstlenmiyorlar” dedi. “Öte yandan, söz konusu raporlar aracılığıyla yasal güvensizliğe dair kanıtlar sunmaktayız, ancak üretici sektör kendi görüşünü desteklemek ve sadece değer yargıları yapmak için herhangi bir kanıt sunmamaktadır.”

Ancak Pico Lapuente, IOC Danışma Kurulu toplantısını bu ayın gerginliğini hafifletmek ve ihracatçıları koruyan ve üreticileri doğrulayan bir çözüm bulmak için bir yol olarak görüyor.

Komite şimdiden, bu iki kamp arasındaki bölünmeyi, tadım panellerinin uyumlaştırılması ve IOC akredite edilmiş laboratuar kararlarının 12 ayları için tartışmasız kalmasına izin verilmesi de dahil olmak üzere altı önerme getirdi.

Komite, tarafları seçmek yerine, eski geleneklerin ve modern teknolojinin, zaten çok sayıda İspanyol zeytinlik ve değirmende olduğu gibi mutlu bir şekilde evlenebileceğine inanıyor.

Komite, “Çalışma grubu, sızma zeytinyağlarının karakterizasyonu ve sınıflandırması için organoleptik değerlendirme yönteminin önemini kabul ediyor” dedi.

“IOC ve üye ülkeleri çabalarını artırmalı ve profesyonellere yasal kesinlik kazandıran ve organoleptik değerlendirmeyi desteklemek için kullanılabilecek kimyasal analiz yöntemlerini tanımlamak için araştırmalar yürütmeli.”




Hakkında daha fazla yazı: , , , ,