Şimdiye kadar, sızma zeytinyağı bakımından zengin Akdeniz diyetleri, kalp hastalığı, artrit, kanser ve osteoporoz gibi bir dizi rahatsızlığa karşı koruyucu sağlık yararları ile tanınmaktadır. Bu süper yiyeceğin koruyucu önlemlerine dair kanıtlar arttıkça, araştırmalar kızarmış sızma zeytinyağına dönüyor.
Journal of Medicinal Food tarafından yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, çiğ veya kızarmış EVOO ile hazırlanan bir yemeği tükettikten sonra hem zayıf hem de obez insüline dirençli diyabetli kadınlarda plazma glikoz ve insülin tepkilerini karşılaştırdılar. Sonuçlar (yalnızca obez kadınlar için) kızarmış EVOO'nun hem insülin hem de C ‑ peptit tepkilerini önemli ölçüde düşürdüğünü gösterdi. Zayıf kadınlar, insülin veya c peptid yanıtlarında hiçbir değişiklik görmedi.
Diyabet hastaları, düşük "glisemik yük ”veya kan şekeri seviyelerinde yükselmeyi önleyen yiyecekler. Çalışmaya göre, yiyecek hazırlamanın değiştirilmesi, belirli yiyeceklerin GL seviyelerini değiştirebilir.
Daha sağlıklı bir diyet için kızartılmış yağların kullanımı, ağırlığı düşüren ve sağlığı artıran birçok önceden düşünülmüş kavramları simbiyotiktir. Araştırmaya göre sağlıklı bir kilo tavsiye edilirken, sağlığı korumanın tek yolu bu değil.
Milano'daki Mario Negri Enstitüsü tarafından yapılan ayrı bir araştırmanın başyazarı olan Dr. Carlo La Vecchia, Health Notes Newswire'a şunları söyledi: "Akdeniz diyetinin diyabete karşı korunması kilo kontrolü değil, Akdeniz diyetinin çeşitli diyet özelliklerinden kaynaklanmaktadır. ”
Kızarmış gıdalar genellikle diyabet hastaları için önerilmez, ancak kızartırken sızma zeytinyağı kullanılması önerilir. Uluslararası Zeytin Konseyi, "ısıtıldığında, zeytinyağı en kararlı yağdır, yani yüksek kızartma sıcaklıklarına iyi dayanır. Yüksek duman noktası (410ºF) 210ºC, yiyecek kızartma (356ºF) 180ºC için ideal sıcaklığın çok üzerindedir. Zeytinyağının sindirilebilirliği ısıtıldığında, kızartma için birkaç kez kullanıldığında bile etkilenmez. ”
Bu çalışma, zeytinyağının diyabet hastaları üzerindeki koruyucu etkilerini ortaya çıkaran genişleyen araştırmalara katılmıştır.
Hakkında daha fazla yazı: diyabet, sağlık, sağlıklı pişirme
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Haziran 8, 2023
4,000 Adım Yürümeye Benzer Med Diyetinin Faydaları, Araştırma Bulguları
Bir Boston hastanesindeki araştırmacılar, Akdeniz diyetinin her gün 4,000 adım yürümeye benzer bir sağlık yararına sahip olduğunu buldular.
Kasım 6, 2023
Çalışma Bulguları, EVOO'daki Polifenol Böbrekleri Diyabetle İlgili Hasarlardan Koruyabilir
Araştırmacılar, tip 1 diyabetin neden olduğu böbrek hastalığını tedavi etmek için sızma zeytinyağında bulunan bir polifenol olan dihidroksifenilglikolün kullanımını araştırdı.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.