Bologna Üniversitesi'nden Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce ve Tullia Gallina Toschi, Patricia Reboredo-Rodríguez ve Vigo Üniversitesi'nden İsa Simal-Gándara'nın da aralarında bulunduğu bir grup araştırmacı, basit bir analitik yöntemin nasıl kullanılacağını önerdi. fenolik içeriği extra virgin tarafından sunulan gereksinimleri karşılamak için zeytinyağları EU Regulation 432/2012, bir listesini oluşturur permitted health claims gıdalar üzerine yapılmış.

Ekip bulgularını yayınladı European Journal of Lipid Science and Technology.

“Bilindiği gibi, saf zeytinyağlarının fenolik içeriğini değerlendirmek için kullanılan ultraviyole görünür veya kütle spektrometresi detektörüne bağlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) gibi sofistike kromatografik teknikler var” diyor Di Lecce .

“Ancak, bu sistemler çok pahalı analitik araçlar ve kalifiye teknisyenler gerektirirken, bu ön çalışmada elde edilen ümit verici sonuçlar, Folin-Ciocalteu (FC) reaktifinin kullanımına dayanan basit ve ucuz kolorimetrik testin de etkin bir şekilde uygulanabileceğini göstermektedir. AB Yönetmeliği tarafından getirilen polifenoller sağlık talebine uygunluğu doğrulayın. ”

Düzgün bir şekilde iletmek için healthy properties of extra virgin olive oil AB yönetmeliği 432 / 2012 uyarınca, bu gereklidir:

- miktarını belirlemek için bir analitik protokolü paylaşmak hydroxytyrosol ve kan lipitlerinin korunmasının kanıtlanmış bir etkisini gösteren türevleri oxidative stress;

- EVOO'lar, etiketteki özel sağlık talebini içermek için AB gerekliliklerini yerine getirdiyse, bu protokole dayanarak kontrol etmek.

FC yöntemi, sadece ortak ve ucuz ekipman gerektiren ve herhangi bir laboratuvarda yürütülebilen iyi bilinen bir kolorimetrik testtir. Bu, EVO'nun hidro-alkolik ekstraktlarında fenolik bileşiklerin değerlendirilmesi için yaygın olarak kullanılır.

Bir ön çalışmaya dayanarak, araştırmacılar, FC yöntemi ile elde edilen sonuçları ifade etmek için hidroksitirosol kullanarak önermişlerdir. Enrico Valli, “İstatistiksel yazılım tarafından yapılan testler, elde edilen verilerle elde edilenlerle tamamen karşılaştırılabilir bir şekilde, hidroksitirosol ve sonuçları ifade etmek için tirozol kullanılarak HPLC-UV yöntemi ile karşılaştırılmıştır” sonucuna varmıştır.

Son sonuçlara varmak için çok sayıda örneği analiz ederek doğrulanması gereken umut verici bulgular, polifenoller sağlık iddiasına uyumu doğrulamak veya onaylamak için küçük laboratuvarlar ve üreticiler tarafından kolay bir yöntemin nasıl verimli bir şekilde uygulanabileceğini göstermektedir. Bu, bazı yazarlar tarafından bildirildiği gibi, zeytinyağlarının kalitesi ve özgünlüğü için hızlı ve yenilikçi araçsal yaklaşımlar önermenin artan ihtiyacı ile uzlaşmaktadır. recently published review.

€ 5 milyon mali destek ile Horizon 2020 Yakın zamanda Tullia Gallina Toschi (Bologna Üniversitesi) tarafından koordine edilen bir konsorsiyum tarafından kazanılan EU OLEUM Projesi, küresel ölçekte zeytinyağlarının kalitesini ve özgünlüğünü sağlamak için genel hedefe sahiptir.

Bu proje çerçevesinde, Maria Tsimidou (Selanik Aristoteles Üniversitesi) tarafından yürütülen özel bir görev, sağlık iddiasına göre sızma zeytinyağındaki fenolik bileşiklerin belirlenmesi için güvenilir bir protokolün kurulmasına ayrılacaktır. Dünya çapında birçok laboratuvarın yer aldığı daha fazla çalışma, OLEUM Projesi tarafından zeytinyağı polifenollerinin kantitatif belirlenmesini yenilemeye ve uyumlu hale getirmeye olanak sağlayacaktır.



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , , , ,