İthal palmiye ağaçlarıyla çevrili ve Rio de la Plata'ya birkaç yüz metre uzaklıkta yer alan şık bir otelde, XIVUMX konukları Uruguaylıları örneklemek ve kutlamak için bir hafta içi akşam boyunca bir araya geldi. extra virgin zeytin yağı.

Kalite, Arjantin gibi daha büyük üreticilerle rekabet edebilmemizin tek yoludur, ancak hacimde rekabet edemeyiz.- Paula Ferrera, Asolur

Uruguay'ın zeytinyağı sektörü, on beşinci hasat dönemine yeni girmiş ve Sabor Oliva'nın dördüncü baskısında üreticiler arasında bir iyimserlik hissi vardı. Uruguayan Olive Association (ASOLUR) ve Sin Pretensiones, yerel bir restoran.

Sekiz büyük üreticiden altısı, Olive Oil Times Gelecek sonbaharda rekor hasat (Güney Yarımküre'de nisan ve mayıs aylarında olan) konusunda kendilerine güveniyorlardı.

“Evet, iyimserim,” Lote8'in ticari yöneticisi Martín Robaina Antía, Olive Oil Times. “Kalite yüksektir ve üretim de artırılmalıdır. 2019'in çok iyi bir yıl olacağını düşünüyorum. ”

Lote8, Uruguay'daki daha büyük üreticilerden biridir. Şirket 40,000 ağaçlarından beş farklı zeytin çeşidini topluyor. Robaina Antía, tüketicilerin ortaya çıkması ve sergilenen çeşitli yağları örneklemesiyle markasının başarısı hakkında bilgi sahibidir.

Lote8'in Picholine'ı 2017'te bir Altın ödül aldı NYIOOC World Olive Oil Competition. Arjantin, Kaliforniya ve İtalya'da da ödül kazandı. 2018'te NYIOOCtek Uruguaylı galibi oldu O’33 José Ignacio.

Bununla birlikte, üreticiler ve tüketiciler yıldönümünü tipik Uruguaylı yiyecekler ve yerel şaraplarla kutlarken, bu olay kısmen sektörün acil sorunlarının bazılarının çatlağı üzerinde kâğıt gibi görünüyordu.

Bu yıl sadece ASOLUR'un 30 reklam üreticisinin sekizi katıldı. 2016'e geri döndüğümüzde, etkinlik 20 yapımcılarını çekti. Bu yokluğun bir kısmı, Uruguay'ın bu yıl yaşadığı yıkıcı düşük hasatla açıklanabilir.

“Bu yıl çok kötü bir hasat oldu. Tüm Uruguay'da, plantasyonların çoğu yılların en kötü hasadıydı, ”diyor. Tupercí'deki bir zeytinyağı üreticisi olan Ernesto Singer Olive Oil Times.

2017'te son derece sıcak bir kış, birçok ağacın meyve üretmek için gerekli zamana kadar uyuyamadığı anlamına geliyordu. Bu, geç soğuk bir büyü ile birleştiğinde, ilkbaharda ve doluda çok fazla yağmur yağmasıyla, ülkedeki her üreticinin hayal kırıklığı yaratan bir yılı vardı.

Her altı üreticinin görüştüğü Olive Oil Times olayda, 50 ve 70 yüzde verimleri arasında herhangi bir yerde kayıp yaşadıklarını söyledi.

Üreticilerin çoğu, bu yılki petrol verimini geçtiğimiz yıl alması ya da harmanlaması için yeterince üretildiğini söyledi.

“Bu sene biraz petrol üretebildim ve hala 2017'ten biraz yağ aldık. Bu bizim için harika bir yıl oldu. Bazı olağanüstü yağlarımız vardı, ”dedi Singer. “Bazıları mümkün olan en iyi koşullarda bulunduk ve mevcut yağ ile harmanladık. Bu yıl böyle devam etmeyi planlıyoruz. ”

Olivonoble Services'de üretim danışmanı Sergio Gómez'ye göre, katılımcılar ile olmayanlar arasındaki farklar oldukça büyük. Gómez, zeytin hasatına ve beş farklı kıtada zeytinyağı üretilmesine yardımcı oldu ve Olive Oil Times Bir çok yeni üreticinin, Uruguay'da bir zeytinlik kurmanın getirdiği mali yük için hazırlıksız olduğunu belirtti.

“Bazı üreticiler yatırımın kapsamını anlamıyor” dedi. “Yıllardan bire beşe kadar, az kazançla büyük yatırımlar yapılmalıdır. Sekizinci yıldan sonra kar etmeye başlıyorsunuz. ”

Uruguay'daki en büyük beş üretici şu anda ülkenin ekili zeytin ağaçlarının yüzde 70'ini oluşturmaktadır. Kalan ticari üreticiler kalan 30 oranını oluşturmaktadır.

“Bu sektörün gerçekliği,” dedi. Cumhuriyet Üniversitesi Agronomy School Üniversitesi'nde genetik profesörü olan Jorge Pereira, zeytinyağı sommelier ve danışman Olive Oil Times. “Uruguay çok zor bir an.”

Pereira, “Tarım için ekonomik an, olivikültürü karmaşıklaştırıyor” diye ekledi. “Şu anda, karlar ve hasatlar düşük.”

Yakıt ve elektrik maliyeti, şişirilmiş bir ulusal bütçe ve bürokrasi ile birlikte vergilerin artması, birkaç yıl öncesine kıyasla daha az kârlı hale getirdi. Ocak ayında, hükümete karşı kitlesel protestolar, bir şeyin yapılmasını talep eden kırsal kesimde patlak verdi. Uruguay'ın Tarım Bakanı, sonrasında istifa etti.

Bu ekonomik belirsizliğe rağmen, üreticilerin zeytinyağı üretim sürecinin her adımında ağaçların budanmasını ve yağını öğütmek için doğru yeri seçmelerine yardımcı olan Gómez, Uruguay'da üretimi genişletmek ve kaliteyi arttırmak için çok fazla potansiyel görüyor.

“Uruguay'daki tüketim büyüyor” dedi. “2002'e geldiğimde, kişi başına 250 gramdı ve şimdi kişi başına 320 gram oluyor.”

“Uruguay'ın potansiyeli var” diye ekledi. “Herkes yönetim ile aynı sayfada olduğunda, ellerinden çıkacak tek şey hava durumu.”

Dört milyonun altında bir nüfusa sahip olan küçük Güney Amerika ülkesi, halihazırda neredeyse 25,000 dönümlük zeytin ağaçları dikilmiştir. Gelecek yılki üretimin bu yılki 1,860 ton seviyesinden yaklaşık 558 ton olacağı tahmin ediliyor.

Bazı üreticiler, bahçelerini genişletmeyi planlıyorlar, ama tüm bunların sonucunda, son oyunlarının kaliteyi artıracağını biliyoruz.

ASOLUR'un temsilcisi Paula Ferrera, “Küçük bir miktar üretim yapıyoruz ama çok kaliteli” dedi. Olive Oil Times. “Kalite, Arjantin gibi daha büyük üreticilerle rekabet edebilmemizin tek yoludur, ancak hacminde rekabet edemeyiz.”

Bu duygu, akşam boyunca çeşitli zamanlarda yankılandı. Uruguaylı zeytinyağı sektörünün beklentileri hakkında tüketicilerle ve birbirleriyle görüşmek, hava durumu ve bu yılki kötü hasatla ilgili bazı endişeleri hafifletti.

Jorge Serrano, sekiz yıldır Uruguay'da zeytinyağı üretmektedir. Bu yıl, hasatı geçen yıla göre yüzde 70 daha düşüktü, ama ne için küçük bir altın ödül kazanmayı başardı extra virgin Şili'de bir yarışmada zeytinyağı vardı.

Geceyi bu şekilde gülümsedi ve özetledi: “Devam etmek istiyorsanız bu işte iyimser olmak zorundasınız. Her şey yolunda giderse zeytinyağı iyi gelir. ”



Hakkında daha fazla yazı: , , ,