Girit, Yunanistan

Bir çalışma, bitki kaynaklarından tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) açısından zengin bir diyet yemenin, kalp hastalığından ve diğer sebeplerden daha düşük bir ölüm riskine bağlı olduğunu buldu. Tersine, hayvansal kaynaklardan MUFA'da bol miktarda diyet yemenin daha yüksek bir ölüm riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.

Bitki kaynaklarından daha fazla mono-doymamış yağ asitleri ve hayvansal kaynaklardan daha az mono-doymamış yağ asitleri tüketmeliyiz.- Marta Guasch-Ferré, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu

Baş yazarı Marta Guasch-Ferré, “Hayvansal gıdalardan elde edilen MUFA esas olarak süt ürünleri, yumurtalar, kümes hayvanları, balıklar, işlenmiş kırmızı et ve işlenmemiş kırmızı etlerden geliyor” dedi. Olive Oil Times. “Bitki besinlerinden MUFA bitkisel yağlardan, özellikle zeytinyağından gelir; ekmekler ve tahıllar; meyveler; sebzeler; baklagiller; Fındık; ve tohumlar. Zeytinyağı, zeytin ve avokadoların yanı sıra badem, kaju fıstığı, fıstık, ceviz ve macadamia'nın fındık çeşitlerinde yüksek miktarlarda bulunur. ”

Araştırmada, bilim adamları 29,966 erkeklerinden Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması ve 63,412 kadınlarının Hemşirelerin Sağlık Çalışmasından elde ettikleri verileri inceledi. Kayıtlar, her dört yılda bir yapılan gıda-frekans anketlerini içermektedir.

22 yılları boyunca 20,672 ölümleri meydana geldi ve 4,588'i kalp hastalığından kaynaklandı. Diyet bilgilerinin değerlendirilmesi aşağıdakileri ortaya çıkardı:

  • Daha yüksek bitki MUFA alımı olan bireyler, herhangi bir sebepten dolayı 16 oranında daha düşük ölüm olasılığına sahipti.
  • Daha yüksek bir hayvansal tüketim miktarına sahip olan bireyler herhangi bir nedenden dolayı 21 yüzde ölüm şansına sahipti.
  • 2'in rafine edilmiş karbonhidratlar, trans yağlar ve doymuş yağlar ile kalsiyumun 5 değerine değiştirilmesi, MUFA bitkisinden eşit sayıda kalori ile kalp hastalığından ölüm riskini ve 10 ila 15 arasındaki tüm riskleri azaltabilir.
  • Bitki MUFA dan eşit sayıda kalori ile hayvan MUFA gelen kalsiyum 5 yüzde değiştirilmesi, kalp hastalığı ve 24 26 yüzde arasındaki tüm nedenlerden ölüm riskini azaltabilir.

Çalışma, bir eğilimi tanımlayabilen bir araştırma türü olan gözlemseldi; fakat bir sebep-sonuç ilişkisinin olmadığını kanıtlamaz. Sonuçlar alkol alımını, sigara içmeyi, fiziksel aktiviteyi, meyve ve sebze alımını, vücut kitle indeksini, kronik hastalık öyküsünü ve çalışmanın başlangıcında kalp hastalığı risk faktörlerinin varlığını içeren ölüm riskini etkileyen çeşitli faktörler için ayarlandı.

“Bitkilerden MUFA, sağlıklı bir yağ türüdür. Araştırmalar, kardiyovasküler sağlık için yararlı olabileceğini göstermiştir, çünkü bunlar, insülin seviyelerine ve kan şekeri kontrolüne yarar sağladıklarını, kolesterol ve trigliseritler gibi kan lipidlerini geliştirdiklerini ve enflamatuar süreçleri hafiflettiklerini göstermiştir. Bunların hepsi kardiyovasküler hastalık için risk faktörleridir, ”diye ekledi Guasch-Ferré.

Dispelling the Myths of Frying with Olive Oil

Çoğu insan zeytinyağının belirli sağlık yararları olduğunu ve düşük ısıda pişirme ve terbiye işlemlerinde kullanmanın gıdalardaki lezzetleri arttırdığını, ancak kızartma gibi yüksek ısıda pişirmenin ne olduğunu biliyor. Son zamanlarda yapılan bir araştırma, bkz. extra virgin Zeytinyağı, onları kaynatmaktan daha sağlıklıydı.

Bitki besinlerinden elde edilen MUFA sağlıklı bir pakete sarılır: bunlar vitaminler, mineraller ve diğer besinlerle doldurulur. Buna karşılık, hayvansal gıdalardan elde edilen MUFA'lar, hastalık gelişmesine katkıda bulunan doymuş yağ ve diğer bileşenleri içerdiklerinden, sağlıksız bir pakete sarılırlar.

“Sonuçlarımız, diyette mono-doymamış yağ asitlerinin kaynağının ve miktarının önemini vurgulamaktadır. Guasch-Ferré, bir basın açıklamasında, bitki kaynaklarından daha fazla mono-doymamış yağ asitleri ve hayvansal kaynaklardan daha az mono-doymamış yağ asitleri tüketmemiz gerektiğini belirtti.

Sonuçlar Amerikan Kalp Derneği'nin Epidemiyoloji ve Önleme | Yaşam Tarzı ve Kardiyometabolik Sağlık Bilimsel Seansları 2018.




Hakkında daha fazla yazı: , ,