Belirsiz kökenlerden, Hojiblanca varietal, İspanyol bahçeleri içinde üçüncü en önemli olanıdır. Bunun kanıtı şu anda Endülüs'ün kalbinde büyüyen 18 milyon zeytin ağaçlarında yatıyor. Bu ağaçlar, diğer varyetelerin kendi sağkalımlarını her zaman garanti edemeyeceği aşırı topraklara ve iklimlere uyum sağlayabilmektedir.

Cornelius nihayet bu yazının içeriğini keşfettiğinde kulaklarına inanamazdı. Cesar, tüm arazi sahiplerini zorunlu kılan bir emir çıkarmıştı. Baetica metropolün artan ihtiyaçlarını karşılamak için petrol üretimini artırmak.

Roma'nın bu anonim konusunun ilk defa çok korkulan emperyal kararnameleri anlattığını duymamıştı. Aslında, sadece birkaç yıl önce komşuları Ipagrum (günümüzde Aguilar de la Frontera olarak bilinir) Coccolobis üzüm, bölgeden bir otokton çeşididir. Ancak, önceki görevlerin hiçbiri onu doğrudan etkilemedi.

14 mil güneyinde bulunan onun mülk, güneyinde Igabrum (şu anda Cabra), tepelik ve biraz kalkerli topraklar üzerinde tünemiş. Orada, sadece birkaç zeytin ağacı büyüdü, bu sadece meyveleri her bir lustrum başına birkaç kez filizlendirdi. Peki alınan emirlere nasıl itaat edebilirdi?

Konuyu büyük bir düşünceye verdikten sonra, bir süre önce kayalık bir alana dikilen zeytin dalı olduğunu hatırladı. Her yıl onu ziyaret eden tuval tüccarından Saguntum (şimdi Sagunto) ona vermişti. Bu zeytin ağacı diğerlerine göre farklıydı. Çok dağınık değildi ve kökleri, başkalarının fethedemediği vahşi arazilerde tutuldu.

Cornelius, bir kaç kırpıntı yapmaya ve onları orijinal zeytin ağacının etrafında çok dikkatli bir şekilde dikmeye karar verdi. Zamanla yeni plantasyon, yağ ile istenen Roma amphoralarını doldurmayı başardı. Bu zenginlik bir çok çiftçinin hayranlığını uyandırdı, ancak sonraki savaşlar onu dışlamakla sonuçlandı.

Ancak zamanla, bu unutulmuş ürün, cömert üretimi ve yağlarının büyük ölçüde arıtılmasıyla takdir edilen yeni sömürgeler tarafından yeniden keşfedildi ve onu bölgeye yaymaya ve komşu bölgelere ihraç etmeye karar verdi.

Birçok ismi gibi çok yönlü

Ve böylece, Hojiblanca'nın tarihi bu meraklı ve gelişigüzel bir şekilde başladı. On yıllar öncesine kadar Arola ve Ojiblanco olarak bilinen bir varyant. Aldığı isme bakılmaksızın, bu zeytin ağacı türü, çevresiyle mükemmel bir uyum içinde gelişir. Bu durumda, esas olarak Cordoba'nın güneyi ve Malaga'nın kuzeyi, aynı zamanda Granada ve Sevilla eyaletlerinde de bulunur. Onun habitatı, kısacası, zorlu kışlar ve dirençli kireçli toprakların tesadüfen hayatta kaldığı Endülüs'ün tam kalbidir.

Ayrıca tarihsel olarak Casta de Lucena ya da Casta de Cabra olarak bilinen bu, şu anda var olan yaklaşık 18 milyon zeytin ağacı tarafından açıklandığı üzere, İspanya'daki üçüncü en bitki çeşididir.

Yağları, menşe üç tasarımının temel özü olarak kabul edilir. Onların varoluş nedeni. Bu, Córdoba tabanlı PDO Baena ve Hojiblancos'un hayranlık uyandıran Picudos'ların yanında bir araya geldiği PDO Priego de Córdoba örneğidir. Seville eyaletinde yer alan PDO Estepa, son zamanlarda tanıtılan Arbequina ile ustaca bir araya gelmeyi başardı.

Yetiştirme bölgelerinde gezinmek, tarih, güzellik ve geleneklerle dolu beyaz köylerden geçmektir. Zeytin ağaçlarında kaplı dağ ve yamaçlarla çevrili, bunların arasında en cömert yıllarda 800 kg zeytin ağırlığına kadar yük taşıyabilecek bazı muhteşem örnekler vardır.

Henüz keşfedilmek

Hojiblanca, prestijli bir çeşitlilik. Öyle ki, bugün büyük bir ticari marka zeytinyağı markası adını kullanır ve meyvesi İspanya'da bir sofralık zeytin olarak daha sık tüketilmekte, diğer şeylerin yanı sıra kabul edilebilir kalitesi ve kolay hasat edilebilmesi için. Çok yavaş olgunlaşan ve hasatı geciktiren meyvelerdir.vecería”, ya da özellikle en eski çeşitler arasında, yüksek ve düşük verim sürelerinin değişmesi. Belki de bu yüzden yağlar hem tek modelli versiyonda hem de başkaları ile birleştirildiğinde Coupage.

Hojiblanca, tüm tüketicilerin aşina olması gereken bir çeşittir. Her şeyden önce, mutfakta alışkanlık olarak kullanılan yağların bu zeytin türünden yapılması ve aynı meyvelerin en çok tekrarlanan aperatifleri oluşturması büyük bir olasılıktır.

Hojiblanca varietalinin başlıca özellikleri extra virgins

KİMYASAL PARAMETRELER

değer
Polifenoller200 ppm(*)Düşük
E vitamini362 ppm(*)Yüksek
istikrar50 saatOrta-Düşük

(*) milyonda parça

SENSÖREL ÖZELLİKLER

değer
acılık Medium
MüstehcenlikOrta (Değişken)
TatlılıkDüşük

DİĞER SENSÖR NOTLAR

değer
Yeşil çimenAra sıra
elmaMevcut
Yeşil Yaprakbelirgin
naneAra sıra
EnginarMevcut
Taze otAra sıra
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almakta olup, Olive Oil Times.


Hakkında daha fazla yazı: , , ,