Diyetinizi Zeytin Yağı ile 'Yükseltme'

Zeytinyağı, sağlıklı bir yağ olarak bilinir çünkü mükemmel bir zeytinyağı kaynağıdır. ​"iyi ”yağlar, tekli doymamış yağ asitlerinin kandaki zararlı LDL kolesterol düzeylerini düşürdüğü ve kalp hastalıklarından koruduğu gösterilmiştir. Ancak sağlıklı yağlardan daha fazlasıdır.

Zeytinyağı, belirli yağ asitlerinin yanı sıra antioksidan aktiviteye sahip polifenoller içerir. Zeytinyağının bu bileşenleri diğer besinler ile etkileşime girerek bir öğünün besin değerini arttırır.

Yağ varlığının yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini arttırdığını biliyoruz, peki ya antioksidanlar?

Örneğin birtakım çalışmalar, zeytinyağı ile pişirilmiş domates tüketiminin antioksidan aktivitelerini arttırdığını göstermiştir. Bu, diğer yağ türlerini kullanarak gözlenmedi.

Diğer araştırmalar, zeytinyağını yağlı balıklarla birleştirmenin atardamarlarınız için faydalı olabileceğini göstermektedir. Norveçli araştırmacılar, sardalya, hamsi veya somon balığı gibi omega-3 bakımından zengin balık yağı, sızma zeytinyağı ile birleştirildiğinde, arterlerin sertleşmesini (ateroskleroz) tek başına bu yiyeceklerin her birinden daha büyük ölçüde engellediğini gözlemlediler.

Bu nedenle, zeytinyağını yalnızca tek bir bileşen olarak değil, aynı zamanda diğer gıdaların besin değerini artıran diyetin bir bileşeni olarak görmek önemlidir.

• Sızma yağı ile birlikte sızma zeytinyağı ile apolipoprotein E eksikliği olan farelerin diyetle zenginleştirilmesi aterojenezi inhibe eder (PDF)