Coudoux, Fransa'daki kırsal kasabadaki değirmenler, bir yüzyıl önce olduğu gibi aynı tada sahip geleneksel bir ürün sunmak için zeytinyağı üretmenin atalarından kalma yolunu sürdürmektedir.
Fransa'nın kırsal Coudoux kasabasındaki değirmenciler, zeytinyağı üretmenin atalarından kalma yöntemini sürdürüyorlar ve yüksek kaliteli, geleneksel bir ürün sunabilmek için bunu yapma konusunda kararlılar.
Bir rapor TF1'de yayınlandı Güney Fransa'da bizi zeytinyağının atalarının yolundan götürüyor. Öğütücüler CoudouxProvence bölgesinde bulunan Bouches-du-Rhone, yıllar önce birçok kez yapıldığı gibi zeytinyağı üretenlerin arasındadır.
Süreç, yakınlardaki yetiştiricilerin getirdiği zeytinlerin kontrolü ile başlar. Zeytinler tartılır ve değirmenci sıhhi özelliklerini kontrol eder. Ardından zeytinler için bir dinlenme dönemi gelir. Değirmenci onları asırlık apartmanının son katına götürür; zeytinler orada dört ila beş gün kalacak. ""olgun" olarak tatmin edici bir seviyeye. Bu tembellik dönemi, Provence'ta zeytinyağı yapmanın atalarından kalma bir yolunun temelidir.
Yakında değirmenin son katında stoklanan zeytinler alanı doldurmaya başlar. Kekik, badem ve odun kokuları alanı doldurur.
Yeşil ve siyah zeytinler karışıktır, bu da değirmencinin kendine has zeytinyağını vermesini sağlar. Zeytinler iki, altı tonluk granit tekerleklerle öğütülmüş.
"Geri dönüşte, öğütücünün etrafında dönmesini sağlamak için atlar ve eşekler kullandık. Günümüzde bir elektrik motoru kullanıyoruz, ancak süreç esasen aynı kalıyor ”dedi. "Binanın son katında stoklanan zeytinler bir tünelden iniyor ve öğütücüye iniyor ve burada eziliyor. "
Değirmen, Avrupa Birliği standartlarını karşılamak için yapısal değişikliklerden geçmek zorunda kaldı, ancak zeytinyağı yapma tarifi aynı kaldı. Çekirdekleriyle öğütülen zeytinler, üzerine dökülen bir hamur haline gelir. scourtins - hindistancevizi liflerinden yapılmış levhalar.
Zeytin ezmesi kaşarları üst üste dizilir ve 400 bar basınç oluşturan bir presleme makinesine konur. Altın sıvı sonunda çıkar ve etkileyici fıçılara akar.
Bir değirmen işçisi olan Hyacinthe, taze yağı toplamakla görevlendirilmiştir; olarak bilinen oldukça muazzam bir aletle manevra yapıyor tabakaocak benzeri bir oyukla biten uzun bir metal boru. "Bu, suyun kazanın dibinde kalmasını sağlayan ilk boşaltmadır. Daha hafif olan yağ, fıçıların tepesine doğru yükseliyor ”dedi, tuhaf feuille ile toplarken. "Yağımızda su bulunmadığından emin olmak istiyoruz, ”diye gururlu görünen bir Hyacinthe ekledi.
Daha sonra yağ, doğal olarak filtrelenmesi için yedi hafta dinleneceği büyük silindirlere konur. Değirmen, Coudoux'un zeytinyağını bu kadar değerli yapan şey, değerli sıvıyı işaret ederek şöyle dedi: "Petrolümüzü bu kadar yeşil yapan şey, ürettiğimiz ataların yolu. Neden? Çünkü petrol, zeytin oluşturan tüm elementlerle temas halinde kaldı: cilt ve kağıt hamuru, uzun bir süre. ”
Ürün şimdi bitti. 100 yıllık değirmenindeki değirmen, zeytinyağını gerçekten deneyimlemek istiyorsa geleneksel yolu çok önemli görüyor "orijinal tadı. ”Değirmen, işçileriyle birlikte, çekimlerin sonunda yaptıkları yağı gururla içerken görülebilir.
Hakkında daha fazla yazı: kültür, Fransa, geleneksel frezeleme
Ocak 3, 2024
Pakistan, Dünya Zeytin Günü Galasında Yabancı Yatırımı ve Yerel Kültürü Kutladı
Ulusal başkentte düzenlenen etkinlik çiftçileri, tüketicileri, yabancı yatırımcıları ve hükümet yetkililerini eğitmek, ağ kurmak ve kutlamak için bir araya getirdi.
Ağustos 7, 2023
Zeytinyağı Üretimi Volkanik Patlamadan 2,000 Yıl Sonra Pompeii'ye Döndü
Bakanlar ve tarım kuruluşları, İtalyan mutfağı için UNESCO adaylığını tanıtırken yerel sızma zeytinyağı ve sofralık zeytinlerin tadına baktılar.
Mayıs ayı. 9, 2023
Kaliteye Odaklanmak Fransa'daki Üreticiler İçin Başarı Getiriyor
Avrupa'da uzun süredir devam eden kuraklık nedeniyle üretimdeki keskin düşüşe rağmen, Dünya Yarışması'na katılan Fransızların sayısı yıllar içinde giderek arttı.
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Ağustos 10, 2023
'Şanslı' Zeytin Ağacı İtalya'da Farkındalık Oturumlarına Yol Açıyor
Molise'de yenilikçi bir proje, artırılmış gerçeklik ve tarihi bir zeytin ağacı desteğiyle stres, kaygı ve depresyon düzeyini azaltmayı hedefliyor.
Ocak 3, 2024
Zeytin Sektöründe Kadının Rolünün Desteklenmesi
Jill Myers, sektördeki kadınları birbirine bağlamak, seslerini duyurmak ve katkılarını vurgulamak için Zeytinyağı'nda Kadınlar ağını kurdu.
Ocak 30, 2024
Starbucks, Oleato Hattını Tüm ABD Mağazalarına Genişletiyor
Bu hamle, şirketin hayal kırıklığı yaratan ekonomik verileri yayınlamaya hazırlandığı dönemde ve içecek serisinin İtalya'da piyasaya sürülmesinden bir yıl sonra gerçekleşti.
Aralık 7, 2023
Güney Amerika'nın Tarihi Zeytin Ağaçları Kutlanıyor
Sudoliva kuruluşu, Avrupalıların Latin Amerika'yı sömürgeleştirmesinin öyküsünü anlatan tarihi zeytin ağaçlarını belgeliyor ve koruyor.