Bilim adamları, atipik adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA miktarını ölçmeyi başardılar.
Deoksiribonükleik asit (DNA) suçların çözülmesine yardımcı olduğu gibi, gıda kalitesini kontrol etmek ve sahtekarlığı önlemek için kullanılabilir. Gerçek bir kimlik kartı rolünü oynar ve bu, bitkiler için hala geçerlidir.
Yine de, zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini belirlemek için DNA'yı kullanmak bir meydan okuma olduğunu kanıtladı. Bilim adamları, koordineli, meslektaş bir çabanın bir sonucu olarak, atılım adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA'yı ölçmeyi başarana kadar doğruydu.
Amaç, monovarietal markalı zeytinyağlarının diğer çeşitlerden yağlar içerip içermediğini veya daha kötüsünü belirlemek için bir yöntem geliştirmektir.- Gabriel Dorado Pérez
Zeytinyağının kalitesini belirlemek için DNA'nın kullanılmasının zorluğunun nedeni, DNA'nın suda çözünen fakat lipitlerde çözülmediği (anlayın: yağ) ve zeytinyağının makul ve uygun şekilde sömürülebilen birkaç molekül içermesidir. Ayrıca, virgin zeytinyağında DNA çok parçalanır.
Córdoba Üniversitesi'nden bilim adamları, zeytinyağı DNA doğrulaması ve miktarını belirleme konusundaki zorluğun üstesinden gelmek için Bilimsel Araştırma Konseyi'nden (Sürdürülebilir Tarım Enstitüsü'nün araştırmacılarıyla birleştirilerek) meslektaşları ile ekip oluşturdular.
Araştırmacılar ekibi, genellikle suç mahalli analizleri için ayrılan ileri düzey adli teknikleri kullanarak, sızma zeytinyağında DNA'yı kesin bir şekilde ölçmeyi başardı.
Moleküler biyoloji ve biyokimya profesörü ve AGR-248 (Tarımsal Gıda Biyoteknolojisi) araştırma grubunun yanı sıra Endülüs Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Planı'ndan sorumlu araştırmacı olan Gabriel Dorado Pérez, süreç hakkında görüşlerini verdi: "Elbette sızma zeytinyağının bir meyvenin suyu olduğu düşünüldüğünde, içinde DNA'nın çözündüğü mikroskobik miktarda su damlacıkları var ”diye açıkladı.
Sızma zeytinyağında bulunan suda çözünmüş DNA kalıntılarını toplamak için, bilimsel uzmanlar grubu, adli tıp tekniği 'damlacık dijital PCR. ' Bu teknik, sızma zeytinyağı gibi analiz edilmesi zor elementlerde bile DNA'nın çoğalmasına ve nicelendirilmesine izin verir ve sonunda araştırmacıların ilgili verileri toplamasına izin verir.
Bilimsel ekibin çabalarının amacı kalite, menşe, izlenebilirlik ve sahtekarlık tanımının belgelendirilmesini teşvik etmektir. Bu unsurların küresel zeytinyağı piyasasında çok önemli olduğu kanıtlanmıştır.
Daha iyi DNA ölçümü, zeytinyağı kalitesi ve kaynağı üzerinde daha fazla kontrole yol açar. "Amaç, monovarietal markalı zeytinyağı şişelerinin ayçiçeği, yer fıstığı veya badem gibi diğer türlerden yağlar içerip içermediğini belirlememizi sağlayacak bir izlenebilirlik yöntemi geliştirmektir ”dedi.
Diğer kaynaklardan gelen DNA farklı genetik özellikler gösterir; Zeytinyağının kalitesini belgelemek için veya dolandırıcılıktan başka türlü açıklamak için kullanılır.
Nitekim, küresel zeytinyağı pazarındaki dolandırıcılık, üretici, üretici ve pazarlamacıları büyük ölçüde etkilemektedir. Bilim adamları grubunun başarısının haberi, sektördeki birçok kişi tarafından coşkuyla karşılandı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, zeytinyağı sahtekarlığı, zeytinyağı kalitesi
Haziran 21, 2023
Endülüs Üreticileri, Feci Hasattan Sonra Olağanüstü Kaliteye Ulaşıyor
On yılı aşkın süredir en küçük hasadın ardından, İspanya'daki üreticiler dördüncü en yüksek ödül sayısını kazandılar. World Olive Oil Competition.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Mayıs ayı. 3, 2023
Yerel Zeytinyağı Kalite Yarışmasında Hırvat Ünlüler Ödüllendirildi
Zadar'daki başarı, eski bir Eurovision Şarkı Yarışması galibine 2024'e girmeyi düşünmesi için ilham bile verdi. NYIOOC World Olive Oil Competition.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Nisan 21, 2023
Kuraklıktan Yılmayan İspanya'daki Üreticiler Ödüllü Kaliteye Ulaşıyor
İspanya'da zeytinyağı üretimi 2022/23 mahsul yılında keskin bir düşüş gösterdi. Yine de üreticiler olağanüstü sonuçlar elde etmeyi başardılar.
Haziran 12, 2023
Japonya'da Zeytinyağının Yükselişini İzlemek
Japonya'da zeytinyağı üretiminin artan miktarı ve kalitesi, Avrupalı ihracatçıların yanı sıra yerel çiftçiler için de fırsatlar sunuyor.
Ekim 11, 2023
Araştırmacılar Meyve Ağırlığıyla İlişkili Zeytin Genlerini Belirliyor
Bulgular yetiştiricilerin en verimli zeytin çeşitlerini seçmelerine yardımcı olabilir. Daha sonra polifenol üretimiyle ilişkili genleri aramayı planlıyorlar.
Mayıs ayı. 18, 2023
Toprakla Derin Bir Bağda Köklenen Kuzey İtalya Üreticilerinin Zaferi
Beş kuzey İtalya bölgesindeki çiftçiler, bir yıl daha yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretimi elde etmek için kuraklığın üstesinden geldi.