Amerikan Kalp Derneği'nin ardından warning Hindistan cevizi yağının doymuş yağ içeriği hakkında bazı uzmanlar tartılarak sağlık kuruluşunun araştırmasını istediler.

Bu kiraz toplama, ve bir avukatın nasıl bir argüman oluşturduğu, ancak bir bilim insanının güvenilir bilgi oluşturmak için nasıl çalıştığı değil.- Gary Taubes

AHA, Hindistan cevizi yağının tereyağı ve sığır yağından daha fazla doymuş yağ içerdiğini belirten bir Başkanlık Danışma Kurulunu yayınladı. Ayrıca, “kötü” kolesterol seviyelerini yükseltmek ve tıkalı arterleri ve kalp ile ilgili rahatsızlıkları önlemek için doymuş yağ alımının da sınırlı olması gerektiğini tavsiye etti.

Eleştirmenler, bu sonuçları bulmada AHA'nın metodolojisini sorgular.

Filipinlerin Entegre Kimyacıları başkanı Fabian Dayrit, published an article AHA'nın tavsiyelerini temel aldığı çalışmada “deneysel hatalar ve önyargılar” olduğunu belirtti. “Arızalı deneyler kusurlu yönergelere yol açtı” dedi.

“Doymuş yağları etkili bir şekilde azaltmak için diyette doymamış yağda artış anlamına gelir. Gerçek sonuç omega-6 yağlarında bir artış ve omega-6 yağ oranına yüksek bir omega-3 olmuştur. Bu sağlıksız oran, AHA'nın hedef almak istediği hastalığın yanı sıra kanser ve enflamatuar hastalıklara bağlı kalp hastalıkları ile ilişkilendirilmiştir. ”

Aynı zamanda Asya ve Pasifik Hindistan Cevizi Topluluğu'nun Bilimsel Danışma Kurulu Başkanı olan Dayrit, doymuş yağlara karşı uyarıların dayandığını söyledi. studies by Ancel Keys 1950s içinde.

“Genellikle doymuş yağ-kolesterol-kalp hastalığı hipotezi olarak bilinen Anahtarlar hipotezi, doymuş yağların serum kolesterolü artırdığını ve bunun da kalp hastalığı riskini artırdığını belirtiyor” dedi.

O, Anahtar Kelimeler onun çalışmalarından birinde hidrojenlenmiş hindistan cevizi yağı kullandığını ekledi.

Dayrit, “Bu besleme çalışmasında hidrojene yağların kullanılması, bu çalışmanın hindistan cevizi yağının etkileri ile ilgili var olan sonuçların geçerliliğine şüphe uyandırıyor” dedi. “1920'lerde bitkisel yağların hidrojenasyonunun trans yağlar ürettiği zaten biliniyordu. 1957'te, aynı yıl her iki anahtar kağıdı ortaya çıktığında, trans yağların, adipoz dokuları, karaciğer, aortik doku ve ölenlerin ateromu gibi çeşitli insan dokularında biriktiği bildirilmiştir. atherosclerosis. Hidrojenli yağlar üzerindeki bir 1961 belgesinde, Keys'in kendisi, hidrojene yağların serum kolesterol ve trigliseritleri artırdığını belirtmiştir. Bu nedenle, gözlemlenen Anahtarların serum kolesterolündeki artış, margarin ve hidrojene hindistancevizi yağındaki trans yağlara bağlı olabilir ve bu da onun sonuçlarını geçersiz kılar. ”

Ödüllü bir bilim yazarı olan Gary Taubes, took the AHA to task Kaynak malzemenin görünüşte seçici kullanımı üzerinde.

“Bir kiraz, bir avukatın nasıl bir argüman oluşturduğudur, ama bir bilim insanının, kurumun amacı olan güvenilir bir bilgi oluşturmak için nasıl çalıştığını değil,” diye yazdı.

İyi Kaloriler, Kötü Kaloriler, Neden Yağ Alıyor ve Şeker Karşı Duruş gibi kitaplar yazan Taubes, AHA'yı doymuş yağların kullanımına karşı duruşunu desteklemeyen çalışmaları göz ardı ederek suçluyor.

“AHA, doymuş yağ asitlerinin çoklu doymamış yağ asitleri ile değiştirilmesinin değerini değerlendirmek için yeterli güvenilir metodoloji ile sadece dört klinik çalışmanın yapıldığı sonucuna varmış ve bu değişimin 30 yüzde ile kalp krizlerini azaltacağı sonucuna varmıştır” dedi. “Bu dört deneme, AHA uzmanlarının diğerlerinden sistematik olarak seçtikten sonra bırakılanlar ve karşıtlığı öneren önemli bir sayı da dahil olmak üzere böyle büyük bir olumlu etki bulamayan her şeyi reddetme nedenleri.”

Taubes, AHA'nın Minnesota Koroner Anketi, Sydney Kalp Çalışması ve Kadın Sağlığı Girişimi de dahil olmak üzere bugüne kadar yapılmış en büyük çalışmalardan bazılarının sonuçlarını görmezden geldiğini ekliyor.

“Bilinçli ya da bilinçsiz olarak, düşününce doğru olduğunu düşündüklerini varsayarlar, sonra da negatif olarak açık bir şekilde ortadan kaldırırlar ve olumlu, açık ve kesin olarak doğru olduklarını gösterene kadar olumluyu vurgularlar.”

St. Louis'deki St. Lukes of Chesterfield hastanesinde bir kardiyolog olan Anthony Pearson, blogunda bir mesaj yayınladı. AHA'nın önerileri hatalıydı çünkü tüm yağlı asitler eşit yaratılmadı.

“Hindistan cevizi yağında doymuş yağ türleri, hem süt doymuş yağ asitleri hem de sığır eti doymuş yağ asitlerinden önemli ölçüde farklıdır. Bazı doymuş yağ asitleri kan lipidleri, kilo ve kardiyovasküler sağlık üzerinde yararlı etkileri olabilir ”dedi. “Bitkisel yağlardaki doymamış yağ asitleri türleri belirgin olarak farklıdır ve kardiyovasküler sağlık üzerinde farklı etkileri olabilir.”

“Çok fazla doymuş yağ içermesine rağmen, hindistancevizi yağındaki doymuş yağ asitleri, diğer diyetsel doymuş yağ asitleri kaynaklarından büyük ölçüde farklıdır. Hindistan cevizi yapan laurik asit gibi orta zincirli yağ asitleri farklı şekilde emilir ve metabolize edilir. Pearson, hayvansal yağda bulunan uzun zincirli yağ asitlerinden geldi.



Hakkında daha fazla yazı: ,