Zeytinyağı Hindistan'ın Ölümcül Eğilimine Nasıl Yardım Edebilir?

Hindistan'da çevresel, endüstriyel, tıbbi ve beslenme kaynakları yoluyla artan cıva (Hg) kontaminasyonu seviyeleri, hızla ülkede büyük bir halk sağlığı krizine dönüşebilecek duruma yol açmaktadır. Yan etkiler, kanserlerde, kardiyovasküler hastalıklarda, böbrek rahatsızlıklarında, nöronal bozukluklarda, psikiyatrik bozukluklarda ve görme bozukluğunda bildirilen artışta zaten belirgindir.

Araştırmacılar, zeytinyağında bulunanlar gibi fitokimyasalların diyete dahil edilmesinin bu sağlık sorunlarını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyorlar. Sızma zeytinyağı, sağlık yararları olduğu bilinen bir dizi fenolik antioksidan içerir ve bu antioksidanlardan biri, hidroksitirosol'den (HT), Hg'nin neden olduğu toksisiteye karşı etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Sağlığı Faydaları
Genel olarak, Hg yutulduğunda, solunduğunda veya vücuda emildiğinde, bir süre sonra doğal olarak dışarı atılabilir, özellikle de zehirlenme kaynakları engellenirse veya hücreler içinde birikebilir. İkinci durumda, Hg birikimi daha sonra hücresel süreçleri bozmaya başlar ve hücresel yapıları tahrip edebilen ve uzun vadeli organ hasarına yol açabilen olumsuz morfolojik değişiklikleri beraberinde getirir. Özellikle küçük çocuklarda böbrekler ve beyin cıva zehirlenmesine karşı özellikle hassastır.

Bu gibi durumlarda HT kullanımı önerilir. fenolik fitokimyasaltoksik olmayan ve anti-enflamatuar olmakla birlikte hücre zarlarından yayılma yeteneğine sahiptir ve Hg'nin neden olduğu sitotoksisiteyi engelleyebilecek metal şelatlama özelliklerine sahiptir.

Tarafından yapılan deneyler Manna ve diğ. HT'nin, Hg maruziyetinin neden olduğu reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşumunu önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Araştırma yayınlandı Beslenme ve Gıda Bilimleri Dergisi.

ROS, yüksek seviyelerde apoptozise yol açabilen oksijen bazlı reaktif moleküllerdir; yani, hücrenin kendi kendini tahrip etmesine neden olabilirler. Hücre sağkalımı için ROS detoksu yapılması ve bunun için doğal savunma sisteminin glutatyon gibi antioksidanlar salması gereklidir. Bununla birlikte, sürekli Hg maruziyeti, glutatyon seviyelerini azaltabilir ve antioksidan korumayı baltalayabilir. HT sadece bu tükenmeyi önleyebilir ve böylece glutation'un koruyucu görevini yerine getirmesine izin verebilir.

Manna ve diğ. ayrıca HT'nin ekinosit oluşumunu önlemedeki potansiyelini gözlemledi. Bunlar Hg maruziyeti ile hücre zarlarının üzerine anormal, homojen bir şekilde dikenli büyümeler oluşturan kırmızı kan hücreleridir (RBC'ler). Echinositler pıhtılaşma önleyicidir ve hemoliz olarak bilinen ve trombotik hastalığa yol açan Hg kaynaklı yırtılmaya neden olabilir. Artan ekinosit oluşumu aynı zamanda kardiyovasküler hasar riskini de arttırır.

HT'nin antioksidan özelliklerinin etkinliği göz önüne alındığında, açıkça Hg kaynaklı sağlık problemlerini tedavi etmek için mükemmel bir besin kaynağıdır. Bu nedenle, düzenli beslenmede zeytinyağının kullanılması, Hindistan’da çok büyük bir fayda sağlayabileceğini kanıtlayabilir.

Bununla birlikte, zeytinyağının günlük pişirme işlemine dahil edilmesi, zaten var olandan daha yaygın sağlık temelli bir farkındalığa ihtiyaç duyabilir, çünkü genellikle insanlar her zaman kullandıklarıyla ve tatlarını veya tatlarını değiştirmeyen şeylerle devam etme eğilimindedirler. alışkın.

Büyük bir kısmı ithal edilen yüksek zeytinyağının fiyatı da, en çok faydalanabileceği nüfus kesiminin erişemeyeceği bir eğilimdedir. Rajasthan ve Himachal Pradesh'te zeytin ekimi ve Hindistan'da zeytinyağı üretimi umarım yakında halka açık hale getirilebilir.

• Beslenme ve Gıda Bilimleri Dergisi


• Gıda ve Kimyasal Toksikoloji


• Gıda ve Kimyasal Toksikoloji