Endülüs Dergisi: Huescar'da Budama

Endülüs'teki Mart ayı, kış mevsimini yansıtmaktan daha fazlasını ifade ediyor veya bahar sebzeleri yeni seçenekler getirdiği için artık hangi tariflerin tekrar devreye girdiği anlamına geliyor. Kısa süre önce güneşli bir gün, zeytin ağaçlarını budamanın önemini keşfetmek için beni Huescar'daki bir zeytinliğe getirdi.

Bugünün budama dersi, zeytinliği üç kuşaktır aktarılan bir Huescar yerlisi olan Julian Hernandez Garcia'nın izniyle geliyor.

Ağaçların kendilerinin yüz yaşın üzerinde olduğunu ve Toledo'nun bu kadar güneyinde kalan tek Cornicabra'nın bir kısmının bana ait olduğunu söyledi. Gazla çalışan motorlu testerelerin arabasının bagajından çıktığını gördüğüm anda nabzım hızlanıyor ve bana bir dizi budama makası uzatırken ölmeyi kesiyor.

Julian tarafından onu bir ağaçtan diğerine izlemesi, yakacak odun için kullanılacak kadar büyük dalları kesmesi talimatı verildi.

Koru 53 ağaç kadar küçüktür, ancak kar için değil zevk için yapılan bir sevgi işidir. Zeytinlerin hasat edilmesi ve yolun hemen aşağısındaki kooperatife getirilmesi zamanı gelene kadar neredeyse unutabileceğiniz bir şey.

Julian'ın kayınbiraderi Raphael'e yardım etmek için budama işlemine ara verdim, daha küçük dalları, ürkütücü derecede büyük bir zeytin dalı ateşine dönüşen şeyin üstüne fırlattı. Raphael, bana zeytin dallarının yakılmasının yasadışı olduğunu söyleme girişiminin ortasında ara verdi; Güney İspanyol aksanı anlıyorum ama tonunu değil. Önlem olarak fotoğraf çekmeyi bırakıyorum.

Yanan zeytin dallarının dumanlarını solumak, sigara dumanını solumayı anımsatır, ancak daha az ödüllendirici. Duman korunmasız gözlerimi acıtıyor ve kaşlarımı ve kapaklarımı biraz gevrek bırakıyor.

Julian, motorlu testereye yakıt ikmali yaparken daha fazla ayrıntıya girer. Kural olarak, özellikle bunun gibi daha küçük bahçelerde daha azı daha fazladır. Tutarlı ve verimli verimin anahtarı, yalnızca faydalı büyümeyi teşvik etmek için buna ihtiyaç duyan ağaçların budanmasının sonucudur. Sağlıklı dallara odaklanmak, besinlerin en uygun maliyetli olacağı yere gitmesini ve en iyi meyveyi üretmesini sağlar.

Julian, her yıl yumuşakça budama yapmayı tercih ederken, komşu koru sahipleri budama için diğer her yıl değişecekler. Kişisel tercih, bu bölümlerin hepsine güveniyor gibi görünüyor. Ancak, daha büyük bahçelerde, işçilere ağaçları budamak için ödeme yapmak için mevcut olan para miktarı, budanmış ağaçların sıklığını ve şiddetini belirlemeye yardımcı olur.

Hafif yardımım için, burada Huescar'daki (Julian's dahil) bahçelerin koleksiyonundan preslenen bir şişe sızma zeytinyağı ile ödüllendirildim.

Eve giderken, yanan zeytin dallarından çıkan dumanın giysilerime nasıl iyice nüfuz ettiğini fark ediyorum. Yerel zeytinyağı şişesine bakıyorum ve o yanan dallardan çıkan dumanın lezzetli bir ödül olduğunu fark ediyorum.