Her Gün Yüksek Kalite Zeytinyağlı İki Yemek Kaşığı Kalbin Korunmasına Yardımcı Olur

Zeytinyağı, kan kolesterol seviyelerini iyileştirdiği gösterilen bir tür yağ olan tekli doymamış yağ asitlerinin en iyi kaynaklarından biri olarak bilinir. Zeytinyağının koruyucu özelliklerinin esas olarak bu tür yağların varlığından kaynaklandığı düşünülüyordu. Bununla birlikte, yeni araştırmalar, antioksidan içeriğinin de eşit derecede önemli olduğunu göstermektedir.

Göre Klinik Beslenme'de yayınlanan yeni veriler, günlük sızma zeytinyağı dozları aterosklerozdan (arterlerin sertleşmesinden) koruyabilir.

Sonuçlar EurOlive ÇalışmasıBeş Avrupa ülkesindeki üniversitelerden araştırmacıları içeren ve zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki yararlı etkilerini değerlendirmeyi amaçladı.

Araştırmacılar, 200 sağlıklı erkeği işe aldı ve onları her gün farklı polifenol seviyelerinde 25 ml zeytinyağı tüketmeleri için rastgele üç gruptan birine atadı.

Uygulanan zeytinyağları, polifenol içeriği düşük olan rafine zeytinyağını içeriyordu; orta polifenol içerikli ve yüksek fenolik seviyelere sahip sızma zeytinyağı.

Sonuçlar, sızma zeytinyağı tüketiminin, oksitlenmiş LDL kolesterolü azaltan antikor düzeylerini artırdığını gösterdi (kötü kolesterol, arter sertleşmesi ve kalp hastalığı için bir risk faktörü olarak kabul edildi).

Bu, zeytinyağı polifenollerinin oksidatif hasara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu ilk kez bulunmadı; önceki çalışmalar da olumlu bir etki göstermiştir. Bununla birlikte, gerçek hayattaki zeytinyağı dozlarının bu etkiyi sağlayıp sağlayamayacağına dair sorular vardı.

Bu çalışmada araştırmacılar, deneklerin Akdeniz dışındaki ülkeler için makul bir miktar olan günde yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketmelerini sağladı.

Dünyada kişi başına en fazla zeytinyağı tüketen Yunanlılar günde yaklaşık 70 ml tüketirken, İspanyollar ve İtalyanlar günde yaklaşık 35 ml tüketiyor. Ortalama bir Amerikalı günde üç mililitreden az tüketiyor.

Diğer sorun ise polifenol içeriğidir. Çalışmalar, sızma zeytinyağının, işlenen diğer zeytinyağlarından daha fazla polifenol içerdiğini göstermiştir.

Saklama koşulları da önemli bir rol oynar. Karanlık bir kapta karanlık, serin bir yerde saklanan yağ, antioksidanlarının çoğunu tutar. Uzun saklama süreleri, antioksidan içeriğini de azaltır; zeytinyağı kullanılmayan bir şişede ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar çok polifenol kaybeder.

• Zeytinyağı polifenollerinin oksitlenmiş LDL'ye karşı antikorlar üzerindeki etkisi