Salatalarda Yağı Besinlerin Emilmesini Artırıyor

Gıdalardaki besinler sinerjik bir şekilde çalıştığı için, belirli yiyeceklerin bir kombinasyonunu yemek, genellikle tek başına yemekten daha faydalıdır ve salatanızın üzerine yağ serpildiğinde durum böyledir. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan yeni araştırmaya göre, yağ sekiz mikro besinin emilimini artırıyor.

Çalışmada soya fasulyesi yağı kullanılırken, zeytinyağı, kendisiyle ilişkili sayısız sağlık yararı nedeniyle daha iyi bir seçim olacaktır.

Gıda bilimi ve insan beslenmesi alanında doçent olan baş yazar Wendy White, yağsız bir salata yemenin sebzelerdeki besin maddelerinin emilme olasılığını azalttığını da buldu.

Sağlık için sekiz besin maddesine ihtiyaç vardır. Dört karotenoid içerirler: alfa-karoten, beta-karoten, likopen ve lutein. Kalan üçü K vitamini ve iki E vitamini şeklidir.

Bu yağ ayrıca, bağırsaklarda alfa ve beta-karotenden yapılan A vitamini emilimine de yardımcı olmuştur. Besin maddelerinin emiliminin artması, görme koruması ve kanser önleme gibi önemli sağlık avantajları sağlar.

Besin maddelerinin emilimi, salataya eklenen yağ miktarı ile ilişkilidir. Bu, ne kadar çok yağ kullanılırsa, besinlerin o kadar iyi emilmesi demektir.

"Bunu açıklamanın en iyi yolu, iki kez salata sosu eklemenin iki kat daha fazla besin emilimine yol açtığını söylemektir. ”Dedi.

Bulgulara rağmen, tüketiciler yeşilliklerini giyinmeyle kazmamalı, Beyaz uyardı. Bunun yerine, ABD’nin iki günlük yemek kaşığı yağ Diyette.

Çalışmada, üniversite çağındaki 12 kadın, salata soslarında standart bir bileşen olan farklı miktarlarda soya fasulyesi yağı içeren salataları yedi. Daha sonra, ne kadar emildiğini belirlemek için kanlarındaki besin seviyeleri ölçüldü. Sonuçlar, iki çorba kaşığının biraz üzerinde olan en çok yağı tüketenlerin maksimum miktarda besin emdiğini gösterdi.

"Çoğu insan için yağ, besin emiliminden faydalanacaktır ”dedi. ​"İstatistiksel olarak anlamlı olan ortalama eğilim, artan emilim içindi. ”

Çalışma açıkça salataların üzerine drizzling yağı bir avantaj sunduğunu göstermek rağmen, soya yağı en iyi seçenek olmayabilir. Doğal sağlık uygulayıcısı Joseph Mercola'ya göre, zeytinyağı çok daha sağlıklı olacağını belirtti. Soya fasülyesi yağının, en kronik hastalığın altında yatan hastalık olan iltihaplanmayı teşvik eden omega ‑ 6 yağ asitleri içerdiği konusunda uyarır.

Tersine, antioksidanlar ve önemli vitaminler açısından zengin bir yağ olan zeytinyağı, anti-enflamatuar özellikler ve kalp-damar hastalıkları ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azaltabilir. Ek olarak, beri zeytinyağı da kilo kaybı ile ilişkilidir, diyet yapanlar bile yeşilliklerinin üzerine bol miktarda dökebilirler.

• Clinical Nutrition American Journal of


• Iowa Eyalet Üniversitesi Haber Servisi