üretim
Değirmende ihtiyaç duyulan zaman ve enerjideki dramatik bir düşüş büyük olasılıkla bir sonraki büyük değişiklik olabilir. zeytinyağı üretimi, bir uzman öngörüyor.
İken çoğalması süper yüksek yoğunluklu (SHD) zeytin bahçeleri tartışmasız son on yılda en önemli değişimdi, Agustí Romero bunun malaksasyon süreci olduğunu söylüyor - ezilmiş zeytinlerdeki yağ damlacıklarının bir araya geldiği - şimdi bir devrim için kader.
Bir kısmı zeytinyağı araştırması Romero, Katalan tarım, gıda ve su ürünleri araştırma enstitüsü ve bir Zeytin Japonya 2014 hakimi olan IRTA’da Olive Oil Times günümüz araştırmasının çoğunun değirmenciliğin nasıl daha verimli hale getirileceğine ve özellikle bu adımda, "bu çok uzun ve çok fazla enerji kullanıyor. "
"Önümüzdeki birkaç yıl içinde değirmencilikte çok büyük değişiklikler göreceğiz ve haberler, ultrason veya daha hızlı ve enerji açısından daha verimli yeni teknolojiler kullanarak malaksasyon işleminden kaçınacağımızdır ”dedi.
"Fikir, küçük yağ damlalarını birlikte hareket etmeye zorlamak için ezilmiş zeytin kütlesi içinde bir miktar hareket başlatmaktır ve bunu malaksasyon veya ultrason, bakliyat veya mikrodalga ile yapabilirsiniz. Damlacıkları hareket ettiren herhangi bir yeni teknik faydalı olabilir. Örneğin, bazıları zeytin ezmesini flaş malaksing adı verilen uzun vidalardan geçirmeyi deniyor. ”
Romero, İspanya'daki Katalonya'daki IRTA ve Endülüs'teki IFAPA gibi İtalya'daki ve dünyanın diğer bölgelerindeki araştırmacıların malaksasyona karşı bu alternatifleri test ettiklerini söyledi.
Ve bu süreçte yapılan herhangi bir değişiklik, "Başlangıçta son sızma zeytinyağında birçok küçük değişiklik anlamına gelebilir, ”dedi Romero, "çünkü daha az zaman alırsa ve sıcaklık açıkça düşükse, steroller gibi bazı küçük bileşenler, polifenolleri, pigmentler, alkanlar ve alkoller - şimdi belirli bir oranda yağa giren zeytin kütlesindeki, bunun yerine farklı bir oranda yapabilirler. Bu yüzden belki petrol ve özellikleri biraz değişecek ve bunu ele almamız gerekecek. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı öğütme, zeytinyağı araştırması, üretim
Kasım 1, 2023
Çalışma, Erkek Sporcularda EVOO Takviyesinin Faydalarını Gösteriyor
Zeytinyağı takviyesi erkek sporcularda stres hormonlarını azaltırken testosteron düzeylerini artırır.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Nisan 9, 2024
Zeytinyağının Sağlığa Faydalarında Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Rolü
Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olarak sınıflandırılan oleik asit, son yıllarda bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve insan sağlığı üzerinde sürekli olarak birçok olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Ağustos 14, 2023
İtalya, Zeytin Değirmeni Yükseltmeleri için 100 Milyon € Yatırım Yapacak
2026'dan itibaren, ekipman ve teknolojileri yükseltmek için ülke genelindeki değirmencilere fon dağıtılacak.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.